烹饪玫瑰马卡龙所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、碗柜、单层工作台、暖碟柜、菜品展示柜、咖啡机、排气扇、净水器（净水处理设备）、水果刀、勺子、切菜器。
美食美味的玫瑰马卡龙做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐玫瑰马卡龙、玫瑰马卡龙、意式玫瑰马卡龙，外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】。
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以下是23位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的玫瑰马卡龙做法
材料
【外壳】：蛋清3个，细砂糖75g，杏仁粉120g，糖粉150g，玫瑰香精1小勺，红色食用色素适量
做法
【外壳做法】：
1、将蛋清蛋黄分离，准备好烤盘和烘焙纸或硅胶垫，在烘焙纸上画出3cm的圆圈，每个圆圈之间留出间隔。
2、杏仁粉和糖粉混合后用料理机进一步打碎，过筛待用。
3、将蛋清加细砂糖打发到干性发泡，加入色素拌匀。
4、取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀。
5、倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌。
6、倒入玫瑰香精，将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊应该会断断续续地滴落下来。
7、在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中。
8、将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约50个马卡龙外壳。
9、把烤盘拿起来摔两下，震出大气泡，用牙签修补面糊表面出现的小坑。
10、让面糊在室温下风干约半小时，或是放进烤箱，开风扇功能，温度调到最低（不超过50°c），烘干10多分钟，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手。
11、将烤箱开热风功能，预热到160°c，放入烤盘后立刻降温至140°c，烤15分钟。
12、烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉，开始准备夹馅。
【tips】：
1、杏仁粉的细致程度决定马卡龙表面的光滑程度。
2、蛋清的打发和面糊翻拌手法都和做戚风蛋糕时类似。
3、拌面糊时翻版时间越长，面糊越稀。面糊浓稠度要掌握好，太稠了表面会有突起，太稀了容易出现空心。
4、入烤箱前一定要晾干表皮，这是裙边出现的关键。但是也不要晾得太久，若是外壳完全定型再去烤，马卡龙会在烤箱里爆开。
5、烤好的马卡龙要完全冷却后再揭起来，否则中间会黏在烘焙纸上。若是冷却了还黏，说明烤的时间不够，没有完全烤熟。
【夹馅做法】：
1、烧一小锅水，锅上放一个碗，碗底不要接触到水。将蛋清、细砂糖和盐都倒入碗中。
2、开小火，让蛋清隔着水蒸气加热，同时用蛋抽不停搅打。
3、至蛋清开始变得浓稠，温度达到65°c时停止加热，转移到打蛋盆中，高速打发约3分钟，至蛋清呈现干性发泡，提起打蛋头能形成一个稳固的弯钩即可。这时候蛋白霜应该已经降到了室温。
4、将完全软化好的黄油分4-5次加入蛋白霜中，每次都打发融合后再加下一次。
5、等黄油全部加入后，倒入香精和色素，继续打发成奶油霜。
6、换桨形打蛋头，调中速，把奶油霜打发到完全柔软顺滑的状态，装入裱花袋，还用之前的1cm圆形裱花嘴。
【tips】：
1、蛋白加热时要注意，不停搅拌防止局部过热，没有温度计就用手蘸着试试温度，感觉略烫手就停止加热。
2、蛋白一定要耐心地打发，会比新鲜蛋白更难打发一些，最后形成的尖角也不会很挺立。
3、要确定蛋白霜降到了室温再加入黄油。
4、黄油要完全软化后再加入。
5、把黄油全部加入后可能会出现短暂的水油分离，不用担心，继续打发后会再度乳化融合。
6、打发好的奶油霜立即使用，放置一段时间或是冷藏后会变硬，如要再次使用，需要恢复到室温后重新打发。
【组装马卡龙】：
1、将完全冷却的马卡龙取下，两两配对，挤上奶油霜，将两个饼壳合在一起。
2、密封后在阴凉处放置一晚，味道更好。
玫瑰马卡龙做法已被93人烹饪过！
第二种：美食美味的玫瑰马卡龙做法
材料
杏仁粉65g，糖粉65g，蛋白60g，白砂糖120g，玫瑰花粉3g，蛋白粉1.5g，水30g，玫瑰色香油2g，蛋白25g，
做法
1.先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用
2.将60g的蛋白放在容器中搅拌打发
3.将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸
4.将3煮至约110℃
5.将煮好的4倒入打发的2中再打发
6.将打好的5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀
7.将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中
8.将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右
9.将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可
玫瑰马卡龙做法已被52人烹饪过！
第三种：美食美味的意式玫瑰马卡龙做法
材料
杏仁粉65g、糖粉65g、玫瑰花粉3g、蛋白25g、玫瑰色香油2g、蛋白60g、蛋白粉1.5g、白砂糖120g、水30g
做法
1、先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。
2、将60g的蛋白放在容器中搅拌打发。
3、将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。
4、将步骤3煮至约110℃。
5、将煮好的步骤4倒入打发的2中再打发。
6、将打好的步骤5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。
7、将步骤6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。
8、将步骤7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。
9、将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。
意式玫瑰马卡龙做法已被22人烹饪过！
第四种：美食美味的玫瑰马卡龙做法
材料
【外壳】：蛋清3个，细砂糖75g，杏仁粉120g，糖粉150g，玫瑰香精1小勺，红色食用色素适量
做法
【外壳做法】：
1、将蛋清蛋黄分离，准备好烤盘和烘焙纸或硅胶垫，在烘焙纸上画出3cm的圆圈，每个圆圈之间留出间隔。
2、杏仁粉和糖粉混合后用料理机进一步打碎，过筛待用。
3、将蛋清加细砂糖打发到干性发泡，加入色素拌匀。
4、取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀。
5、倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌。
6、倒入玫瑰香精，将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊应该会断断续续地滴落下来。
7、在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中。
8、将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约50个马卡龙外壳。
9、把烤盘拿起来摔两下，震出大气泡，用牙签修补面糊表面出现的小坑。
10、让面糊在室温下风干约半小时，或是放进烤箱，开风扇功能，温度调到最低（不超过50°c），烘干10多分钟，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手。
11、将烤箱开热风功能，预热到160°c，放入烤盘后立刻降温至140°c，烤15分钟。
12、烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉，开始准备夹馅。
【tips】：
1、杏仁粉的细致程度决定马卡龙表面的光滑程度。
2、蛋清的打发和面糊翻拌手法都和做戚风蛋糕时类似。
3、拌面糊时翻版时间越长，面糊越稀。面糊浓稠度要掌握好，太稠了表面会有突起，太稀了容易出现空心。
4、入烤箱前一定要晾干表皮，这是裙边出现的关键。但是也不要晾得太久，若是外壳完全定型再去烤，马卡龙会在烤箱里爆开。
5、烤好的马卡龙要完全冷却后再揭起来，否则中间会黏在烘焙纸上。若是冷却了还黏，说明烤的时间不够，没有完全烤熟。
【夹馅做法】：
1、烧一小锅水，锅上放一个碗，碗底不要接触到水。将蛋清、细砂糖和盐都倒入碗中。
2、开小火，让蛋清隔着水蒸气加热，同时用蛋抽不停搅打。
3、至蛋清开始变得浓稠，温度达到65°c时停止加热，转移到打蛋盆中，高速打发约3分钟，至蛋清呈现干性发泡，提起打蛋头能形成一个稳固的弯钩即可。这时候蛋白霜应该已经降到了室温。
4、将完全软化好的黄油分4-5次加入蛋白霜中，每次都打发融合后再加下一次。
5、等黄油全部加入后，倒入香精和色素，继续打发成奶油霜。
6、换桨形打蛋头，调中速，把奶油霜打发到完全柔软顺滑的状态，装入裱花袋，还用之前的1cm圆形裱花嘴。
【tips】：
1、蛋白加热时要注意，不停搅拌防止局部过热，没有温度计就用手蘸着试试温度，感觉略烫手就停止加热。
2、蛋白一定要耐心地打发，会比新鲜蛋白更难打发一些，最后形成的尖角也不会很挺立。
3、要确定蛋白霜降到了室温再加入黄油。
4、黄油要完全软化后再加入。
5、把黄油全部加入后可能会出现短暂的水油分离，不用担心，继续打发后会再度乳化融合。
6、打发好的奶油霜立即使用，放置一段时间或是冷藏后会变硬，如要再次使用，需要恢复到室温后重新打发。
【组装马卡龙】：
1、将完全冷却的马卡龙取下，两两配对，挤上奶油霜，将两个饼壳合在一起。
2、密封后在阴凉处放置一晚，味道更好。
玫瑰马卡龙做法已被92人烹饪过！
第五种：美食美味的外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】做法
材料
她和他搭头搭尾加起来认识足有九年半。开始是朋友，当中是好朋友，后来只有他们自己还死撑着说是好朋友，所有认识他们的人都不认为他们还是普通意义上的朋友。
做法
制作过程：
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合拌匀备用。
2.蛋白、蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.在步骤2中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将焦糖粉筛入步骤4中，再加入步骤1用刮刀轻轻混合，以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】做法已被61人烹饪过！
小编整理314位网友投稿材料与玫瑰马卡龙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：裂口马卡龙
第二种：榛果马卡龙
第三种：椰球马卡龙
第四种：圆饼马卡龙
第五种：指形马卡龙
第六种：葡萄马卡龙
第七种：备长炭马卡龙
第八种：核果马卡龙
第九种：抹茶马卡龙
第十种：棉花糖马卡龙
小编结合23位厨师推荐再从504网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
空心菜鸡蛋、永川豆豉酱鸡扒、彩虹慕斯、豌豆玉米牛蛙、咸蛋黄茄夹
秋葵鸡蛋、肠仔包、手工核桃生牛奶糖、菠萝酸甜鸭
果仁燕麦片、奇异果果酱、辣椒茄子。
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相关菜谱名称推荐：玫瑰马卡龙,玫瑰马卡龙,意式玫瑰马卡龙,外酥内绵，马卡龙是怎样“炼”成的【法式焦糖马卡龙】
