烹饪红油猪耳所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、暖饭车、单门冰箱、切片机、油网烟罩、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、倒油瓶。
美食美味的红油猪耳做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过32位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红油猪耳、红油猪耳拍黄瓜、红油猪耳，红油牛百叶附自制红油。
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以下是32位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红油猪耳做法
材料
猪耳朵五花肉 黄瓜 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 盐
做法
1. 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；
2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；
3. 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；
4. 煮开后撇去浮沫；
5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟；
6. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；
7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片；
8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片；
9. 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；
10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。
小诀窍
1. 卤制猪耳准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；
2. 猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味； 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳八、九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟； 关火，泡上几个小时， 更加入味；
3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材， 加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料， 煮开后放入冰箱中冷冻， 下次接着使用， 到时候还可以添加点大料继续卤菜。
红油猪耳做法已被92人烹饪过！
第二种：美食美味的红油猪耳拍黄瓜做法
材料
卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱
做法
1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
小诀窍
1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试试；
2、老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。
红油猪耳拍黄瓜做法已被61人烹饪过！
第三种：美食美味的红油猪耳做法
材料
猪耳，八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱
做法
1） 猪耳朵清洗干净，凉水下锅焯水
2） 另取一锅放入猪耳，香料（八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱），加水没过猪耳
3） 水开后转小火，继续煮25分钟
4） 取出猪耳，晾凉，置冰箱中。吃时取出
5） 斜刀切成薄片，再放入切成粗丝的西芹，加入盐，醋，白糖，红油（参照淡鸟大师的熬红油方子），香油，拌匀即可食用
红油猪耳做法已被41人烹饪过！
第四种：美食美味的红油猪耳做法
材料
猪耳朵五花肉 黄瓜 葱姜蒜 白酒 酱油 辣椒油 八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 干红辣椒 草果 花椒 甘草 盐
做法
1. 准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过；
2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将所以的大料放入钢球中，加入适量的白酒；
3. 再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开；
4. 煮开后撇去浮沫；
5. 再加盖，转为小火炖煮30分钟；
6. 加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜；
7. 卤煮好的猪耳斜切成细长片；
8. 再将嫩黄瓜刨成薄长片；
9. 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入切好的猪耳；
10. 在中间放上蒜泥，浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。
小诀窍
1. 卤制猪耳准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净；
2. 猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味； 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳八、九层熟， 再加入盐，最后煮上10分钟； 关火，泡上几个小时， 更加入味；
3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材， 加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料， 煮开后放入冰箱中冷冻， 下次接着使用， 到时候还可以添加点大料继续卤菜。
红油猪耳做法已被11人烹饪过！
第五种：美食美味的红油牛百叶附自制红油做法
材料
主料：一块牛百叶
做法
1.牛百叶买回来先洗净，切成丝
2.放在冷水里泡1个小时以上
3.煮开水，放入百叶
4.拿漏勺在开水中蘸7次
5.将焯过的百叶放在凉开水中继续泡20分钟，盛出
红油牛百叶附自制红油做法已被60人烹饪过！
小编整理244位网友投稿材料与红油猪耳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：奶油猪肉(湿)
第二种：麻油猪肺
第三种：奶油猪排
第四种：麻油猪肉
第五种：帝伊家月子餐之麻油猪肝
第六种：帝伊家月子餐之麻油猪腰
第七种：帝伊家月子餐之麻油猪腰
第八种：x0酱油猪肚
第九种：鲜笋炒猪耳
第十种：香拌猪耳
小编结合32位厨师推荐再从663网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑糖糕、满天星、彩色蔬菜芋圆、黄金山药条、木瓜奶冻
鸭血粉丝、苦瓜辣椒鸡蛋、冰薄荷慕斯、缸缸羊杂
糖渍柚子皮、自制雪菜、夏日果酱山药泥。
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相关菜谱名称推荐：红油猪耳,红油猪耳拍黄瓜,红油猪耳,红油牛百叶附自制红油
