烹饪自制腌咸蛋所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、电磁炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、自助餐保温台、单门冰箱、锯骨机、新风系统、冲地水龙头、砍骨刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是90位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制腌咸蛋做法
材料
鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶
做法
1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2. 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3 将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；
4. 将高度白酒放入小碗中；
5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6. 将鸭蛋放入白酒中滚动；
7. 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8. 将它们码放在泡菜坛中；
9. 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
小诀窍
1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2. 酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
自制腌咸蛋做法已被60人烹饪过！
第二种：美食美味的自制腌咸蛋做法
材料
鸭蛋 盐 高度白酒 八角 桂皮 香叶
做法
1. 买回来的鸭蛋将表面冲洗干净；
2. 盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐；
3 将它放入微波炉高火转上三分钟，中途拿出来翻动一下， 再将大料拣出来备用；
4. 将高度白酒放入小碗中；
5。洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净；
6. 将鸭蛋放入白酒中滚动；
7. 再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动， 让蛋的表面均匀的粘上一层盐；
8. 将它们码放在泡菜坛中；
9. 盖上碗盖，在四周边缘处注入水，腌制二十天以上；
10. 腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了， 配菜佐粥都不错。
小诀窍
1. 腌制咸蛋时一定要将表面清洗干净，下一步处理时要控干表面的水分；当然也可以用鸡蛋；
2. 酒一定要选用高度白酒；盐加入大料用微波炉转上三分钟后将它们拿出来；分别放入白酒和盐中滚一道， 让鸭蛋表面均匀的粘上盐；
3. 表皮粘了盐的鸭蛋放入泡菜坛中或者用保鲜袋密封好，放入阴凉地20---30天，以喜爱吃的咸度或者鸡蛋大小调整，可以先煮个尝下试试。
自制腌咸蛋做法已被40人烹饪过！
第三种：美食美味的自制腌萝卜做法
材料
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐
做法
1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
自制腌萝卜做法已被19人烹饪过！
第四种：美食美味的自制腌肉做法
材料
主料：带皮五花肉10斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
3、把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
4、2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
5、这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。
6、吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
7、肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。
自制腌肉做法已被89人烹饪过！
第五种：美食美味的腌咸蛋做法
材料
新鲜鸭蛋10个，红土500公克，盐240公克，红茶叶40公克，水200㏄
做法
1.将调味料煮沸待凉，加入红土拌匀成浓稠状。
腌咸蛋做法已被58人烹饪过！
小编整理741位网友投稿材料与自制腌咸蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腌咸菜
第二种：自制五香咸蛋
第三种：自制五香咸蛋
第四种：自制五香咸蛋
第五种：家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕
第六种：咸蛋黄蒸豆腐
第七种：咸蛋南瓜
第八种：咸蛋芥菜肉片汤
第九种：咸蛋蒸肉饼
第十种：虾皮咸蛋节瓜汤
小编结合90位厨师推荐再从471网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒸香斕馬來糕、红油猪耳、黑糖糕、满天星、彩色蔬菜芋圆
黄金山药条、鸭血粉丝、夏日果酱山药泥、苦瓜辣椒鸡蛋
冰薄荷慕斯、缸缸羊杂、木瓜奶冻。
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