烹饪甜酒酿所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、微波炉、压面机、单眼水池、油水分离器、双通打荷台、自助餐保温台、菜品展示柜、切片机、排气扇、开水器、砍骨刀、勺子、擀面杖。
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以下是25位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的甜酒酿做法
材料
糯米500克，酒曲2克
做法
1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。
3、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
4、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀。
5、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的0.5克酒曲冲入约20克30度左右的温水，拌匀后倒入洞中。
6、放入面包桶中，上面可能虚盖一个盖子。
7、用手机遥控选择米酒功能。
8、面包机启动米酒保温24小时，时间到后可继续保温数小时（根据环境温度）。
9、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝可以看到清澈的酒汁即可。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。
小诀窍
1、糯米一定要冲洗至水清，蒸熟后的糯米饭也要冲至米粒完全散开。
2、蒸米饭的时间根据量的多少调整，蒸的越多时间越长。
3、直接拌入糯米饭的酒曲和最后冲水的酒曲比例不是很严格，大部分用来直接拌，留一点冲水即可。
4、保温的具体时间要看最后糯米酒的状态。
甜酒酿做法已被85人烹饪过！
第二种：美食美味的甜酒酿做法
材料
糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升
做法
1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天；
2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉；
3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭；
4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了)
5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内；
6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里；
7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。
8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。
小诀窍
1.制作酒酿过程中要使用的器皿,容器等,一律先用开水冲洗消毒,再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用; 2.制作过程中避免有油接触,即使是去观察发酵情况，也最好先洗一下手； 3.不要频繁打开容器和保鲜膜观察,大概12-24小时观察一次即可,过于频繁揭开容器,容易带进去细菌,长霉导致制作失败； 4.发酵的时间,可以根据实际情况进行调节； 5.发酵过程是在室温20度左右制作酒酿,记录的过程,温度不同,保暖措施不同，时间和发酵的程度都会有所差异； 6.甜酒曲的说明书上是写的一小包可以制作2-2.5公斤糯米,不过我每
甜酒酿做法已被55人烹饪过！
第三种：美食美味的甜酒酿做法
材料
圆糯米3公斤，酒酿用酒麴1个
做法
1.将糯米稍微洗净，泡水4小时以上，沥干后放入蒸笼蒸熟，然后将饭摊开。
2.一边浇适量凉水让饭冷却至30℃，一边翻搅至米饭松散成一粒一粒，不要有成团的饭。
3.将酒麴压碎成粉末，留下1小匙，其余全均匀拌入饭中。
4.将拌好的饭放入容器中，压紧实后在中间挪出一个中空的洞。
5.加入500cc温水(30℃)，然后将1小匙的酒麴均匀撒在饭上。
6.盖上盖子，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃∼30℃为佳，可用棉被包裹以维持最佳温度)，避免阳光照射，3天后即会成为香甜可口的甜酒酿。
甜酒酿做法已被24人烹饪过！
第四种：美食美味的甜酒酿做法
材料
糯米分量看自己想吃多少，我照片上是六百克的量，甜酒白药一块钱一包能做好几斤的米，（一般卖米的小店里都有卖的）
做法
头天晚上把米泡上，第二天一早就可以把米沥干，用高压锅蒸六七分钟就可以了。
然后把蒸好的饭倒出来，用冷水冲温（这是关键，冲得太冷，不容易发酵，反之，太热了酒酵母会烫死的），通常是用手摸，感觉温就好了。喜欢吃酒酿汤的，可以多淋几次水如果感觉饭冷了就用温水淋。
把适量的白药和饭拌匀（其中剩一点干的留在后面用）。
用容器装起来，中间留个孔，上面再洒一点剩下的白药粉，盖个盖子，放温暖处。（夏天比较容易做，只要在上面盖件衣服就可以了，冬天的话就要给它保温了）。
二十四小时候后，香味和汁就出来了，看到它脱离碗的四周时就说明好了，可以直接吃，或者做酒酿圆子吃。
小诀窍
做好的酒酿要尽快吃，或者放冰箱里，因为在常温下它要继续发酵的，最后就成酒了。再还有，如果温度过高就会发酸的。
甜酒酿做法已被94人烹饪过！
第五种：美食美味的甜酒酿蒸腊鱼做法
材料
腊鲤鱼250g，甜酒酿（也称醪糟）1盒（约400ml），枸杞子10g，白砂糖1汤匙（15g），黄酒1汤匙（15ml），鲜姜1块（约10g），油2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小诀窍
1、腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
甜酒酿蒸腊鱼做法已被63人烹饪过！
小编整理976位网友投稿材料与甜酒酿相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：自制甜酒酿
第二种：桂花甜酒酿
第三种：甜酒酿调鸡蛋
第四种：家庭版红甜酒酿
第五种：甜酒酿发糕
第六种：枸杞甜酒酿粉圆
第七种：甜酒酿
第八种：自制甜酒酿
第九种：自制甜酒酿
第十种：甜酒酿
小编结合25位厨师推荐再从495网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
益脾胃扁豆芋头、一键式淡奶油吐司、鲜美煮干丝、香甜番薯糖水、广东秋梨牛尾煲
培根笋瓜卷、洋葱猪肚、口味酱猪尾、苹果雪梨糖水
汉堡坯、暑条、啫啫滑鸡煲。
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