水分的测定：

首先定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。只要经过水分调节的面粉，小麦胚乳的抗破坏应力均会不同程度的下降，但是，胚乳的皮层的抗破坏应力则会在不同程度上有所提高。这样就会使得***终成品的面粉强度增强，当面粉的含水量由12.7%上升到16.5%时，面粉的横向抗破坏应力增强50%左右，东方希望电子采购平台其纵向抗破坏应力增强10%左右，而且皮层的抗破坏应力明显的高于胚乳的抗破坏应力3-5倍，这样就便利了胚乳剥刮，提高面粉的品质。目前，我国大部分面粉所采用的净麦入磨水分为：半硬麦15%-17%，软麦14.5%-15.5%，硬麦17%-18.5%。我国各种小麦粉执行标准（国家标准），根据面粉的等级不同其水分要求也不同，水分要求小于13.3%到14.5%不等。水分的变化很有可能超出国家标准范围，往往就存在缺斤短两的现象，因此，测定面粉的水分是极其重要的。

面粉水分的检验方法：

面粉水分的检测方法有多种方法：

（1）105℃恒重法测定小麦粉的实际水分。这检测方法比较费工费时，检测周期长，操作麻烦。

（2）定量定时烘干法。这种方法也是jjf1070-2005《定量包装商品净含量计量检验规则》中，东方希望电子采购平台确定小麦粉定量包装商品净含量计量检验的方法。

（3）多种快速水分测定仪监测水分的方法，如：冠亚牌快速水分检测仪，这种监测方法操作比较简单，所获取的水分数值比较准确，直观，而且水分检测的速度比较快，提高工作效率，具有可重复性操作的优势。目前这种方法也是面粉企业应用做广泛的方法。那怎样操作sfy-6s快速水分检测仪呢？

操作步骤：

***步：按校准键，放砝码，自动校准。（定期效准，不用每天开机效准）

第二步：取样，按测试键开始工作

第三步：仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。

第四步：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据

第五步：等待仪器冷却继续下一个样品的测量

面粉水分的检验方法及步骤

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