烹饪自制鹿家酸小奶所用的厨房设备有:单头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、压面机、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、饮料展示柜、咖啡机、厨房凉霸、冲地水龙头、多用刀、剪刀、蒸笼。
美食美味的自制鹿家酸小奶做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制鹿家酸小奶、自制鹿家酸小奶、自制小奶酪面包,小小奶油餐包。
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以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的自制鹿家酸小奶做法
材料
全脂牛奶900克,淡奶油100克,糖80克、酸奶菌粉一包
做法
1、全脂牛奶、淡奶油备用。
2、容器蒸煮消毒,晾凉备用,因为已经消过毒,所以即使瓶子上有些小水珠也没有关系。瓶盖是塑料的,所以不能蒸煮,洗净擦干水份就可以了。
3、80克糖加入牛奶中,这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适,也可以根据个人情况将糖量减少10-20克。也可以一点糖不加,做原味酸奶。
4、小火加热牛奶40度左右,至糖全部溶化。
5、加入100克淡奶油 。
6、加入一包菌粉搅拌均匀。(加菌粉时奶的温度不能太高,40左右,温度太高菌粉就没作用了)。
7、倒入事先消毒过的小瓶中,盖盖,入烤箱。
8、启动发酵功能,烤箱温度保持在40左右,如果自家烤箱发酵功能温度过高,烤箱门开一道小缝,让温度衡定在40左右。
9、图中红圈处就是发酵按纽,如果烤箱有上下火功能,开启发酵功能时,切记将上管温度关闭!
10、打开烤箱常通功能,8小时就可以了。
我一般是晚上睡觉前11点左右,将酸奶瓶放入烤箱,早上起床时酸奶就做好喽!
小诀窍
1、制做酸奶容器一定提前消毒。
2、面包机、酸奶机都可以用此方法制做。
3、此配方可做做10小瓶酸奶,每瓶容量100ml左右。
4、做好的酸奶存入冰箱12小时,纯化后口感最好。
5、做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。
自制鹿家酸小奶做法已被37人烹饪过!
第二种:美食美味的自制鹿家酸小奶做法
材料
全脂牛奶900克,淡奶油100克,糖80克、酸奶菌粉一包
做法
1、全脂牛奶、淡奶油备用。
2、容器蒸煮消毒,晾凉备用,因为已经消过毒,所以即使瓶子上有些小水珠也没有关系。瓶盖是塑料的,所以不能蒸煮,洗净擦干水份就可以了。
3、80克糖加入牛奶中,这个糖量个人感觉做出酸奶的口感正合适,也可以根据个人情况将糖量减少10-20克。也可以一点糖不加,做原味酸奶。
4、小火加热牛奶40度左右,至糖全部溶化。
5、加入100克淡奶油 。
6、加入一包菌粉搅拌均匀。(加菌粉时奶的温度不能太高,40左右,温度太高菌粉就没作用了)。
7、倒入事先消毒过的小瓶中,盖盖,入烤箱。
8、启动发酵功能,烤箱温度保持在40左右,如果自家烤箱发酵功能温度过高,烤箱门开一道小缝,让温度衡定在40左右。
9、图中红圈处就是发酵按纽,如果烤箱有上下火功能,开启发酵功能时,切记将上管温度关闭!
10、打开烤箱常通功能,8小时就可以了。
我一般是晚上睡觉前11点左右,将酸奶瓶放入烤箱,早上起床时酸奶就做好喽!
小诀窍
1、制做酸奶容器一定提前消毒。
2、面包机、酸奶机都可以用此方法制做。
3、此配方可做做10小瓶酸奶,每瓶容量100ml左右。
4、做好的酸奶存入冰箱12小时,纯化后口感最好。
5、做好的酸奶冰箱冷藏保存3-5天。
自制鹿家酸小奶做法已被17人烹饪过!
第三种:美食美味的自制小奶酪面包做法
材料
面粉150克,橄榄油30毫升,奶酪两片,糖1勺,盐1/3勺,酵母1勺,温水100毫升
做法
1、将以上材料依次放入盆中,和匀,拿碗或盖子扣住,放温暖处发酵4小时。
2、待涨到2-3倍大时,重新揉一次,分成两个面团放入烤盘,再发1小时。
3、微波炉或烤箱预热3分钟后,160-180度,15分钟即好。
自制小奶酪面包做法已被77人烹饪过!
第四种:美食美味的腌酸小萝卜(radish)做法
材料
小萝卜(radish),瓶装柠檬汁,糖,盐
做法
1.小萝卜切片,用盐腌一下,用干净水过一遍;
2.用锅把柠檬汁和水兑开,大概是五六汤匙柠檬汁,大半碗水左右,五六茶匙糖(酸甜度自己控制),放在锅里,烧开,然后倒入盛萝卜的碗里,等十来分钟就能吃了。腌制久了,表皮的色会渐渐溶化,不用害怕,全是食物自己的颜色。
小诀窍
酸酸甜甜好醒胃,又好爽口!
腌酸小萝卜(radish)做法已被46人烹饪过!
第五种:美食美味的小小奶油餐包做法
材料
高筋面粉75克,温水38克,蛋10克,奶粉6克,糖15克,盐0.5克,干酵母1克,改良剂0.2克,奶油10克,可做五个小餐包
做法
1.先将酵母溶于水中,加入少许材料中的糖,搅拌一下,静至片刻。(这个是制作酵母水,让酵母更活跃,充满了活力,才可以做出软软松松的面包哦!这个主要针对干酵母而言。速溶的酵母就不用了可以直接使用,不过现在我们在市面上买到的都是干酵母比较多,水温不可以超过45度,要不让会减弱酵母的活力,具体的讲应该是会杀死酵母~~容易面团发不大~)
2.把材料中除奶油外的所有原料拌均,成团。
3.在案板上摔打面团直至出筋,即可加入5克的奶油,接着摔打!大约15分钟就可以至完成阶段了!(取一小块面团,试看看可不可以拉成像口香糖那样透明的薄膜,可以的话就说明已经到了想要的完成阶段)
4.放入大的碗中发酵至1.5~2.倍大即可。(大约40-60分钟,温度28度,相对湿度70左右。用手指沾少许面粉,插入面团中,如果没有马上回缩就证明发酵完成)
5.分割滚圆,每份30克左右,中间发酵15分钟。
6.压扁排气,抹入奶油再次滚圆进行最后发酵。(温度38度,相对湿度85左右,大约40分钟)
7.烤箱预热200度10分钟,把烤盘放入烤箱中上层烤10分钟即可出炉!(想让烤出来的餐包更诱人,变成金黄色可以在最后3分钟时间把它移到最上层)
8.最后在刚烤出来的小餐包上刷上枫糖或奶油。(目的是避免表皮跟空气直接接触,变得皱皱的~这次我是刷枫糖,很喜欢枫糖的味道)
小小奶油餐包做法已被95人烹饪过!
小编整理789位网友投稿材料与自制鹿家酸小奶相关菜谱10种 希望喜欢!
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第二种:自制辣白菜
第三种:自制鱼丸
第四种:自制蜂蜜绿茶核桃
第五种:自制花生酱拌凉皮
第六种:自制腊肉
第七种:自制粗麦pocky棒
第八种:自制荞麦面煎饼果子
第九种:自制猪油
第十种:自制豆浆及煎豆渣饼
小编结合68位厨师推荐再从988网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
【老北京涮火锅】、棉花糖版牛轧糖、豆沙包&奶黄包、早餐汉堡、蒸水蛋
济南油旋、烤秋葵、豆皮香菜卷、伤别离,摩卡
低调奢华苹果挞、自制雪菜、鹌鹑蛋酿油豆腐。
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