烹饪富贵茄扇所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、饺子机、双眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温售饭台、制冰机、豆浆机、吹风机、冲地水龙头、水果刀、勺子、夹盘器。
美食美味的富贵茄扇做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过36位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐富贵茄扇、富贵茄扇、金兰茄扇，花开富贵菊花酥。
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以下是36位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的富贵茄扇做法
材料
主料：
做法
1、长茄子一只。
2、切下茄子蒂。
3、刮去外皮。
4、将茄子两头切平整。
5、顺茄子长轴纵切片三片。
6、取其中一片，仍旧是顺长轴划三刀，呈细长条，注意靠近茄子蒂2cm不要切断。
7、将切好的茄条蘸蛋液。
8、然后均匀蘸裹干淀粉。
9、锅内油温3、4成热时，先下入茄子蒂炸一下。
10、然后放入茄条初炸，表面金黄即可捞出。
11、油温加热至7成热时，下茄条复炸。
12、捞出，控油，摆好造型。
13、【糖醋汁】：先放入白糖3勺，然后倒白醋，白醋的量能完全淹住白糖即可。调入2勺番茄酱，1/4勺盐、适量清水，搅拌均匀，兑成糖醋汁儿。
14、换锅，少许底油，烧热后，倒入糖醋汁，炒一下。
15、小火熬煮至冒“鱼眼泡”，趁热淋入一勺明油。（这个是使芡汁明亮的秘诀：趁热淋一勺明油，就是刚炸茄子用过的油）
16、撒入蒜末和白芝麻，一点鸡粉，关火。
17、将糖醋汁均匀淋在茄条上，ok!
富贵茄扇做法已被16人烹饪过！
第二种：美食美味的富贵茄扇做法
材料
主料：
做法
1、长茄子一只。
2、切下茄子蒂。
3、刮去外皮。
4、将茄子两头切平整。
5、顺茄子长轴纵切片三片。
6、取其中一片，仍旧是顺长轴划三刀，呈细长条，注意靠近茄子蒂2cm不要切断。
7、将切好的茄条蘸蛋液。
8、然后均匀蘸裹干淀粉。
9、锅内油温3、4成热时，先下入茄子蒂炸一下。
10、然后放入茄条初炸，表面金黄即可捞出。
11、油温加热至7成热时，下茄条复炸。
12、捞出，控油，摆好造型。
13、【糖醋汁】：先放入白糖3勺，然后倒白醋，白醋的量能完全淹住白糖即可。调入2勺番茄酱，1/4勺盐、适量清水，搅拌均匀，兑成糖醋汁儿。
14、换锅，少许底油，烧热后，倒入糖醋汁，炒一下。
15、小火熬煮至冒“鱼眼泡”，趁热淋入一勺明油。（这个是使芡汁明亮的秘诀：趁热淋一勺明油，就是刚炸茄子用过的油）
16、撒入蒜末和白芝麻，一点鸡粉，关火。
17、将糖醋汁均匀淋在茄条上，ok!
富贵茄扇做法已被86人烹饪过！
第三种：美食美味的金兰茄扇做法
材料
大灯笼茄1个，肉米（切成米状的肉末）20克。调料金兰油膏15克，蒜蓉5克，葱花5克，泡椒10克，糖5克，味精3克，色拉油1000克。
做法
1、茄子改成扇形连刀片（约8片），下入六成热油锅中小火炸3分钟炸熟。
2、锅中留底油，下肉米、蒜蓉、泡椒大火煸香，放入炸好的茄扇，下金兰油膏、味精、糖小火烧4分钟至入味，勾芡起锅，撒上葱花即可。
小诀窍
特点
造型美观，口味浓郁。
金兰油膏
特点：用酱油、上汤和糯米精制而成，具有独特的糯米香味，用于粘拌、卤炒。
制法：
1、先将糯米磨碎，放在盛有酱油和上汤的锅里（酱油和上汤的比例大约是1:6），酱油和上汤以刚刚没过糯米2厘米为准。
2、小火慢熬至浓稠，然后加少量盐和糖（盐和糖与糯米的比例均为1:15），搅拌均匀即成。成品像鲍鱼浆，呈深红色。
金兰茄扇做法已被45人烹饪过！
第四种：美食美味的富贵黄金卷做法
材料
吐司，金钱橘，花生酱
做法
1.吐司切去边，成长方行。
2.吐司用擀面杖擀平一点，这是为了方便卷。
3.吐司上抹一些花生酱。
4.金钱橘一切两半，包进吐司里，卷起来。
5.入烤箱，上下火200度，5—8分钟，到吐司金黄即可。
富贵黄金卷做法已被25人烹饪过！
第五种：美食美味的花开富贵菊花酥做法
材料
南瓜，红豆沙，面粉高筋与低筋，葵花籽油，蛋液
做法
1.南瓜去皮
2.用微波炉高火转8分钟后熟透.
3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.
4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.
5.分别揉好后.
6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)
7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.
8.包好后压压扁.
9.用擀面棒擀开后再重曡，反复两次就够了.
10.再次擀薄，用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)
11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.
12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.
花开富贵菊花酥做法已被95人烹饪过！
小编整理558位网友投稿材料与富贵茄扇相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：姜葱富贵黄鱼
第二种：榴槤富贵虾
第三种：富贵双拼
第四种：富贵蒸蛋
第五种：富贵双方
第六种：富贵牛腩煲
第七种：富贵双方
第八种：榴槤富贵虾
第九种：富贵牛腩饭
第十种：花开富贵
小编结合36位厨师推荐再从757网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
地三鲜、红星兔丁(图文)、南瓜黄豆汁、棉花糖版牛轧糖、奶油小餐包
手撕烤兔做前准备【图文】、咸蛋麦片中卷（苏东）、日式照燒雞腿、番茄牛腩
草莓班戟、泡椒凤爪、蒜香烤翅根。
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