烹饪自制豆鼓所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、油水分离器、双层工作台、保温售饭台、冷饮机、锯骨机、排烟管道、冲地水龙头、切片刀、筷子、擀面杖。
美食美味的自制豆鼓做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐自制豆鼓、自制豆鼓、自制豆浆及煎豆渣饼，自制豆腐脑。
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以下是24位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的自制豆鼓做法
材料
黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等
做法
1、制霉豆 取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。
2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉
四川黄豆豆豉食材明细：主料： 黄豆适量 辅料： 盐适量 辣椒粉适量 花椒适量 高度白酒适量 制作步骤：
1. 黄豆洗净泡发几个小时。
2. 泡成上图那样。
3. 泡好沥干水。
4. 放锅里煮熟。
我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软。
5. 黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
6. 一周后的样子
看看这发霉的样，是不是不敢吃呢
但这豆豉就得经过这过程呢
想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？
不是说眼不见为净吗
可以用手把毛给拔掉一些。
7. 做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒 白酒。
8. 把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!
然后放盐。
9. 放盐搅匀。
10. 花椒
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。
11. 我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
12. 放辣椒粉
辣椒粉多少根据自己的口味。
13. 放高度白酒
这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。
14. 全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。小帖士： 注明:
我妈说:做豆豉宁愿咸一点都不能太淡
太淡了就会变酸,变酸就没法吃了
自制豆鼓做法已被83人烹饪过！
第二种：美食美味的自制豆鼓做法
材料
黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等
做法
1、制霉豆 取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。
2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料（辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀）与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉
四川黄豆豆豉食材明细：主料： 黄豆适量 辅料： 盐适量 辣椒粉适量 花椒适量 高度白酒适量 制作步骤：
1. 黄豆洗净泡发几个小时。
2. 泡成上图那样。
3. 泡好沥干水。
4. 放锅里煮熟。
我妈妈说:喜欢吃硬点的就不要煮的那么软。
5. 黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。
6. 一周后的样子
看看这发霉的样，是不是不敢吃呢
但这豆豉就得经过这过程呢
想想那臭豆腐发酵更加恐怖呢，大家不也吃了吗？
不是说眼不见为净吗
可以用手把毛给拔掉一些。
7. 做豆豉的调味料:盐 辣椒粉 花椒 白酒。
8. 把发霉后的黄豆装一盆里,盆里千万不能有油哦!
然后放盐。
9. 放盐搅匀。
10. 花椒
我妈说:放整颗花椒的装瓶后更加香。
于是我听老妈的，那就放点整粒的花椒吧。
11. 我怕到时候整粒花椒太麻了,我叫妈少放点整粒花椒,改放点花椒粉。
12. 放辣椒粉
辣椒粉多少根据自己的口味。
13. 放高度白酒
这一部很重要，不放酒豆豉容易坏。
14. 全部拌匀后装入食品袋,绑紧，放好。过两天打开尝尝味道够不够。根据自己的口味,差什么味就加什么味。过10多天后就可以改装在密封的瓶子里了！豆豉是越存越香的。小帖士： 注明:
我妈说:做豆豉宁愿咸一点都不能太淡
太淡了就会变酸,变酸就没法吃了
自制豆鼓做法已被53人烹饪过！
第三种：美食美味的自制豆浆及煎豆渣饼做法
材料
黄豆，blender，面粉，糖
做法
1.昨夜泡好黄豆，今日用blender加水搅拌，拌后第一次用网孔大点的筛子隔渣，第二次用孔小一点的隔渣，第三次用一个筛子上面放是手巾隔渣，豆渣加糖和几汤匙面粉搅拌，这样好煎，不至于太软，豆浆炷开两三次，可饮用，加什么调料按自己口味来定。
小诀窍
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自制豆浆及煎豆渣饼做法已被33人烹饪过！
第四种：美食美味的自制豆浆豆花做法
材料
黄豆1杯，适量适量，葡萄糖酸内脂少许，牛肉卤汁，榨菜，香菜，小葱碎
做法
1.准备黄豆一杯.
2.泡发一夜.
3.和适量水一起放进豆浆机里磨汁即可.
4.葡萄糖酸内脂少许.我逛遍了西安大大小小的超市，买不到!气愤ing...后来在兴庆路老百姓对面某某店买到的，西安的朋友可以去那里找，别的地方我也不知道啦~
5.将内脂倒入榨好的豆浆中，搅拌均匀，静置至其凝固.
6.炒黄豆.不用任何调料，把黄豆炒的脆脆的就行.等一下拌在豆花里吃，味道美美的~怕麻烦的话可以省略~
7.这是我之前炖牛肉的卤汁，味道很鲜美.我用它拌的豆花，因为不想吃酱醋汁.家里没有现成的话，就用酱醋拌个淡淡的汁也行~
8.切些榨菜，香菜，小葱碎.香菜忘记照了~
9.把pp3，4，5的东东通通拌进凝固好的豆花里就可以了.
自制豆浆豆花做法已被92人烹饪过！
第五种：美食美味的自制豆腐脑做法
材料
黄豆，内脂(豆腐王)，水
做法
1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆（九阳豆浆机有专用水杯）。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克）。
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它）。
4.豆腐脑成形后，可依据自己的喜好来放调料。
自制豆腐脑做法已被72人烹饪过！
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第二种：家庭自制豆腐花
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第四种：自制豆腐乳
第五种：自制豆豉
第六种：自制豆腐脑(简易法)
第七种：自制豆浆
第八种：自制豆腐脑
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第十种：自制豆腐脑
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