烹饪干锅牛蛙所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、自助餐保温台、制冰机、咖啡机、风机控制箱 、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、铲勺。
美食美味的干锅牛蛙做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐干锅牛蛙、干锅牛蛙、干锅牛蛙，干锅牛蛙（家庭版）。
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以下是74位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的干锅牛蛙做法
材料
主料：牛蛙 (3只) 绿朝天椒 (10个) 干红辣椒 (8个) 草果 (2个) 甘草 (2片) 大葱 (3段) 老抽 (1勺) 白糖 (1勺) 胡椒粉 (1勺) 油 (3汤勺) 一品鲜 (少许) 辣椒粉 (1勺)
做法
（1）准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。
（2）牛蛙是lemon在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。
（3）宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的。
（4）将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细。
（5）将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
（6）汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
（7）烹入准备好的大料。lemon觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒。
（8）将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
（9）烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
（10）放进生抽1勺提味。
（11）一品鲜少许。
（12）将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。
（13）将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
（14）放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁。
（15）关火；放进1勺盐。
（16）撒上胡椒粉增香。
（17）汇入花椒粉1勺。
（18）辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。
（19）汇进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气。
（20）最后撒进大葱段，鸡精少许。
干锅牛蛙做法已被33人烹饪过！
第二种：美食美味的干锅牛蛙做法
材料
牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺
做法
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
小诀窍
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。 2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。 3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
干锅牛蛙做法已被13人烹饪过！
第三种：美食美味的干锅牛蛙做法
材料
牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。
3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。
4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。
干锅牛蛙做法已被72人烹饪过！
第四种：美食美味的干锅牛蛙做法
材料
四人份，牛蛙 3只，白洋葱 1个，青蒜 100g，干辣椒 50g，鲜朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，调料：料酒，醪糟 各1汤匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫县豆瓣 1汤匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（实耗50ml）
做法
牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
小诀窍
锅具的选择
这道干锅牛蛙可以使用能够连火上桌的小锅仔、铸铁锅、砂锅等，如果是用砂锅、铸铁锅等较厚的锅具需要在将原料装入锅仔之前事先将锅预热好。使用砂锅等保温性好的锅具时也可以直接上桌，免去点火的麻烦。
干锅牛蛙做法已被42人烹饪过！
第五种：美食美味的干锅牛蛙（家庭版）做法
材料
材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法
1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
干锅牛蛙（家庭版）做法已被11人烹饪过！
小编整理415位网友投稿材料与干锅牛蛙相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：干锅牛杂
第二种：聪厨酒店半成品菜之干锅牛杂
第三种：牛蛙干锅
第四种：干锅口味牛蛙
第五种：干锅风味：干锅手撕鸡
第六种：酸锅牛肉
第七种：酸锅牛肉
第八种：沙锅牛尾
第九种：回锅牛肉
第十种：砂锅牛尾
小编结合74位厨师推荐再从944网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
自制健康草莓酱、炸南瓜丝、糖牛奶、南瓜千层糕、老干妈球葱鳝片
马兰头、如意袋、如意聚宝盆、干煸四季豆
鸡柳、蒜香鸡块、好运连连。
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