一、消毒柜的种类

  1．按消毒方式分，有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。其中，臭氧、紫外线臭氧属于超低温消毒，消毒温度一般在60℃以下，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重消毒方式，消毒温度一般在100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是双门的，一般上面一层属臭氧消毒，用于不耐高温的餐具消毒；下面一层是红外线高温消毒，用于给耐高温餐具消毒。

  2．按消毒室数量分：有单门、双门及多门消毒柜。单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂为职工的餐具消毒，属高温消毒，为集体饭堂、酒店等耐高温餐具较多的地方选用；而双门为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。

  3．按容积大小分：目前市场上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。

  4．按安装方式分：有壁挂式、台地式、壁挂／台地式三种。

  二、按需择类选购

  选购时可根据自己的需要选择合适的产品。一般根据餐具是否耐高温、选择消毒方式以及单门、双门还是多门；根据餐具的多少选择消毒柜的容积；根据放置地点和位置选择安装方式。当然，选购时要注意选择技术过关、质量过硬、售后服务好、销售商信誉好的产品

  三、正确使用消毒柜

  正确使用消毒柜应注意以下几点：

  1.应先将餐具洗净，并将餐具上的积水倒掉，再放入合适的高、低温层架上，应注意千万不要将不耐高温的餐具放入高温柜中消毒，否则由于高温会使餐具变形，甚至熔化；

  2.餐具之间应有适当间隔，以利热传递；

  3.关好柜门，接通电源，进行消毒；

  4.在消毒过程中，对臭氧消毒的格层，千万不要打开柜门，否则造成臭氧泄露，影响消毒效果；对高温层消毒的，也尽量不要或少打开柜门，否则导致热量散发，既浪费电能，又影响消毒效果；

  5.每次消毒完毕，都要注意及时关闭电源，或拔下电源插头；

  6.不要将食物或汤水等放入消毒柜内，以免消毒时高温使其蒸发或变质，污染柜内，并要经常擦干室内水珠等。