烹饪复制酱油所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、烤鸭炉、万能蒸烤箱、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、菜品展示柜、豆腐机、油网烟罩、热水器、厨房剪刀、筷子、调料瓶。
美食美味的复制酱油做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐复制酱油、复制酱油、【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤，简单家庭自制酱油。
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以下是17位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的复制酱油做法
材料
用料：
做法
做法：
1.锅置火上，加少许清水
2.倒入黄豆酱油（或普通酱油）
3.加入红糖碎和赤砂糖（或白砂糖）
4.加入姜（拍碎）葱（挽节）
5.加入香料盒（八角、三萘、香叶、草果、小茴香、豆蔻等）
6.大火烧开后改小火，慢慢浓缩至原体积的2/3-1/2（期间完全不用理睬）
菜谱小贴士：
大家也看到了，制作其实很简单，但为啥复制酱油就要比普通酱油好呢？特别是在做凉菜和小吃方面。
原因就在于：
1.复制酱油因为加了糖，口味回甜，比直接在味汁里采取酱油 糖的模式更融合
2.复制酱油浓稠，比普通酱油的粘着力更强，附味儿。
3.复制酱油有姜葱和香料的香味，比单单的酱油香。
复制酱油做法已被43人烹饪过！
第二种：美食美味的复制酱油做法
材料
用料：
做法
做法：
1.锅置火上，加少许清水
2.倒入黄豆酱油（或普通酱油）
3.加入红糖碎和赤砂糖（或白砂糖）
4.加入姜（拍碎）葱（挽节）
5.加入香料盒（八角、三萘、香叶、草果、小茴香、豆蔻等）
6.大火烧开后改小火，慢慢浓缩至原体积的2/3-1/2（期间完全不用理睬）
菜谱小贴士：
大家也看到了，制作其实很简单，但为啥复制酱油就要比普通酱油好呢？特别是在做凉菜和小吃方面。
原因就在于：
1.复制酱油因为加了糖，口味回甜，比直接在味汁里采取酱油 糖的模式更融合
2.复制酱油浓稠，比普通酱油的粘着力更强，附味儿。
3.复制酱油有姜葱和香料的香味，比单单的酱油香。
复制酱油做法已被12人烹饪过！
第三种：美食美味的【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤做法
材料
外观：圆形网纹瓜
做法
1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。
乌梅泡好。
2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。
3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。
4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐
5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
【中华小当家美食复制计划】弹跳甲鱼汤做法已被82人烹饪过！
第四种：美食美味的自制酱油做法
材料
霉蚕豆，水和盐，白酒
做法
步骤一：在市场或者网上买发好了霉的蚕豆，这种霉蚕豆夏天很多市场都有卖，尤其是小城市，一般一两块钱一斤。买不到的地方，可以去网上买，我在淘宝搜了一下“霉蚕豆”或“霉豆瓣”，竟然真的有卖。
步骤二：将霉蚕豆用清水淘洗干净，然后放入大陶罐中，加入水和盐，水盖过蚕豆就行，不用加盖，暴晒一阵，蚕豆瓣晒软以后要分坛，分到几个陶罐里，然后分别再加水和盐，以及白酒，我们家是30斤加5斤白酒。我们老家有的人家为了颜色好看，还会加红糖什么的，不过我家一直不加那些东西，酱油味道反正挺纯的。从原理上来讲，不加盖暴晒比较好，但现在污染也蛮大的，不加盖会进灰尘，所以我们是用的玻璃加盖。
步骤三：暴晒，这个环节很重要，必须要找到可以完整暴晒的地方，我家有露台，所以露台上晒的。但成都太阳不是很多，所以晒了三个月酱油也不是很香，放到今年味道才开始好起来。我妈在老家就是把坛子放人家楼顶上晒的，那个是最好的，可以充分晒透。一般要晒三个月，晒的过程中，过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子，充分搅均匀。也经经常尝味道，如果尝到过淡或者有酸味，就要及时加盐。
步骤四：酱油晒好以后，把蚕豆瓣捞出来扔了，酱油用泡菜坛养着，经常记着换坛衣水，坛衣水不能干，干了酱油就会生花变质。一直有坛衣水养着的酱油，放多少年都不会坏的，还越放越香。
自制酱油做法已被62人烹饪过！
第五种：美食美味的简单家庭自制酱油做法
材料
1、黄豆4斤，面粉0.5斤，麦皮0.1斤,酱油曲精1克，饱和盐水。
做法
1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。
2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，盖上盖子，放在室内温暖的地方制曲。经过约24小时后料温上升，豆粒表面长满了白色菌丝，此时用铲将豆分成几块翻过来，经过约24小时，期间约5小时打开盖子1次，豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香，无其他异味即为成曲。（以上时间视环境温度而变，以菌种生长情况为准）
4、发酵。将黄豆曲倒入罐或坛中，加入饱和盐水，达到用手用力压豆粒能浸没为合适，表面再盖一薄层盐粒。
5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，经过1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
简单家庭自制酱油做法已被21人烹饪过！
小编整理239位网友投稿材料与复制酱油相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：非常简单好吃的秘制酱排骨
第二种：秘制酱牛肉
第三种：秘制酱牛肉
第四种：私房秘制酱汁牛肉丝
第五种：家制酱排骨
第六种：秘制酱排骨
第七种：自制酱黄瓜
第八种：秘制酱煸鸡块
第九种：自制酱瓜
第十种：秘制酱烧肥牛粉丝
小编结合17位厨师推荐再从428网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
榴莲奶油、五香酱油、川香豇豆、自制冰激凌、四川麻婆豆腐
coconut candy、水滴南瓜、秘制酱油、自制麻油
橙汁鸡柳、简易雪糕、青椒酿糯米。
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