近日，为确保“两会”期间食品安全，恭城瑶族自治县市场监督管理局充分发挥食品安全监管职能，严把食品安全关，积极为“两会”食品安全保驾护航。

高度重视，周密部署。接到“两会”食品安全保障任务后，该局重度重视、提前谋划、迅速部署，制定“两会”食品安全保障方案，成立重大活动食品安全保障领导小组，积极与县人大、政协对接沟通，提前派出监管人员对接待单位进行食品安全隐患排查，重点对会议期间菜谱配制、食品加工环境、操作流程、原材料供货渠道、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品留样、操作专间等环节进行检查，与供餐单位签订食品安全责任书，切实履行食品安全主体责任，确保“两会”期间餐桌上的安全。

严把“六关”，全程保障。一是严把卫生关，要求涉会酒店对厨房进行“搬家式”大扫除，确保卫生干净整洁；二是严把原料关，要求涉会酒店从正规渠道购进各种原料，不得采购未经检验检疫的肉类制品及未经检验检测的蔬菜水果等，生、熟制品不得混放；三是严把人员关，要求涉会酒店后厨工作人员及服务人员无健康证不上岗，有病不上岗，工作期间所有人员穿戴清洁的工作衣帽和口罩，洗手消毒；四是严把加工关，要求涉会酒店案板、刀具要生、熟分开使用，绝不将隔夜隔顿凉菜冷食再上桌，食品要烧熟煮透，不得提供高风险食品；五是严把消毒关，要求涉会酒店案板、刀具每天在蒸厢内蒸20分钟，餐饮具采用蒸汽、煮沸消毒的，温度要控制在100℃以上，采用红外线消毒的，温度要控制在120℃以上，消毒时间在30分钟以上；六是严把留样关，要求涉会酒店每餐次批量加工制作的每种食品至少各留125克样品，冷藏保存48小时以上。

驻点保障，全程监督。“两会”期间，该局专门安排6名经验丰富的执法人员提前入驻两会供餐酒店，实施全程驻点保障，对采购、加工、消毒、留样等重点环节实行全程监控的同时，对从业人员晨检、场所消毒等疫情防控措施落实情况，层层把关，步步跟踪，及时消除安全隐患。

延伸监管，全面覆盖。在加大对“两会”期间就餐酒店食品安全监管的同时，对就餐酒店周边的饭店、食杂店、超市等食品经营单位全部纳入延伸监管范围，开展拉网式大检查。目前，已检查食品销售单位22家次、食用农产品销售者11户次、集中交易市场10家次、餐饮服务单位27家次、食品生产单位10户次。通过执法检查，确保食品安全监管全覆盖,全力护航 “两会”顺利召开。

恭城瑶族自治县市场监督管理局 张彬 莫振中

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