烹饪腌制咸鸭蛋所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、电磁炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、暖饭车、冷库、切片机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、夹盘器。
美食美味的腌制咸鸭蛋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腌制咸鸭蛋、腌制咸鸭蛋、自制咸鸭蛋，自制咸鸭蛋。
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以下是12位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的腌制咸鸭蛋做法
材料
鸭蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙(我用了红酒，其实红酒的酒精成分是不够高的，我只是用红酒来浸了人参后才知道用错了，开瓶后又没人喝酒，幸好没出差子）
做法
1、准备一个干燥无油的干净密封容器。
2、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸭蛋。
3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。
4、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。
5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。
小诀窍
1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)
2、可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。
3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。
4、制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。
5、盐水可重复再用一次，腌制的时间要长些。
腌制咸鸭蛋做法已被82人烹饪过！
第二种：美食美味的腌制咸鸭蛋做法
材料
鸭蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙(我用了红酒，其实红酒的酒精成分是不够高的，我只是用红酒来浸了人参后才知道用错了，开瓶后又没人喝酒，幸好没出差子）
做法
1、准备一个干燥无油的干净密封容器。
2、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸭蛋。
3、用水轻轻洗去鸭蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。
4、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。
5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，3至4个星期就可品尝到出油的咸鸭蛋。
小诀窍
1、为了让全部鸭蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)
2、可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。
3、我通常21天就会取一颗咸蛋煮来试吃。
4、制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。
5、盐水可重复再用一次，腌制的时间要长些。
腌制咸鸭蛋做法已被41人烹饪过！
第三种：美食美味的自制咸鸭蛋做法
材料
鸭蛋，白酒，盐
做法
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，
3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议：最好是12-15个鸭蛋装一袋，密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西，或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来（一定要确保袋是密封的，因为到后期盐分会慢慢化水）这样可以让鸭蛋入味比较均匀。
自制咸鸭蛋做法已被21人烹饪过！
第四种：美食美味的家庭自制咸鸭蛋做法
材料
鸭蛋5个，桂林三花酒，盐盐适量
做法
1.把鸭蛋刷洗干净，擦干后放在篮子里晾干
2.用三花酒把鸭蛋沾湿，把塑料保鲜袋铺好，倒上一层盐
3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下，沾上一层盐，用保鲜袋一个个包好
4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好（有拉链那种保鲜袋更好）
5.原方子里要放在太阳下晒半天，我忘了没晒^_^好像也没什么影响，只是时间要腌长一点吧，最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处（我放在三花酒的纸盒里）放置20天左右便可以拿出来煮食
小诀窍
食疗作用：咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效； 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
家庭自制咸鸭蛋做法已被80人烹饪过！
第五种：美食美味的自制咸鸭蛋做法
材料
新鲜鸭蛋6枚，食盐，白酒
做法
1.【鸭蛋的清洗】
2.鸭蛋放入水中，加入一点白酒，浸泡5分钟
3.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍，用清水冲洗干净
4.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分
5.再用吹风机进一步吹干表面
6.【鸭蛋的腌制过程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟
9.碟子里面放入食盐
10.取一个泡好的鸭蛋，在食盐里滚动，使鸭蛋表面均匀的沾满食盐
11.裁一块保鲜膜，沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上
12.用保鲜膜把鸭蛋包裹好
13.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内，放太阳下暴晒一天
自制咸鸭蛋做法已被50人烹饪过！
小编整理363位网友投稿材料与腌制咸鸭蛋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：咸鸭蛋烩山药
第二种：咸鸭蛋蒸肉
第三种：咸鸭蛋
第四种：咸鸭蛋黄炒南瓜
第五种：红心咸鸭蛋
第六种：咸鸭蛋拌豆腐
第七种：青菜咸鸭蛋汤
第八种：咸鸭蛋
第九种：咸鸭蛋蚝破海参粥
第十种：咸鸭蛋
小编结合12位厨师推荐再从342网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
五香咸蛋、家庭玫瑰酱的做法、酸辣土豆丝、冰激凌球、芥末秋葵
详说怎样煮鸡蛋、落苏芦笋、黄金南瓜盏、红曲醪糟的家庭制作方法
山楂干的家庭制作、布朗尼、花椒蒸梨。
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