烹饪甜辣茄子所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、双眼水池、碗柜、单通打荷台、保温售饭台、工作台冰箱、切片机、排烟管道、热水器、水果刀、开瓶器、蒸笼。
美食美味的甜辣茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐甜辣茄子、甜辣茄子、甜辣茄饼，四川风味辣茄子。
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以下是92位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的甜辣茄子做法
材料
茄瓜1个，甜辣酱2大汤匙，鱼肉猪肉混合的肉胶半碗，盐少许，自发粉3汤匙
做法
1.茄瓜清洗干净、去蒂，斜刀切，两片为一组，中间不切断，形成书夹形
2.调羹蘸一下水，盛起一勺肉胶放进茄夹中间
3.依次把全部肉胶夹进茄夹里
4.用3汤匙自发粉+少许盐+适量水兑成稀糊状，让茄夹均匀蘸上稀糊
5.小奶锅里放油，烧至大热（茄夹放进去可以浮起），把茄夹放进去炸至两面金黄
6.炸好的茄夹捞起沥油，稍冷却后，把油大火烧热，放茄夹进去大火复炸一分钟；捞起沥干油备用
7.炒锅里放2~3汤匙甜辣酱，加入水淀粉（1/3汤匙生粉+4汤匙水兑成），小火煮开
8.把炸好的茄夹放进锅，把茄夹轻轻地翻炒均匀（这个时候可以把火关掉）
9.同时另开一个锅，烧开适量水，放进适量油、盐，放进青菜烫熟
10.捞起青菜，沥水摆碟
11.翻动茄夹，让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁
12.把茄夹摆进放了青菜的碟子中，上桌
甜辣茄子做法已被61人烹饪过！
第二种：美食美味的甜辣茄子做法
材料
茄瓜1个，甜辣酱2大汤匙，鱼肉猪肉混合的肉胶半碗，盐少许，自发粉3汤匙
做法
1.茄瓜清洗干净、去蒂，斜刀切，两片为一组，中间不切断，形成书夹形
2.调羹蘸一下水，盛起一勺肉胶放进茄夹中间
3.依次把全部肉胶夹进茄夹里
4.用3汤匙自发粉+少许盐+适量水兑成稀糊状，让茄夹均匀蘸上稀糊
5.小奶锅里放油，烧至大热（茄夹放进去可以浮起），把茄夹放进去炸至两面金黄
6.炸好的茄夹捞起沥油，稍冷却后，把油大火烧热，放茄夹进去大火复炸一分钟；捞起沥干油备用
7.炒锅里放2~3汤匙甜辣酱，加入水淀粉（1/3汤匙生粉+4汤匙水兑成），小火煮开
8.把炸好的茄夹放进锅，把茄夹轻轻地翻炒均匀（这个时候可以把火关掉）
9.同时另开一个锅，烧开适量水，放进适量油、盐，放进青菜烫熟
10.捞起青菜，沥水摆碟
11.翻动茄夹，让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁
12.把茄夹摆进放了青菜的碟子中，上桌
甜辣茄子做法已被31人烹饪过！
第三种：美食美味的甜辣茄饼做法
材料
茄子，素火腿甜辣酱（蘸料），脆浆，火腿片
做法
1、茄子切成两片连在一起的单片，中间夹上火腿片；
2、把制成的茄饼粘上脆浆，放入油锅炸至金黄即成。吃的时候沾蘸料食用。
甜辣茄饼做法已被80人烹饪过！
第四种：美食美味的香辣茄子做法
材料
茄子二只，葱，太太乐香辣茄子酱一包
做法
1、将茄子切好。
2、把油烧热，然后把切好的茄子放进去炸一下。
3、等锅里的茄子煮软之后，放进酱料（太太乐香辣茄子酱），再加少少白糖，待茄子完全将酱吸收后，洒葱上碟。
没有太太乐茄子酱料可以用甜面酱或川菜火窝料也可以，或者麻婆豆腐料也可以。煮这个菜的秘决是香和辣。
小诀窍
要将茄子的涩味去掉，有二种办法：第一种是将切好的茄子放进盐水里泡十分钟再煮；第二种方法是将茄子放进油里炸一下。我选择的是第二种，因为比较香。
香辣茄子做法已被50人烹饪过！
第五种：美食美味的四川风味辣茄子做法
材料
大茄子1个，切成丁，酱油60毫升，鸡汤60毫升，辣酱3克，白糖4克，黑胡椒粉1克，蚝油8克，玉米淀粉8克，水60毫升，蒜2头，捣碎，大葱4根，切细，新鲜生姜末6克，中等大小的虾225克，去壳并抽去背部黑线，瘦牛肉末455克，蔬菜油或芝麻油15毫升
做法
1.茄子去杆切成2.5厘米的方块。用中碗将酱油、鸡汤、辣酱、糖、黑胡椒和蚝油调匀备用。另取一个小碗，调和好玉米淀粉和水，备用。
四川风味辣茄子做法已被30人烹饪过！
小编整理653位网友投稿材料与甜辣茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酸辣茄子
第二种：香辣茄子豆瓣烧鱼
第三种：骨汤香辣茄子干
第四种：泰式甜辣味茄子
第五种：麻辣茄饺
第六种：麻辣茄汁鱼
第七种：茴香辣茄炒虾仁
第八种：辣茄酱
第九种：香辣茄盒
第十种：蒜泥辣茄条
小编结合92位厨师推荐再从282网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
夏天吃什么好？山东蓝翔技校告诉你、竹筒黄豆蒸田螺、竹筒黄豆蒸田螺、奶油冬瓜球、天门蒸菜封蒸腊味
四川辣子鸡、x0酱香豆腐、蛋汁蒸酿豆腐、diy韩国泡菜锅
爽脆黄瓜、鸡蛋玉米羹、懒人吐司。
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