烹饪彩珠双味鳝所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、面条机、双眼水池、碗柜、双通打荷台、暖饭车、制冰机、咖啡机、油网烟罩、开水器、厨房剪刀、剪刀、磨刀器。
美食美味的彩珠双味鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过23位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐彩珠双味鳝、彩珠双味鳝、珍珠双味，手撕川味鳝丝。
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以下是23位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的彩珠双味鳝做法
材料
黄鳝800克，四色萝卜球（白萝卜、青萝卜、胡萝卜、心里美萝卜）共200克，鲜菜心300克，鲜虾仁、猪肥膘肉各50克，鸡蛋液2个，面包糠100克，豆瓣酱、精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、白糖、酱油、味精、鲜汤、水淀粉各适量，色拉油1000克（约耗100克）
做法
1、上花刀，再切成鳝段，用精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁腌渍片刻。
2、将另一半黄鳝去骨取净肉，与鲜虾仁、猪肥膘肉一起剁成茸，纳碗，加入精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁及水淀粉，搅打上劲后挤成鳝肉丸子。
3、将四色萝卜球和鲜菜心分别下入加有油盐的沸水锅中焯熟后捞出。
4、将鲜菜心呈放射状摆入圆盘中心垫底，再将四色萝卜球间隔围在鲜菜心四周。
5、炒锅置火上，注入色拉油烧热，将鳝肉丸子拖匀鸡蛋液，滚匀面包糠，下入锅中炸至色呈金黄且熟时捞出，摆入盘中垫底的鲜菜心上。
6、锅留底油，下入豆瓣酱炒香出色，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、味精。
7、将鳝段下入锅中，烧至鳝段入味且熟时，用大火收汁。
8、起锅将鳝段呈放射状摆入盘中四色萝卜球的外围，即成。
彩珠双味鳝做法已被82人烹饪过！
第二种：美食美味的彩珠双味鳝做法
材料
黄鳝800克，四色萝卜球（白萝卜、青萝卜、胡萝卜、心里美萝卜）共200克，鲜菜心300克，鲜虾仁、猪肥膘肉各50克，鸡蛋液2个，面包糠100克，豆瓣酱、精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁、白糖、酱油、味精、鲜汤、水淀粉各适量，色拉油1000克（约耗100克）
做法
1、上花刀，再切成鳝段，用精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁腌渍片刻。
2、将另一半黄鳝去骨取净肉，与鲜虾仁、猪肥膘肉一起剁成茸，纳碗，加入精盐、胡椒粉、料酒、姜葱汁及水淀粉，搅打上劲后挤成鳝肉丸子。
3、将四色萝卜球和鲜菜心分别下入加有油盐的沸水锅中焯熟后捞出。
4、将鲜菜心呈放射状摆入圆盘中心垫底，再将四色萝卜球间隔围在鲜菜心四周。
5、炒锅置火上，注入色拉油烧热，将鳝肉丸子拖匀鸡蛋液，滚匀面包糠，下入锅中炸至色呈金黄且熟时捞出，摆入盘中垫底的鲜菜心上。
6、锅留底油，下入豆瓣酱炒香出色，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、酱油、味精。
7、将鳝段下入锅中，烧至鳝段入味且熟时，用大火收汁。
8、起锅将鳝段呈放射状摆入盘中四色萝卜球的外围，即成。
彩珠双味鳝做法已被62人烹饪过！
第三种：美食美味的珍珠双味做法
材料
鸡翅中10根（重约750克），虾仁100克，肉片150克，水发木耳100克，胡萝卜片100克，锡纸10张，粽子叶10张。调料盐5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣酱20克，豆辣酱15克，糯米100克，陈醋25克，色拉油800克，葱花、蒜米各5克，湿淀粉5克。
做法
1、鸡翅中从中间一分为二，入沸水锅中大火烫5分钟，捞出控水；锅内放入蒜蓉辣酱、豆辣酱小火炒香，放入鸡翅中小火煸炒2分钟，用味精5克调味，取出备用。
2、糯米加清水60克上笼大火蒸10分钟至熟，取出裹匀鸡翅中，用粽子叶包裹，上笼大火蒸15分钟，再用锡纸包裹放在盘边。
3、肉片、虾仁分别加湿淀粉抓匀，入烧至六成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱花、蒜米小火煸香，入陈醋、盐、白糖调成糖醋汁，下水发木耳、胡萝卜片、虾仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精调味，出锅装入盘中。
小诀窍
特点
一菜两吃，风味独特。
珍珠双味做法已被21人烹饪过！
第四种：美食美味的珍珠双味做法
材料
鸡翅中10根（重约750克），虾仁100克，肉片150克，水发木耳100克，胡萝卜片100克，锡纸10张，粽子叶10张。调料盐5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣酱20克，豆辣酱15克，糯米100克，陈醋25克，色拉油800克，葱花、蒜米各5克，湿淀粉5克。
做法
1、鸡翅中从中间一分为二，入沸水锅中大火烫5分钟，捞出控水；锅内放入蒜蓉辣酱、豆辣酱小火炒香，放入鸡翅中小火煸炒2分钟，用味精5克调味，取出备用。
2、糯米加清水60克上笼大火蒸10分钟至熟，取出裹匀鸡翅中，用粽子叶包裹，上笼大火蒸15分钟，再用锡纸包裹放在盘边。
3、肉片、虾仁分别加湿淀粉抓匀，入烧至六成热的色拉油中小火滑0.5分钟，捞出控油。
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱花、蒜米小火煸香，入陈醋、盐、白糖调成糖醋汁，下水发木耳、胡萝卜片、虾仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精调味，出锅装入盘中。
小诀窍
特点
一菜两吃，风味独特。
珍珠双味做法已被91人烹饪过！
第五种：美食美味的手撕川味鳝丝做法
材料
活鳝鱼500克，杏鲍菇1个，青红椒少许，香菜，酸菜，泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，味精，淀粉，料酒，食用油
做法
1、把活的鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子。平时都是摆整齐了，用刀切一段一段的，今天最关键的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一条条的，而且不要太短。
2、准备配料：姜片切丝，泡椒切丁，酸菜切短一点，红绿椒切小块，杏鲍菇切长条，香菜切末。
3、炒锅放入2勺油，下姜丝、泡椒、酸菜、郫县豆瓣酱煸炒出香味。
4、再把杏鲍菇下去一起煸炒，青红椒也放下去翻炒。
5、然后加入鳝丝拌炒两分钟左右。
6、加料酒、少许盐、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉，煮开，滚一会。
7、用淀粉勾薄芡，装盘撒上葱花。
手撕川味鳝丝做法已被60人烹饪过！
小编整理344位网友投稿材料与彩珠双味鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁椒双味翅
第二种：双味意面
第三种：双味馒头批萨
第四种：双味微波翅
第五种：双味烤翅
第六种：双味冰皮月饼礼盒
第七种：双味鲶鱼
第八种：葱爆卤双味
第九种：双味中卷
第十种：双味茄汁酱
小编结合23位厨师推荐再从423网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拔丝土豆、韭菜鸡蛋、毛豆磨菇、鸭血豆腐、新疆大盘鸡
男人养生先养肾、黑椒煎猪扒、新疆大盘鸡、红油抄手
酸白菜粉丝、陶锅家香粽、黑椒煎猪扒。
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