烹饪南瓜凉糕所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、面条机、双眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温汤桶车、菜品展示柜、去根机、油网烟罩、传菜梯、水果刀、勺子、擀面杖。
美食美味的南瓜凉糕做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南瓜凉糕、南瓜凉糕、南瓜凉糕，南瓜凉糕。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的南瓜凉糕做法
材料
主料 南瓜150克， 琼脂10克 白糖30克
做法
1. 琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化。蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎。
2. 南瓜丝放入锅内。加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕。开大火，将水煮开。
3. 用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊。待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了。
4. 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了。趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
5. 将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。
南瓜凉糕做法已被83人烹饪过！
第二种：美食美味的南瓜凉糕做法
材料
糖适量，南瓜100克，琼脂
做法
1.南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥。
2.琼脂先泡冷水，然后热水坐融
3.把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚即可。
南瓜凉糕做法已被63人烹饪过！
第三种：美食美味的南瓜凉糕做法
材料
南瓜150克 琼脂10克 调料白糖30克
做法
其它工艺 口味：甜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：
南瓜凉糕
材料:
南瓜100g，琼脂（吉利片）25g，水100g，糖适量
做法:
1.南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥
2.琼脂先泡冷水，然后热水坐融
3.把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚，凝固后切件即可
南瓜凉糕
材料:
主料 南瓜150克， 琼脂10克 白糖30克
做法:
1. 琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化。蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎。
2. 南瓜丝放入锅内。加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕。开大火，将水煮开。
3. 用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊。待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了。
4. 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了。趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。
5. 将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了。
南瓜凉糕
材料:
南瓜：100g 凉开水：250g 吉利丁片：4片 白砂糖：适量
做法:
1：吉利丁片用冰水泡软备用
2：南瓜去皮放蒸锅蒸熟，趁热加入适量白砂糖搅匀
3：再将拌匀的南瓜泥过筛，放一旁备用（也可以用搅拌机搅蓉然后过筛）
4：将水加热放吉利丁片至完全融化
5：然后再将吉利丁片水和南瓜泥调匀，放入模具中9分满
6：放入冰箱冷藏4小时以上即可
7：冰好后用热毛巾，捂一下模具即可脱模
木瓜凉糕-美丽像花儿一样
材料:
水果木瓜一个（去皮取肉300克），纯牛奶一盒（250ml），白糖50克，琼脂10克，凉水100克。
做法:
1、将水果木瓜去皮去籽，取肉切成方粒状。
2、将木瓜肉粒放入搅拌机内打成果肉酱待用。
3、奶锅里加入100克凉水，加入提前泡软（约5分钟）并洗净的琼脂煮开，不停搅拌直至琼脂完全融化。
4、倒入木瓜果肉酱，纯牛奶和白糖，不停搅拌直至与琼脂完全混合。
5、将完全混合的液体倒入一个有盖的保鲜盒子里，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。
6、冷藏并已凝固的凉糕，取出切件就可以食用。
小诀窍
1、一定要选熟透的水果木瓜，生的木瓜做出来的味道不对。
2、琼脂不要放太多，放多会影响口感。
地瓜凉汤
材料:
地瓜粉100公克，太白粉50公克，二砂糖120公克，水2000㏄
做法:
1.先将地瓜粉和太白粉混合好，以300㏄冷水调匀成粉浆。
2.将800㏄水煮开，沖入作法1内，并快速搅拌均匀成透明状，放置一旁待凉。
3.将剩余的水煮开，加入二砂糖煮至溶化后成糖水，放凉备用。
4.拿一汤匙，将作法1切小块，加入作法2糖水中即可。
大黄瓜凉面
材料:
大黄瓜1条，小蕃茄3颗，盐适量，蜂蜜芥末酱适量
做法:
1.大黄瓜削皮候，对半切开去籽，再切成面条状。
2.以适量的盐抓匀作法1的黄瓜条，使之软化，立即以清水沖洗干净。
3.将作法2的黄瓜条放入碗中，淋入蜂蜜芥末酱拌匀，以小蕃茄装饰即可。
黄瓜凉拌小沙丁鱼
材料:
材料2人份：黄瓜60克，小沙丁鱼干6克，白萝卜100克，醋2小匙，盐少量，高汤2小匙。
做法:
①将黄瓜的蒂除去，切成薄片，在黄瓜上撒少许盐，待黄瓜变软后滤干水分。
②将小沙丁鱼干放入笊篱中，迅速过一下热水，滤干水分。
③将白萝卜刨成泥，轻轻地滤干水分。
④将醋、盐、高汤充分搅拌。
⑤将黄瓜、小沙丁鱼干、白萝卜泥充分拌匀，用④凉拌后装入碗中。
拍黄瓜凉拌
材料:
黄瓜一根，适量的蒜头末、葱末。
做法:
1．黄瓜洗净切开去籽，用菜刀面拍打黄瓜，拍到扁为至。
2．在黄瓜上加入适量的盐、味精、蒜末、葱末、胡椒粉、麻油拌匀腌10分1钟就可食用。
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南瓜凉糕做法已被43人烹饪过！
第四种：美食美味的南瓜凉糕做法
材料
糖适量，南瓜100克，琼脂
做法
1.南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥。
2.琼脂先泡冷水，然后热水坐融
3.把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚即可。
南瓜凉糕做法已被92人烹饪过！
第五种：美食美味的南瓜凉糕做法
材料
糖适量，南瓜100克，琼脂
做法
1.南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥。
南瓜凉糕做法已被72人烹饪过！
小编整理145位网友投稿材料与南瓜凉糕相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：黄瓜凉皮
第二种：绿豆芽黄瓜凉拌肉丝
第三种：花样小豆凉糕
第四种：绿豆凉糕
第五种：红糖凉糕
第六种：椰汁绿豆凉糕
第七种：三色凉糕
第八种：凉糕
第九种：桂花凉糕
第十种：桂花凉糕
小编结合34位厨师推荐再从554网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蒜蓉烤茄子、焦香土豆丸、酿米酒、紫薯椰蓉球、松花团子
桂花糯米藕、酱油烤鸭、当归杞子煲鸡脚、鸡排
冰心甜点、私房菜——马婆豆腐、新鲜水果拼盘的做法 优鲜配。
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