烹饪豉汁蒸凤爪所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、油炸炉、面粉车、双眼水池、洗碗机、残污台沙拉操作台、保温售饭台、工作台冰箱、豆浆机、排气扇、冲地水龙头、多用刀、叉子、倒油瓶。
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以下是57位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的豉汁蒸凤爪做法
材料
鸡爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，绍酒，麻油，生粉，老干妈豆豉（可选）
做法
1、将鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明
。注：不需煮熟。
2、沥干水分之后180度高温炸3-4分钟，立即浸入事先准备好的冷水（冰水更佳）至少2小时以后捞出沥干水分待用。注：
1）在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
2）炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。由于赶时间，没有把指尖去掉，见谅哦 o(∩_∩)o~
3、将豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可！
完整以及更多美食请见博客：
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豉汁蒸凤爪做法已被26人烹饪过！
第二种：美食美味的豉汁蒸凤爪做法
材料
凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料ａ：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料ｂ：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量
做法
1）剪掉凤爪指甲
2）清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开
3）锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概１０分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成２半
5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以７，８分熟为宜）
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料ａ翻炒几下即可。
7）将凤爪和调料b混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料a洒在上面。
8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有７，８分熟的话，用大火蒸１０来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止
9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花
豉汁蒸凤爪做法已被97人烹饪过！
第三种：美食美味的广式豉汁蒸凤爪做法
材料
凤爪，开水，油，冷水，生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉，豆豉，酒，糖，麻油，红椒，蒜泥，生粉水少量
做法
1、凤爪去指甲，然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分（这是避免等一下油炸的时候有水分喷出）。
3、用大油炸凤爪至金黄色，这个步骤超级危险，因为哔哔叭叭的响声，如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。
5、使用卤水汁（包括生抽，老抽，八角，胡椒粉，五香粉等多种材料熬成的汁）煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水，上锅蒸20分钟即可。
广式豉汁蒸凤爪做法已被66人烹饪过！
第四种：美食美味的豉汁蒸凤爪做法
材料
鸡爪15只，酱油2大匙，豆豉1大匙，蒜末1大匙，姜末1大匙，红辣椒1大匙，蚝油3大匙，糖1/2大匙，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙
做法
(1)鸡爪剁去趾甲洗净，切为两段，先入热水中川烫，捞起以2大匙酱油上色，上完色入油锅炸至金黄色，起锅泡入冷水备用。
(2)锅中留2大匙的油，热油爆香豆豉、蒜末、姜末和红辣椒后，再加入所有调味料及鸡爪炒匀，取出盛盘，入蒸锅中蒸1小时即可。
(3)调味料可依个人喜好作调整。
豉汁蒸凤爪做法已被35人烹饪过！
第五种：美食美味的豉汁蒸凤爪做法
材料
无腿鸡爪8只，盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），豆豉2汤匙（30ml），蒜茸1汤匙（15g），生抽1茶匙（5ml），辣椒豉油1汤匙（15ml），干淀粉1汤匙（15g），绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml），豆腐泡100g
做法
1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，再从中间劈成两半。豆腐泡对半切开。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪放入汆煮5分钟，再取出沥干充分擦干水分。
3、中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将鸡爪放入，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。
4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟，接着放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水分。
5、在鸡爪中调入盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生抽、辣椒豉油、干淀粉和绍酒混合均匀。
6、将豆腐泡放入小笼中，再放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
小诀窍
1、切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
豉汁蒸凤爪做法已被15人烹饪过！
小编整理631位网友投稿材料与豉汁蒸凤爪相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆豉蒸凤爪
第二种：豆豉蒸凤爪
第三种：豆豉蒸凤爪
第四种：蚝皇蒸凤爪
第五种：豉汁蒸黄花鱼
第六种：豉汁蒸鲮鱼腩
第七种：豉汁蒸白鲳鱼
第八种：豉汁蒸排骨
第九种：豉汁蒸鱼头
第十种：豉汁蒸龙利
小编结合57位厨师推荐再从838网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
甜蜜山药球、果酱玛芬、油炸芝麻藕丝、酒酿南瓜糯米圆、自制酒酿
天使之吻鸡尾酒、虫草花煲鸡、风姜鸡、荷葉糯米飯
酸辣螺蛳粉、酸辣土豆丝、山楂糖雪球。
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