烹饪梁溪脆鳝所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、面条机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、豆浆机、油网烟罩、食堂污碟输送带、厨房剪刀、筷子、调料瓶。
美食美味的梁溪脆鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐梁溪脆鳝、梁溪脆鳝、响油脆鳝（素），素脆鳝。
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以下是22位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的梁溪脆鳝做法
材料
黄鳝
做法
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，
2
锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。
3
另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成。
小诀窍
饭前冲服一杯特纤特膳，降糖效果更好
梁溪脆鳝做法已被92人烹饪过！
第二种：美食美味的梁溪脆鳝做法
材料
黄鳝
做法
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，
2
锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出。
3
另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成。
小诀窍
饭前冲服一杯特纤特膳，降糖效果更好
梁溪脆鳝做法已被51人烹饪过！
第三种：美食美味的响油脆鳝（素）做法
材料
香菇若干，老抽，白糖，胡椒粉
做法
1.香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。
2.改刀后用盐、生粉搅拌均匀。
3.锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。
4.锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。
响油脆鳝（素）做法已被31人烹饪过！
第四种：美食美味的鲜爆脆鳝片做法
材料
鳝鱼片100公克，葱2根，蒜仁15公克，辣椒1根，竹笋60公克，小黄瓜60公克，a.盐1/6茶匙，细糖1大匙，乌醋1又1/2大匙，水50㏄，米酒1茶匙，b.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.把鳝鱼洗净后切小片，备用。
2.竹笋、小黄瓜切片，葱、辣椒及蒜仁切末，备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鳝鱼片以大火炒匀。
4.作法3中加入调味料a及作法2的笋片、黄瓜片炒约1分钟后，再用太白粉水勾芡，最后洒上香油即可。
鲜爆脆鳝片做法已被90人烹饪过！
第五种：美食美味的素脆鳝做法
材料
大香菇8朵，白芝麻1小匙，太白粉3大匙，玉米粉3大匙，糖醋酱汁2/3杯，糖2大匙
做法
1.香菇以冷水泡软后去蒂，挤干水份再用剪刀，绕着香菇边缘约0.8公分宽剪成长条状，备用。
2.将白芝麻洗净、沥干水份后，起一干锅，将锅烧热后把白芝?放入锅中炒香，捞出备用。
3.取一盘，将太白粉与玉米粉搅拌均匀后，再将作法1的香菇条放入盘中均匀的沾上粉，备用。
素脆鳝做法已被60人烹饪过！
小编整理582位网友投稿材料与梁溪脆鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合22位厨师推荐再从442网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄莴苣丝、情人节早餐、红豆山药糕、香香的牛奶冻、豆腐干
泡椒凤爪、乡巴佬鸡蛋、榄菜蒸豆腐、英式早餐
红豆马蹄糕、蒜泥苋菜、烤麸。
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