烹饪脆皮酱鸭所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温餐车、四门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、倒油瓶。
美食美味的脆皮酱鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮酱鸭、脆皮酱鸭、橘皮酱，酱鸭。
（中华厨具网 建议，再次对43位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5758人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是43位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的脆皮酱鸭做法
材料
半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
小诀窍
1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。
2、带脖子的部分，一定要清除掉淋巴组织，这样可以去鸭子的腥味。
3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。
脆皮酱鸭做法已被80人烹饪过！
第二种：美食美味的脆皮酱鸭做法
材料
半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内（没砂锅的可以用炒锅），加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
小诀窍
1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。
2、带脖子的部分，一定要清除掉淋巴组织，这样可以去鸭子的腥味。
3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。
脆皮酱鸭做法已被15人烹饪过！
第三种：美食美味的橘皮酱做法
材料
橘皮250克，柠檬汁、白糖、琼脂各适量。
做法
将橘皮洗净，用清水浸泡24小时后捞出，切成细丝。锅置火上，加入清水、橘皮丝、柠檬汁、白糖，用大火煮沸后，改用小火熬煮至汤汁稠浓时，再加入琼脂略煮，起锅趁热装瓶即成。
橘皮酱做法已被30人烹饪过！
第四种：美食美味的橙皮酱饼干做法
材料
黄油155克，低粉190克，橙皮果酱40克，糖粉50克，盐1克，鸡蛋15克
做法
1.软化的黄油放入容器中先打散加入糖粉和盐打发
2.分2次加入蛋液
3.再加入橙皮果酱打发羽毛状
4.再加入过筛后面粉
5.搅拌均匀
6.放入中号樱花花嘴中挤出形状。烤箱180度预热，中层18分钟左右
橙皮酱饼干做法已被21人烹饪过！
第五种：美食美味的酱鸭做法
材料
鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）
做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
取出鸭腿，晾凉，斩块。
小诀窍
1、 买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
3、 调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
4、 鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
酱鸭做法已被35人烹饪过！
小编整理707位网友投稿材料与脆皮酱鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：熏肝炒酱鸭
第二种：酱鸭翅的四个步骤
第三种：酱鸭腿
第四种：米酱鸭
第五种：红泥酱鸭
第六种：沪式酱鸭
第七种：酱鸭
第八种：冰糖酱鸭
第九种：酱鸭子
第十种：冰糖酱鸭
小编结合43位厨师推荐再从107网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣子鸡【懒人版】、梅花鹿筋、黄金脆皮炸牛奶、红薯干、自制中式纳豆
鹰嘴豆豆浆、干锅辣子鸡、双色豆腐丸、盐水鸭腿
自制鸡柳、自制雪糕、山东蓝翔高级技工学校棕香糯米鸡。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5758人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：脆皮酱鸭,脆皮酱鸭,橘皮酱,酱鸭
