烹饪炸茄盒所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、暖饭车、四门冰箱、去皮机、风机控制箱 、热水器、斩切刀、筷子、削皮器。
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以下是29位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的炸茄盒做法
材料
原料：肉糜，面粉，茄子
做法
1、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。
2、面粉用水调成糊状，加少量盐。
3、茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。
4、把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
5、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。
6、放入油热的煎锅。
7、不断翻面油煎，直至两面黄。出锅啦！
炸茄盒做法已被88人烹饪过！
第二种：美食美味的炸茄盒做法
材料
长嫩茄子250克，肉馅100克。，水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。，碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
做法
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
小诀窍
全蛋糊要调的干稀适度
炸茄盒做法已被57人烹饪过！
第三种：美食美味的炸茄盒做法
材料
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，辅料：葱姜末，盐，五香粉，生抽，料酒等
做法
1. 将肉剁成肉末，放入碗中，调入葱姜末，料酒，盐，生抽，五香粉，鸡精，顺一个方向搅拌均匀（如果太稠不好搅拌，可以加一点点水，或打入一些蛋液），盖上保鲜膜腌制半小时．
2. 面粉+生粉（2：1）用适量水调成稠面糊后，将打散的蛋液倒入，加少许盐，调成稀稠适度的面糊，放入冰箱冷藏半小时备用．
3. 茄子洗净，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不断，第二刀切断，成茄盒．
4. 取适量肉馅酿在茄盒中间，涂抹均匀．
5. 锅中倒入足量油，烧至六成热，将每个茄盒挂适量面糊，下锅炸至两面金黄，沥油出锅．
小诀窍
1. 肉馅中不要调入太多水分，应该有一定的稠度，因为茄子炸后会出水的．
2. 调挂糊，不要太稀，也不要太稠，太稀挂不住，太稠的话，炸出来的皮儿太厚，影响口感．具体程度，可以用一小块茄子试试，面糊能挂住一薄层，又不会很快滑下就差不多了．
炸茄盒做法已被37人烹饪过！
第四种：美食美味的炸茄盒做法
材料
茄子两个，肉馅，葱，姜末，淀粉，面粉，鸡蛋，盐，花椒面，酱油
做法
1.茄子两个，洗净，做茄盒最好选用粗茄子
2.肉馅，葱姜末
3.淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀。我用过许多淀粉，家良的土豆淀粉最合我心意，决不是做广告，确实是好。（唉，要是家良广告部的人能看到我这篇博文，赠我一大袋土豆粉多好，哈哈）。
4.茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅
5.把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里
6.锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘
小诀窍
1.蛋糊要调的干稀适度，糊不能太稀，否则包裹不住茄子，容易露馅 2.掌握炸时的油温，油温太高，炸出的切合因为火大发黑，油温太低，茄盒会浸油，茄子是很爱吸油的蔬菜。 3.馅要调好口味，面糊里也要加盐， 加盐是为了面糊更有滋味。
炸茄盒做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的香炸茄盒做法
材料
茄子，猪肉馅，韭菜，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，花椒粉，盐，鸡精，酱油，花生油，香油
做法
1.茄子洗净，切成茄夹，葱姜切末，韭菜切碎段备用；
2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀，味10分钟；
3.鸡蛋一个半，少量面粉和淀粉，加适量水制成蛋粉糊；
香炸茄盒做法已被66人烹饪过！
小编整理880位网友投稿材料与炸茄盒相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香酥炸茄盒
第二种：炸茄盒
第三种：炸茄饼
第四种：酥炸茄夹
第五种：炸茄饼
第六种：酥炸茄饼
第七种：炸茄泥饼
第八种：酥炸茄饼
第九种：酥炸茄排
第十种：炸茄合
小编结合29位厨师推荐再从409网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蓝莓果粒茶(解暑美白哦）、新疆和田枣、石头包、蓝莓红糖凉糕、香蕉发糕
乡巴佬蛋、老坛子凤爪、芒果蛋卷、煎青椒
干锅泥鳅、家庭自酿红葡萄酒、清爽橙汁。
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