烹饪南煎丸子所用的厨房设备有:单头大锅灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式炒锅、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、调料台(车)、自助餐保温台、单门冰箱、切片机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、筷子、切菜器。
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以下是23位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的南煎丸子做法
材料
主料:五花肉500克
做法
1、将食材准备好;五花肉去皮剁成馅备用
2、剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀
3、把马蹄剁细放进拌好的肉馅,然后朝一个方向搅匀
4、把丸子先挤出来放在盘子里(记得在盘子下边抹点油),然后锅坐少许温油下丸子,中火煎,用铲子把丸子顶端稍压平一点,以防翻过来时乱歪
5、煎到下边焦黄色,然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅
6、丸子盛到一个大碗里,放两截葱段、几片姜片、两个大料(口味重的可以再放一点桂皮)
7、坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行),水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁,倒入碗里,上锅蒸(高压锅十五至二十分钟,一般锅最少四十分钟)
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第二种:美食美味的南煎丸子做法
材料
猪肉200克,葱2根,姜5片调料①鸡蛋液、盐、料酒、味精、酱油、黄酱、香油、水淀粉各适量②鲜汤1碗,酱油、盐、糖、味精、料酒各适量
做法
1、猪肉切细末,加调味料①(香油除外)顺一个方向搅拌,挤成个头均匀的丸子。
2、锅放油烧热,将丸子推入锅里煎,之后用手勺将丸子按扁,一面煎熟,翻个,继续煎,两面都煎好取出。
3、锅留底油,放葱、姜爆香,加调味料②下入丸子,锅开后转微火慢慢煨入味,再转大火勾芡,翻个,起锅前淋香油即可。
厨艺升级
“煎”这种烹调方法关键在于慢火与旺火的结合,上浆后的原料可以用旺火使之迅速定型,之后马上转小火炸透丸子的里面,加入配料和鲜汤后更是用微火细细烹熟,各位美眉主妇们仔细体会这其中的境界吧。
另外,肉馅要掌握“三分肥、七分瘦”的分寸,口感才会滋润滑嫩,等着让老公赞你“巧黄蓉”吧!
南煎丸子做法已被96人烹饪过!
第三种:美食美味的南煎丸子做法
材料
三肥七瘦的猪肉约半斤,荸荠10来颗切丁,淀粉,蛋清,酱油,糖,料酒,盐,麻油,葱姜适量
做法
1、肉斩成肉糜,入料酒、盐、麻油、葱、姜、淀粉、蛋清、酱油、糖、荸荠丁搅拌均匀,挤成元宵大小的丸子,两面煎黄。
2、另只锅子入3大勺番茄酱、2大勺白糖、1大勺醋,略旋点水熬均匀,入丸子,中小火,见汤汁浓稠,入麻油装盘即可。
南煎丸子做法已被65人烹饪过!
第四种:美食美味的南煎丸子做法
材料
主料:五花肉(肥四瘦六)1斤
做法
1、希望丸子更香点的就肥瘦五五分,想最最好吃就肥六瘦四,想好吃的要死就肥七瘦三,想直接吃一口上天堂就肥八瘦二,想炼猪油就直接肥十瘦0,现在正是鲜马蹄的季节,非常不错的品质,汁多脆嫩,味道甘甜。
2、五花肉去皮剁成馅,也可以在外边绞,我一般都是自己剁,好吃,虽然麻烦点,这大过节的再不麻烦点你还有机会麻烦吗?剁的时候记得先切成小块再剁,别一大块肉直接剁,不知道还以为人肉叉烧包呢。
3、剁好的肉馅加葱姜末、一个鸡蛋(鸡蛋找一个最小的就可以了,别把鹅蛋那么大的放进去,成肉末蛋花汤了),然后加4克左右的盐、5克左右的酱油、黄酒5克、胡椒粉一点,搅匀。
4、把马蹄剁细放进拌好的肉馅,然后朝一个方向搅匀,转个十几下就差不多了,别打太狠,那样口感就不松软了。
5、把丸子先挤出来放在盘子里,记得盘子下边抹点油,不然粘,丸子大约比乒乓球小一点就行,最大别超过它。
6、然后锅坐少许温油下丸子,中火煎,用铲子把丸子顶端稍压平一点,以防翻过来时乱歪。
7、煎到下边焦黄色,然后翻过来把别一面煎焦黄就可出锅。
8、丸子盛到一个大碗里,放两截葱段、几片姜片、两个大料,口味重的可以再放一点桂皮。
9、然后坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行),水开后下10克左右酱油、盐4 克、黄酒5克、白糖5克、醋一点点、香油一点点调成汁,倒入碗里,上锅蒸,高压锅十五至二十分钟,一般锅最少四十分钟就差不多了。
10、蒸好后把葱姜大料等捡出来不用,把汤倒炒锅里,把丸子在盘子里码好,把汤坐开勾小芡浇在丸子上即成,周围可以摆点焯过的青菜更漂亮。
南煎丸子做法已被45人烹饪过!
第五种:美食美味的南煎丸子做法
材料
主料:五花肉500克
做法
1、将食材准备好;五花肉去皮剁成馅备用
2、剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀
3、把马蹄剁细放进拌好的肉馅,然后朝一个方向搅匀
4、把丸子先挤出来放在盘子里(记得在盘子下边抹点油),然后锅坐少许温油下丸子,中火煎,用铲子把丸子顶端稍压平一点,以防翻过来时乱歪
5、煎到下边焦黄色,然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅
南煎丸子做法已被15人烹饪过!
小编整理844位网友投稿材料与南煎丸子相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:琥珀煎丸
第二种:南煎肝
第三种:海南煎粽
第四种:南煎猪肝
第五种:南煎豆腐
第六种:南煎豆腐
第七种:南煎鱼丸
第八种:南煎猪肝
第九种:丸子丸子排排坐~
第十种:双色珍珠丸子
小编结合23位厨师推荐再从463网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
醋溜白菜、什锦大拼盘、冰镇苦瓜、馬卡龍macaroon、姜编四季豆
掌上明珠、葱椒豆腐、掌上明珠、美容猪蹄
热窝鸡、辣椒蒜蓉酱、孜然烤翅。
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