烹饪软烩千张皮所用的厨房设备有:五星炒灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、万能蒸烤箱、搅拌机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、双门冰箱、咖啡机、新风系统、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、夹盘器。
美食美味的软烩千张皮做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过44位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐软烩千张皮、软烩千张皮、三鲜千张包,凉调海带千张。
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以下是44位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:美食美味的软烩千张皮做法
材料
原料:
做法
1.准备好所需材料。
2、尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝;
3、干豆腐洗净切菱形块。
4、蒜切片。
5.锅里烧水,把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。
6.锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香。
7、放入青椒丝翻炒后,倒入焯水的千张皮继续翻炒。
8、加入生抽和黄豆酱一小勺,两勺水闷两三分钟至汤汁收干;
9、大火快速翻炒两分钟,加鸡精调味,加水淀料勾芡即可出锅。
小诀窍
千张皮要焯水后在炒,这样软烩更入味,如果直接切好爆炒,千张皮会发硬。
软烩千张皮做法已被24人烹饪过!
第二种:美食美味的软烩千张皮做法
材料
原料:
做法
1.准备好所需材料。
2、尖椒洗净刨出辣椒仔切成丝;
3、干豆腐洗净切菱形块。
4、蒜切片。
5.锅里烧水,把切好的干豆腐下热水焯一分钟捞出沥干水分。
6.锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香。
7、放入青椒丝翻炒后,倒入焯水的千张皮继续翻炒。
8、加入生抽和黄豆酱一小勺,两勺水闷两三分钟至汤汁收干;
9、大火快速翻炒两分钟,加鸡精调味,加水淀料勾芡即可出锅。
小诀窍
千张皮要焯水后在炒,这样软烩更入味,如果直接切好爆炒,千张皮会发硬。
软烩千张皮做法已被73人烹饪过!
第三种:美食美味的三鲜千张包做法
材料
千张(豆皮),猪肉馅儿,块状榨菜,虾仁,干黑木耳(水发洗净),香葱,熟芝麻,鸡精,盐,黄酒,生抽,白糖
做法
1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁,香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁;
2.将上述原料加入猪肉馅儿中,再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖(白糖是为了提鲜,一点点即可,也可不放)一起搅拌均匀,过程中可加入少量高汤(或清水),直至搅到肉馅儿上劲(就是把筷子插在肉馅儿里不到);
3.把千张(豆皮)分切成合适的大小(皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^),然后就可以开始包了,过程参见^_^
4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意,为了保持外形,入油锅时要开口压在下边顺序放入,切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略,我个人是比较喜欢炸过的口感^_^
5.炒锅中放入清水或高汤,将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入,水量以稍没过千张包为宜,千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精,大火煮开,转中火15分钟;
6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁,这样可以保持外形。
小诀窍
如果你有机会去浙江,建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋~呵~ 最后说一句,我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦!哈哈!一样是相当美味的哦!
三鲜千张包做法已被53人烹饪过!
第四种:美食美味的水芹千张炒牛柳做法
材料
水芹1把,千张(百叶)1张,牛里脊1块,老抽,蚝油,淀粉,料酒,糖,水,油,盐
做法
1.水芹摘成段,千张和牛肉切丝,牛肉丝用老抽蚝油淀粉料酒糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏,最后加少许油拌匀。
2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出,然后加油炒百叶和芹菜,最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。
小诀窍
关于水芹(也叫河芹): 野生水芹菜是一种多年生草本植物,生长在沼泽地或湿地,嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。据说这种野生水芹菜的生长地域和季节性比较强,只有在每年的二三月份才能品尝到哦。 水芹菜:性凉,味辛平肝,解表,透疹。
水芹千张炒牛柳做法已被12人烹饪过!
第五种:美食美味的凉调海带千张做法
材料
海带丝,千张,洋葱,红椒,莴笋叶子,水,油,糖少许,盐少许,酱油少许,醋少许,黄椒,蒜蓉,香油少许,海米,芝麻
做法
1.准备海带丝,我用的是干的,提前泡个一天的样子,然后多洗几遍,洗干净。男人说,还是干海带吃着有海带味。
2.千张,就是豆腐皮也切丝。洋葱、红黄椒全部切丝。那天正好有漂亮的莴笋叶子,也切了丝来点缀一下颜色。
3.烧一锅水,放盐和油,先把千张丝烫一下,然后沥干水分,充分得散开。
4.海带也过水煮到熟。
凉调海带千张做法已被62人烹饪过!
小编整理625位网友投稿材料与软烩千张皮相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:千张结烧肉
第二种:雪菜拌千张
第三种:麻辣千张
第四种:千张菠菜
第五种:千张蒸肉卷
第六种:蟹味千张菊
第七种:千张肉丝
第八种:千张耳片
第九种:炒千张丝
第十种:什锦千张丝
小编结合44位厨师推荐再从815网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
泰式红咖喱(鸡)、南煎丸子、醋溜白菜、什锦大拼盘、冰镇苦瓜
馬卡龍macaroon、掌上明珠、孜然烤翅、葱椒豆腐
掌上明珠、美容猪蹄、姜编四季豆。
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