烹饪8寸戚风所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、馒头机、双眼水池、碗柜、双通打荷台、保温餐车、冷饮机、切菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、擀面杖。
美食美味的8寸戚风做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐8寸戚风、蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）、8寸戚风，六寸戚风蛋糕。
（中华厨具网 建议，再次对68位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4190人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是68位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的8寸戚风做法
材料
鸡蛋5只，低筋面粉85克，糖60克，牛奶40克，色拉油40克，盐1/8t，白醋几滴
做法
1、打蛋白（）
做戚风，蛋白的打发非常重要，蛋白里放盐、白醋高速打至起粗泡然后一次倒入白糖打至刚到硬性发泡，此时打蛋头前端蛋白竖立。
2、制作蛋黄糊（）
据说按照戚风的制作原理，应该先打蛋白然后再打蛋黄糊，蛋黄糊的关键是要搅拌均匀，不用担心起筋，一定要拌匀，比较容易操作的方法是先把液体拌匀，然后再加入粉类搅拌。糖可以分放在蛋白和蛋黄糊里，也可以直接加在蛋白里打发，不会影响成品，个人喜欢把糖全部加到蛋白里打发。
3、混合（）
取三分一蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌；拌匀后再加三分一蛋白糊，继续搅拌；最后倒入剩下的蛋白糊搅拌均匀；可以用翻、切、戳、拌的方法搅拌，只要不划圈圈搅就不怕消泡，关键是要搅拌均匀。
4、烤制（）
拌好的混合糊倒入蛋糕模里，震出气泡，放入已预热的烤箱，170度，40分钟左右。烤好后，马上取出，震模，倒扣摊凉后才可以脱模，做好的蛋糕最好放上一晚才脱模，这里一定不能心急，如果蛋糕还没凉透就脱模，这样蛋糕会有腰滴！
8寸戚风做法已被61人烹饪过！
第二种：美食美味的蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法
材料
8寸戚风蛋糕坯1个，戚风蛋糕材料：a：蛋白4个，塔塔粉1/4匙，细砂糖30克，b：蛋黄4个，细砂糖30克，c：色拉油3大匙，牛奶3大匙，d：低粉100克，盐1/4匙，泡打粉1/4匙，香草油1/4（可用香草精代替，没有也可以不放），慕司馅材料：蓝莓酱150克，吉利丁片3片，牛奶50ml，淡奶油350ml，鸡蛋2个，糖15克
做法
戚风蛋糕做法：将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤40分钟，先放中层25分钟，等上色后调至下层烤15分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：将吉利丁片剪碎，放入牛奶中，泡软。
将蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，蛋白放一边备用。
将蛋黄、蓝莓酱与1溶在一起隔水加热，边加热边搅拌，至全部溶化。离火让其自然冷却至常温。
将淡奶油打发，蛋白加糖打发。
将冷却好的果酱糊与打发的淡奶油混合在一起搅拌均匀，再放入打发的蛋白，搅拌均匀即可。
最后制做：将坯子的边缘用刀修理一下，先放一片蛋糕在活底模中。
倒入一半慕司馅，再放入一片蛋糕，倒入剩下的慕司馅。用刮刀将上面抹平。
放入冰箱冷却4小时即可食用。
如果喜欢的话可以适当在上面装饰一下，会更有食欲！
小诀窍
戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕司一定要凉着吃才好吃。
蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）做法已被97人烹饪过！
第三种：美食美味的8寸戚风做法
材料
鸡蛋5只，低筋面粉85克，糖60克，牛奶40克，色拉油40克，盐1/8t，白醋几滴
做法
1、打蛋白（）
做戚风，蛋白的打发非常重要，蛋白里放盐、白醋高速打至起粗泡然后一次倒入白糖打至刚到硬性发泡，此时打蛋头前端蛋白竖立。
2、制作蛋黄糊（）
据说按照戚风的制作原理，应该先打蛋白然后再打蛋黄糊，蛋黄糊的关键是要搅拌均匀，不用担心起筋，一定要拌匀，比较容易操作的方法是先把液体拌匀，然后再加入粉类搅拌。糖可以分放在蛋白和蛋黄糊里，也可以直接加在蛋白里打发，不会影响成品，个人喜欢把糖全部加到蛋白里打发。
3、混合（）
取三分一蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌；拌匀后再加三分一蛋白糊，继续搅拌；最后倒入剩下的蛋白糊搅拌均匀；可以用翻、切、戳、拌的方法搅拌，只要不划圈圈搅就不怕消泡，关键是要搅拌均匀。
4、烤制（）
拌好的混合糊倒入蛋糕模里，震出气泡，放入已预热的烤箱，170度，40分钟左右。烤好后，马上取出，震模，倒扣摊凉后才可以脱模，做好的蛋糕最好放上一晚才脱模，这里一定不能心急，如果蛋糕还没凉透就脱模，这样蛋糕会有腰滴！
8寸戚风做法已被90人烹饪过！
第四种：美食美味的8寸戚风蛋糕做法
材料
鸡蛋5个，色拉油40克，塔塔粉3克或白醋10滴，低筋面粉85克，细砂糖60克（蛋白用），细砂糖30克（蛋黄用），牛奶40克
做法
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉，如果没有塔塔粉也可以放几滴白醋，因为蛋白是碱性的，塔塔粉和白醋都是酸性的，可以酸碱平衡，有助于蛋白的打发。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖（20克）。
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（20克）。
5、继续搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出来哦。如果是用不锈钢盆打分蛋白就不要这么试了，就算打分好了也会掉出来的，因为不锈钢盆壁很滑。）
6、在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶。再加入40克色拉油，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
7、再筛入85克低筋面粉。筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒，要用刮刀把这些颗粒腻开，这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙疙瘩瘩。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
9、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的，只要蛋白打分的到位，消泡现象就不会那么严重，可以大胆的搅拌，但千万不能划圈哦。蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。)
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，160度，约1个小时即可。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。也可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕。
8寸戚风蛋糕做法已被25人烹饪过！
第五种：美食美味的六寸戚风蛋糕做法
材料
砂糖90克，玉米淀粉（我放2茶匙）10ｇ，蛋4个，水（或奶）80ml，油80ml，低粉100g，白醋２毫升，（备注，如果是用称来称的话，水和油是60克。）
做法
1.水（或奶）+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。
2.筛入面粉100克，混合均匀。
3.加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。
4.蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度。
六寸戚风蛋糕做法已被40人烹饪过！
小编整理208位网友投稿材料与8寸戚风相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：8寸裱花草莓巧克力蛋糕
第二种：轻芝士（乳酪）蛋糕 8寸
第三种：新奥尔良披萨8寸
第四种：芒果芝士蛋糕 8寸
第五种：8寸芒果慕斯蛋糕
第六种：椰香芝士蛋糕（8寸）
第七种：再战戚风之酸奶戚风
第八种：红豆戚风蛋糕
第九种：北海道戚风蛋糕
第十种：枫糖野生核桃戚风
小编结合68位厨师推荐再从746网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
马蹄糕、盐焗核桃、煮毛豆、曲 奇、玩冰皮
南瓜戚风、粽子、子姜皮蛋捞青瓜、薯茸挞
冬菇蒸鸡、三黑全麦司康、双雪露。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被4190人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：8寸戚风,蓝莓慕司（附8寸戚风详细做法）,8寸戚风,六寸戚风蛋糕
