俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作者时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烤制的时间与温度是要求蛋糕制作顺利与否的最重要一步。只有这些条件都因应得宜，才能烤出品质上乘的蛋糕。适合的烘培工具也是做蛋糕顺利率大升的关键。比如拥有多项技能的红日蒸烤集成灶。

红日蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

红日燃具红日厨卫官方网站隶属于广州市红日燃具有限公司。 广州市红日燃具有限公司始建于1981年，是自主创新型高新技术企业，专注生产节能环保型多孔材料与红外线多孔陶瓷节能燃气灶具、红外线集成灶、吸油烟机、消毒柜、燃气热水器、电热水器、取暖器、暖浴器、蒸烤箱、卡式炉、壁挂炉等厨卫电器产品。红日37年来的稳步发展离不开国家和消费者对红日节能产品的认同。? 38年来，红日燃具一直潜心于自主关键技术“高红外发射率多孔陶瓷节能燃烧器技术”的研发，该技术2011年选入国家十二五计划重点节能技术推广目录; 2013年3月7日该项技术选入国家发展和改革委员会制订的《战略性新兴产业重点产品和服务指导目录》......

红日蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、冻结等多种模式，烹饪者可根据食材需求，一键自由选择操作者模式，即使是厨房小白也能精彩驾驭，作出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就自由选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来要求温度和时间，小的蛋糕应用于高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烤制时间。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用于高温烤焙；重奶油和戚风类应用于常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用于低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会具有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会喷洒水蒸气，可以使烤制的面包表皮酥脆且蓬松。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率，让食物烤制时加热更加均匀、完全，也能让食物可以快速着色，所以小编认为这个功能是不能或缺的。

以上就是红日蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些解答，期望有所协助。蛋糕虽好吃，但不能贪多哦。

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