俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烤制蛋糕操作者时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程具有密切关系，烤制的时间与温度是决定蛋糕制作顺利与否的最重要一步。只有这些条件都因应得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。合适的烘培工具也是做蛋糕顺利率大升的关键。比如拥有多项技能的佳歌蒸烤集成灶。

佳歌蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间

佳歌集团创办于2013年，坐落于中国厨具之都--浙江嵊州，拥有员工近2500人，年产值近20亿，多年夺得嵊州市工业企业三十优、三十强。2018年，佳歌集团月进占厨电行业，佳歌集成灶由此开始进入公众视野。总注册资金近2亿元的佳歌集团资金实力雄厚，集优势资源于一身，佳歌集成灶倾力发展涵盖集成灶、集成水槽、水槽洗碗机、蒸箱、烤箱、热水器、橱柜等在内的厨房全品类产品。作为有打造全球智能化厨电的目标企业，佳歌支撑着更多的社会责任与担任。凭借品牌公信力和企业硬实力，佳歌在产业转型升级的浪潮中充分发挥着无可替代的引导起到。初期，公司投放资金近4亿元建设第一期工业园，竣工了全国集成灶行业目前仅有的两条全自动化400吨六连冲生产线，同时引入意大利、德国、日本等全自动智能化生产设备，率先在行业内实行全数控模具化生产的超工艺4.0智能生产。公司着力技术研发，攻陷诸多行业难点：首创10寸大盘也能放进的一门式消毒柜、极致工艺要求的整机背板无螺丝、消毒更完全空气更清新的消毒柜新风系统、使得风压超过420pa的300mm超大风轮，收获专利30余项。未来，公司将以“大手笔规划、大体量投资”全力加码厨电产业——举近15亿巨......

佳歌蒸烤集成灶拥有大容量的蒸烤箱，设置了普通蒸、高温蒸、风扇烤、焙烤、小食加湿烤、解冻等多种模式，烹饪者可根据食材市场需求，一键自由选择操作者模式，即使是厨房小白也能精彩匹敌，做出各种美味佳肴。如果要烤红薯，就自由选择烤的功能就好了。

烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烤制时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烤制时间。

蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；

重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；

重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。

1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱会具有此功能，对于经常会用烤箱做面包的人来说是十分有必要，因为烤制时蒸汽功能会倾倒水蒸气，可以使烤制的面包表皮可口且柔软。

2、烤箱热风功能： 烤箱热风功能可以大幅度提高烤箱内空气互相交换效率，让食物烤制时加热更加均匀分布、完全，也能让食物可以快速着色，所以小编指出这个功能是不可或缺的。

以上就是佳歌蒸烤集成灶做蛋糕温度和时间的一些答案，期望有所帮助。蛋糕虽爱吃，但不能贪多哦。

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