烹饪酒酿蒸鸭所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、馒头机、双眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、六门冰箱、豆浆机、新风系统、开水器、斩切刀、勺子、擀面杖。
美食美味的酒酿蒸鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒酿蒸鸭、酒酿蒸鸭、花雕酒酿蒸鲥鱼，酒酿蒸火腿。
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以下是17位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酒酿蒸鸭做法
材料
鸭子半只，米酒150g，枸杞20颗，姜5片，葱1截，盐适量
做法
1.鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白
2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒
3.浸泡之后的鸭子用清水洗净
4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐
5.倒入称取好的米酒
6.用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右
7.姜切片，葱切段
8.锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片
9.撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右
酒酿蒸鸭做法已被87人烹饪过！
第二种：美食美味的酒酿蒸鸭做法
材料
鸭子半只，米酒150g，枸杞20颗，姜5片，葱1截，盐适量
做法
1.鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白
2.用干净的汤勺取出提前酿好的米酒
3.浸泡之后的鸭子用清水洗净
4.根据自己的口味轻重倒入适量的盐
5.倒入称取好的米酒
6.用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右
7.姜切片，葱切段
8.锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片
9.撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右
酒酿蒸鸭做法已被56人烹饪过！
第三种：美食美味的花雕酒酿蒸鲥鱼做法
材料
鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱
做法
1、鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。
2、盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
3、放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
4、将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜。
5、在鱼身上浇上适量花雕。
6、锅里水烧开，因为鱼比较小，所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，先别打开锅盖，用锅内的余温虚蒸3到5分钟。
花雕酒酿蒸鲥鱼做法已被26人烹饪过！
第四种：美食美味的甜酒酿蒸腊鱼做法
材料
腊鲤鱼250g，甜酒酿（也称醪糟）1盒（约400ml），枸杞子10g，白砂糖1汤匙（15g），黄酒1汤匙（15ml），鲜姜1块（约10g），油2茶匙（10ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝。
2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟。
4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中。
5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
小诀窍
1、腊鱼本身的咸味较重，所以烹调之前需要浸泡以去除咸味，并且浸泡可以降低腊鱼中的亚硝酸盐等有害物质。
2、如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。
3、农家食腊鱼的方法一般是煮饭时待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸制。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。
甜酒酿蒸腊鱼做法已被85人烹饪过！
第五种：美食美味的酒酿蒸火腿做法
材料
熟火腿300克，生菜50克，青红椒粒适量调味料白糖1大匙，酒酿100克，糖桂花1大匙
做法
1、火腿切成薄片，放在碗中，加入酒酿汁、糖，用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用。
2、取碗1个，先把蒸过的火腿横叠在碗中间，然后把酒酿、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下，倒在火腿上，放在蒸笼里用中火蒸2分钟左右。
3、生菜切丝，摆入盘中，蒸好的火腿片取出摆在生菜上，将糖桂花加少许糖和青红椒粒，用筷子搅拌一下，淋在火腿片上面即成。
酒酿蒸火腿做法已被65人烹饪过！
小编整理858位网友投稿材料与酒酿蒸鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸鸭子
第二种：沙参玉竹蒸鸭
第三种：糟蒸鸭翅
第四种：酒蒸鸭子
第五种：四君蒸鸭
第六种：枣圆蒸鸭
第七种：荷叶蒸鸭
第八种：银杏蒸鸭
第九种：白芥子蒸鸭梨
第十种：玉竹蒸鸭子
小编结合17位厨师推荐再从578网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香蕉核桃马芬、蓑衣胡萝卜、烤番茄、腊味合蒸金瓜煲、蜜桂花黄桃龟苓膏
红酒杏鲍菇、黑糖桂花山楂酱、黑椒猪手、干煸菜花
香菇木耳蒸鸡、豉油皇鹅肠、蚝皇蒸凤爪。
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