烹饪上上签所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤鸡炉、万能蒸烤箱、面条机、单眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、保温餐车、双门冰箱、绞肉机、排气扇、开水器、多用刀、剪刀、磨刀器。
美食美味的上上签做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上上签、上上签、上上签，上上签。
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以下是50位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的上上签做法
材料
木耳，香菇，虾，鱼丸，蟹棒，鱼豆腐，油菜，生菜，白菜，培根，豆泡，干辣椒5个，绿辣椒1个，葱2片，蒜2瓣，生抽1汤勺，麻辣火锅底料
做法
1.把所有的食材清洗干净，穿成串
2.麻辣红油的火锅底料，我用了半袋。根据食材的多少来放
3.锅中倒入少许底油，放入红辣椒和绿辣椒炒出香味
4.放入葱和蒜片，加入红油底料炒香
5.加入足量的清水，如果串串比较长，可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮
6.我选的是短签子，没有那么大的容器装，所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味，蔬菜类的后煮，烫一下就行。也可以不煮，直接放在装了汤汁的容器内，用余温烫下即可
上上签做法已被29人烹饪过！
第二种：美食美味的上上签做法
材料
熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。
做法
1、所有调料（除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外）调匀成味汁，放入竹筒内。
2、米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。
3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。
小诀窍
特点
麻辣味厚，回味悠长。
备注
1、红油的制法：锅内放入菜子油10克，烧至七成热时放入泡姜30克、泡椒5克、大蒜5克炒香，入鲜汤300克、香菜5克、芹菜10克、生抽10克、鸡精5克、盐3克、甜椒15克小火熬开，用味精调味即可。
2、熟三黄鸡的煮法：三黄鸡宰杀治净，入沸水锅中，加料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克小火煮2-3分钟，离火焖25分钟即可。
上上签做法已被78人烹饪过！
第三种：美食美味的上上签做法
材料
木耳，香菇，虾，鱼丸，蟹棒，鱼豆腐，油菜，生菜，白菜，培根，豆泡，干辣椒5个，绿辣椒1个，葱2片，蒜2瓣，生抽1汤勺，麻辣火锅底料
做法
1.把所有的食材清洗干净，穿成串
2.麻辣红油的火锅底料，我用了半袋。根据食材的多少来放
3.锅中倒入少许底油，放入红辣椒和绿辣椒炒出香味
4.放入葱和蒜片，加入红油底料炒香
5.加入足量的清水，如果串串比较长，可以一串穿的多一些。煮的时候就可以用砂锅来涮煮
6.我选的是短签子，没有那么大的容器装，所以选了比较小的签来穿。鱼丸类的食材可以多煮一会入味，蔬菜类的后煮，烫一下就行。也可以不煮，直接放在装了汤汁的容器内，用余温烫下即可
上上签做法已被48人烹饪过！
第四种：美食美味的本文来源：做法
材料
熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。
做法
1、所有调料（除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外）调匀成味汁，放入竹筒内。
2、米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。
3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。
小诀窍
特点
麻辣味厚，回味悠长。
备注
1、红油的制法：锅内放入菜子油10克，烧至七成热时放入泡姜30克、泡椒5克、大蒜5克炒香，入鲜汤300克、香菜5克、芹菜10克、生抽10克、鸡精5克、盐3克、甜椒15克小火熬开，用味精调味即可。
2、熟三黄鸡的煮法：三黄鸡宰杀治净，入沸水锅中，加料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克小火煮2-3分钟，离火焖25分钟即可。
本文来源：做法已被17人烹饪过！
第五种：美食美味的上上签做法
材料
熟三黄鸡150克，熟鸡心（方法同煮三黄鸡）150克，米凉粉80克。调料自制红油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制红油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。
做法
1、所有调料（除花生、芝麻、葱丝、香菜叶外）调匀成味汁，放入竹筒内。
2、米凉粉洗净，切长4厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条，放入竹筒内。
3、三黄鸡切重约5克、厚0.3厘米的厚片，用中号竹签将鸡片和鸡心间隔地串起，放入竹筒内，撒上花生、芝麻、葱丝、香菜叶即成。
小诀窍
特点
麻辣味厚，回味悠长。
备注
上上签做法已被77人烹饪过！
小编整理822位网友投稿材料与上上签相关菜谱10种 希望喜欢！
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小编结合50位厨师推荐再从700网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
越南风味香茅烤鸡卷、罗汉果甘蔗蜂蜜甜水、越南春卷、果香薄荷薯愿、花生酱吐司
桂花南瓜糕、盐焗鸡（家庭版）、乳香剁椒猪蹄、迷迭香烤鸭
杨枝甘露、油泼黄瓜腐竹、茴香大包。
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