烹饪红红火火辣子鸡所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、可倾式汤锅、蒸包炉、三眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、六门冰箱、锯骨机、厨房凉霸、传菜梯、多用刀、筷子、铲勺。
美食美味的红红火火辣子鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红红火火辣子鸡、红红火火辣子鸡、红红火火番茄牛尾，家乡酿辣椒——红红火火迎虎年。
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以下是34位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的红红火火辣子鸡做法
材料
主料：
做法
1. 鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。
2. 油锅烧热至八成热（手掌置于油面上可以感觉到明显的热气），放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。
3. 锅洗净油锅加热至六成（手掌置于油面上感觉有热气），葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。
油温控制到不要太高，油温太高辣椒，花椒未炸出香味，就已经焦糊。放入辣椒，花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒，花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。
4. 放入炸好的鸡块，加酱油，糖，鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。
小诀窍
1. 腌制鸡块时，鸡块可以切小些，盐一次放足，便于入味。
2. 辣椒切碎，以便辣味挥发。
3. 炸鸡块时油温要高，以达到外焦里嫩的口感，表面金黄后，里面还没熟透可以关成中火继续炸，但时间不要太长，以免影响里面肉质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动，以免粘锅。
4. 炸制辣椒花椒时的油温要控制好，即要炸出香味，又不要炸糊，影响成品菜的色泽。
5. 调味料中糖不可或缺，可以增加菜品的鲜味
6. 盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分，出锅前可以试尝，适当添加。
7. 鸡可以用整鸡，鸡翅，翅根代替，建议不用鸡胸肉，鸡胸肉质比较柴。
8. 辣椒，花椒是必不可少的，量可以根据个人口味酌情增减。胡椒粉可以根据个人喜好增减。
红红火火辣子鸡做法已被71人烹饪过！
第二种：美食美味的红红火火辣子鸡做法
材料
主料：
做法
1. 鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。
2. 油锅烧热至八成热（手掌置于油面上可以感觉到明显的热气），放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。
3. 锅洗净油锅加热至六成（手掌置于油面上感觉有热气），葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。
油温控制到不要太高，油温太高辣椒，花椒未炸出香味，就已经焦糊。放入辣椒，花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒，花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。
4. 放入炸好的鸡块，加酱油，糖，鸡粉翻炒均匀洒上青葱出锅即可。
小诀窍
1. 腌制鸡块时，鸡块可以切小些，盐一次放足，便于入味。
2. 辣椒切碎，以便辣味挥发。
3. 炸鸡块时油温要高，以达到外焦里嫩的口感，表面金黄后，里面还没熟透可以关成中火继续炸，但时间不要太长，以免影响里面肉质的鲜嫩。炸鸡块时要不停翻动，以免粘锅。
4. 炸制辣椒花椒时的油温要控制好，即要炸出香味，又不要炸糊，影响成品菜的色泽。
5. 调味料中糖不可或缺，可以增加菜品的鲜味
6. 盐在炸鸡块的过程中可能会损失一部分，出锅前可以试尝，适当添加。
7. 鸡可以用整鸡，鸡翅，翅根代替，建议不用鸡胸肉，鸡胸肉质比较柴。
8. 辣椒，花椒是必不可少的，量可以根据个人口味酌情增减。胡椒粉可以根据个人喜好增减。
红红火火辣子鸡做法已被18人烹饪过！
第三种：美食美味的红红火火番茄牛尾做法
材料
生牛尾，番茄、番茄酱，洋葱，料酒，葱姜，酱油，胡椒粉，花椒，八角，香叶
做法
1.牛尾切块焯水，将高压锅置于火上，放入牛尾、葱姜蒜、花椒、大料、香叶，酱油，放入淹没骨头的水盖盖起炖……一般用普通锅炖牛尾要5、6个钟头才行，我用高压锅压了45分钟，虽然没有肉脱骨，但也算软了~
2.将牛尾夹出来，汤另外盛起，以后做牛肉面的好汤啊~~
3.另起炒锅置于火上，锅热放油，油热放入洋葱翻炒，然后放入番茄沙司、番茄块，炒啊炒，汤出来后，将夹出的牛尾放入，翻匀，根据个人口味放入适量的盐调味，微微炖一会儿，汤粘稠后放少许胡椒粉，淋入些香油，大功告成~~
小诀窍
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
红红火火番茄牛尾做法已被88人烹饪过！
第四种：美食美味的红红火火迎虎年创新版醉虾做法
材料
虾200克，蒜茸20克，黄酒半斤，盐少许，酱油少许
做法
1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的；
2.放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；（蒜茸放进去后没有拍，忘了。）
3.浸泡1小时后，这是的虾已经喝醉了，放入锡纸中；
4.放入烤箱160度，10分钟左右，即可。这是满屋子都是香浓的酒香，真是口水四溢。
红红火火迎虎年创新版醉虾做法已被70人烹饪过！
第五种：美食美味的家乡酿辣椒——红红火火迎虎年做法
材料
红辣椒8只，鱼肉250克，半肥瘦猪肉50克，胡椒粉1/2小匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，料酒10ml，香油少许，生粉2小匙，油适量
做法
1.1.将鱼肉，猪肉洗净，剁成肉末（），加胡椒粉，盐，鸡粉，料酒，香油和生粉均匀（），用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶（），备用；
2.2.辣椒洗净，切开两边，切除蒂部掏出籽；
家乡酿辣椒——红红火火迎虎年做法已被50人烹饪过！
小编整理946位网友投稿材料与红红火火辣子鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：火辣干锅土豆片
第二种：红火麻辣鸡
第三种：红火麻辣鸡
第四种：红火香肉
第五种：红火大鲶鱼
第六种：红火烤蔬菜盘
第七种：富贵红火大明虾
第八种：红火龙虾
第九种：红红腐乳炒饭
第十种：红红绿绿
小编结合34位厨师推荐再从593网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
西红柿鸡蛋豆腐、桃花鳜、韭菜干丝、酸辣百叶、排毒美白藏红花牛奶
水晶肘花的做法:、海南椰子鸡、它似蜜的做法:、节后解腻菜-----蚝油杏鲍菇
热可可—简易懒人款、湘西外婆菜、芒果糯米丸子。
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