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美食家推荐菜谱:脆皮酿豆腐烹饪方法 图片及所用厨具(油烟净化器一体机)
2024-02-18 11:59    9810    中华厨具网

烹饪脆皮酿豆腐所用的厨房设备有:单头炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅面条机、各类异形定制水池洗碗机、双通打荷台、自助餐保温台、双门冰箱绞肉机、厨房凉霸、净水器(净水处理设备)、砍骨刀、叉子、铲勺。

美食美味的脆皮酿豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮酿豆腐、脆皮酿豆腐、脆皮煎酿豆腐,虎皮酿椒。

(中华厨具网 建议,再次对42位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被8861人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是42位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:美食美味的脆皮酿豆腐做法

材料

豆腐一块 五花300克 豆豉适量 大葱白适量 盐 姜 橘油(可有可无)豌豆淀粉

做法

1 五花肉斩成肉末备用

2 用油把姜煸炒过,然后把姜扔掉,再加入洗过切碎的豆豉

3 等油凉了把五花肉碎加入,和切碎的大葱白,加入盐拌匀

4 把豆腐切成3厘米见方的块,然后中间片开,不要切断,把拌好的肉碎塞入

5 里放油烧热,把酿好的豆腐,粘上豌豆淀粉,沾满,一块块,下入油

6 等到一面有了硬皮,再翻面

7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉,豆腐里受热会胀开,轻轻用铲子敲敲,让热气泄出来

8 摆盘,可以趁热,用胡椒研磨棒,磨一些胡椒粉在上面,还可以撒一些盐在上面。这样味道更足

边上配上橘油,蘸食----酸酸甜甜

9 还可以配番茄酱吃

小诀窍

脆皮要求用豌豆淀粉,别的淀粉做不出,这种脆皮效果

一定要炸熟就吃,凉了皮就不脆了

脆皮酿豆腐做法已被80人烹饪过!

第二种:美食美味的脆皮酿豆腐做法

材料

豆腐一块 五花肉300克 豆豉适量 大葱白适量 盐 姜 橘油(可有可无)豌豆淀粉

做法

1 五花肉斩成肉末备用

2 用油把姜煸炒过,然后把姜扔掉,再加入洗过切碎的豆豉

3 等油凉了把五花肉碎加入,和切碎的大葱白,加入盐拌匀

4 把豆腐切成3厘米见方的块,然后中间片开,不要切断,把拌好的肉碎塞入

5 锅里放油烧热,把酿好的豆腐,粘上豌豆淀粉,沾满,一块块,下入油锅

6 等到一面有了硬皮,再翻面

7 注意由于外面包裹了豌豆淀粉,豆腐里受热会胀开,轻轻用铲子敲敲,让热气泄出来

8 摆盘,可以趁热,用胡椒研磨棒,磨一些胡椒粉在上面,还可以撒一些盐在上面。这样味道更足

边上配上橘油,蘸食----酸酸甜甜

9 还可以配番茄酱吃

小诀窍

脆皮要求用豌豆淀粉,别的淀粉做不出,这种脆皮效果

一定要炸熟就吃,凉了皮就不脆了

脆皮酿豆腐做法已被72人烹饪过!

第三种:美食美味的脆皮煎酿豆腐做法

材料

水豆腐2块,带肥猪肉300克,豆豉少量,姜1片,豌豆淀粉适量,橘油适量

做法

1、猪肉斩成肉碎。

2、用油煸姜片,然后倒入洗过并切碎的豆豉炒。

3、把肉碎倒入,煸炒7分熟,倒入盐,拣出姜片扔掉。

4、豆腐横片成两片,然后切成4块,也就是一块豆腐切成8小块。

5、用量勺的最小号,或者挖球勺,把豆腐中间挖成个坑出来。

6、挖出的豆腐,倒入炒熟的肉碎里,拌匀。

7、把熟肉碎填入豆腐里,然后表面粘上豌豆淀粉。

8、平底锅里,少量油,先煎底面,然后翻面煎有肉的一面,煎到变黄即可。吃的时候可以蘸橘油吃。

小诀窍

1、加入煸香的豆豉,不会出水。

2、肉煸炒过,不会油腻。

3、用豌豆淀粉才会有脆皮,煎熟,不太会上火,油炸夏天吃容易上火。

4、橘油:橘子汁做的调味料,是潮汕菜常用来做蘸料的,酸甜口。不知道市场是否有卖,我是到专业的酒店用品市场买的。

脆皮煎酿豆腐做法已被86人烹饪过!

第四种:美食美味的虎皮酿辣椒做法

材料

红尖椒,绿尖椒各4个,韧豆腐150g,鸡胸肉200g,蛋清1只,姜末,大葱末各1茶匙(5g),盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水淀粉,油各1汤匙(15ml)

做法

红尖椒、绿尖椒清洗干净,左手握住椒身,用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压,待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出,形成圆口的空体辣椒。

鸡胸肉洗净后剁成蓉,加入韧豆腐,搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合,之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐,沿同一方向搅打至上劲。

将搅打好的馅料填入空体辣椒中,并塞紧,使空体辣椒挤成满满的实体。

大火烧热炒锅中的油至六成热,放入塞好馅料的辣椒,调入生抽和白砂糖,稍煎2分钟,之后加入200ml水,大火煮制约6分钟。

待辣椒表皮起了一层“皱纹”,馅料熟透,调入水淀粉,稍稍拌炒出锅。

吃的时候可以整根食用,也可以切成段食用。

小诀窍

辣椒中填入的馅料可以根据个人的口味调整,喜欢吃猪肉的可以放入猪肉馅。

选购尖椒时,要挑个头适中的。

如果不喜欢吃辣椒还可以用长茄子来代替,将茄子洗净后切成7cm长的段,然后从切面的两端掏出内部松软肉质体,形成一个个中空的圆柱体茄子后,即可将肉馅塞进去。蒸煮要注意一点的就是由于茄子富含水分,蒸煮时要适量少放水。

虎皮酿辣椒做法已被45人烹饪过!

第五种:美食美味的虎皮酿椒做法

材料

青尖椒、猪肉馅、水发木耳、海米、葱姜、酱油、糖、面粉、鸡蛋、花生油、盐、椒盐各适量。

做法

1、将水发木耳剁碎,葱姜切末,海米泡开切末,下入肉馅中,加入酱油、糖搅拌均匀;尖椒去蒂,从中间用刀片一下不切断,将肉馅酿在尖椒中。

2、碗内加水、鸡蛋、面粉、盐调糊。

3、锅内注油烧至六成热,下入拖糊的尖椒,炸熟捞出,上桌配椒盐。

小诀窍

虎皮酿椒做法已被37人烹饪过!

小编整理119位网友投稿材料与脆皮酿豆腐相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:客家酿豆腐

第二种:鱼滑酿豆腐

第三种:客家酿豆腐

第四种:煎酿豆腐

第五种:煎酿豆腐、呛莲菜

第六种:酿豆腐泡

第七种:客家菜----酿豆腐

第八种:煎酿豆腐

第九种:煎酿豆腐煲

第十种:百花酿豆腐

小编结合42位厨师推荐再从520网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

棒棒鸡、芒果卷的做法:、水晶冬瓜、盐焗鸡、蜂蜜柠檬水

蚝油凤爪的做法:、豆腐花、橘子苹果胡萝卜汁【对抗感冒】、水笋狮子头

春 卷、崂山十珍会的做法:、滑炝里脊丝的做法:。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被8861人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:脆皮酿豆腐,脆皮酿豆腐,脆皮煎酿豆腐,虎皮酿椒

相关厨具产品推荐: 煲仔炉、集成灶、豆腐机、汤锅、冰箱 、电热壶。

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