烹饪凉糕所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去根机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、护手器。
美食美味的凉糕.做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉糕.、花样小豆凉糕、南瓜凉糕，红糖凉糕。
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以下是19位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的凉糕.做法
材料
绿豆仁 配料琼脂8g 糖适量 桂花适量
做法
1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5.加入适量的砂糖（或冰糖）
6.趁热用擀面杖捣成糊状
7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11.勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12.起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15.放入容器，就可以食用了
小诀窍
一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好
的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）
二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制
成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）
三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂
凉糕.做法已被78人烹饪过！
第二种：美食美味的花样小豆凉糕做法
材料
红小豆，红糖，琼脂
做法
1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固
小诀窍
1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。
一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦
花样小豆凉糕做法已被48人烹饪过！
第三种：美食美味的南瓜凉糕做法
材料
糖适量，南瓜100克，琼脂
做法
1.南瓜去皮切小块，蒸熟，加水和糖搅成泥。
2.琼脂先泡冷水，然后热水坐融
3.把1，2拌匀在一起，放进冰箱冷藏1晚即可。
南瓜凉糕做法已被17人烹饪过！
第四种：美食美味的绿豆凉糕做法
材料
绿豆沙300克，蜂蜜3大匙，水250克，琼脂5克
做法
1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可
小诀窍
１、绿豆沙是自制的，已经放了糖和蜂蜜，是甜的了，所以在做的时候只要再加点蜂蜜甜味就够了 ２、这款小点心做法特别简单。绿豆清热去火，很适合夏天食用，可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味 更佳。炎炎夏日，让冰冰凉凉绿豆凉糕陪你度过吧～
绿豆凉糕做法已被87人烹饪过！
第五种：美食美味的红糖凉糕做法
材料
太白粉（土豆淀粉）100克，色拉油1小勺，地瓜粉50克，熟太白粉少许，红糖80克，水120克，开水300克
做法
1.太白粉，地瓜粉，红糖放入钢盆中，加水搅拌均匀，加入色拉油
2.再加入开水，用擀面杖搅拌成稠糊状，倒入四周摸油的方形模具中
3.上锅蒸20分钟至糕呈透明状，待凉后脱模，切成小方块，然后在表面均匀裹上太白粉即可
红糖凉糕做法已被67人烹饪过！
小编整理490位网友投稿材料与凉糕.相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椰子凉糕
第二种：椰乳凉糕
第三种：小仓凉糕
第四种：椰子凉糕
第五种：椰乳凉糕
第六种：小仓凉糕
第七种：桂花凉糕
第八种：凉糕
第九种：椰香凉糕
第十种：桂花凉糕
小编结合19位厨师推荐再从359网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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