烹饪腌酸鸡脚所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、酥皮机、三眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、叉子、磨刀器。
美食美味的腌酸鸡脚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过12位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腌酸鸡脚、腌酸鸡脚、甜酸鸡块，腌酸小萝卜（radish）。
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以下是12位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的腌酸鸡脚做法
材料
鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。
(2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。
小诀窍
(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄，颇有鲜肉味。
腌酸鸡脚做法已被82人烹饪过！
第二种：美食美味的腌酸鸡脚做法
材料
鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。
(2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。
小诀窍
(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。
(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄，颇有鲜肉味。
腌酸鸡脚做法已被52人烹饪过！
第三种：美食美味的甜酸鸡块做法
材料
鸡胸肉（或鸡腿肉）半磅左右，甜酸酱汁（mae ploy thailand）2-3汤匙、酸辣椒4-5只。
做法
一、将鸡肉切成长宽1英寸左右的块，加白胡椒粉、少许盐糖、料酒、生抽腌制，腌好后加入1汤匙左右的玉米淀粉，搅拌均匀；
二、用另一碗把蛋液打散打均匀，放入腌过粘了粉的鸡块；
三、再放入用别一碗装了干玉米粉的碗里，粘满粉后将多余的粉扑去；
四、放入4-5成左右热的油锅里炸至浅黄色，捞起，再将油温升高，番炸一遍，炸至金黄色；
五、将甜酸酱汁、切成圈的酸辣椒、糖、柠檬汁（或白醋）、茄汁和麻油、1茶匙左右玉米淀粉调成碗汁，最好先试试甜酸度，再倒入锅里慢火煮至熟明起泡，盛在小碗里，吃时根据自己的需要淋在鸡块上。
甜酸鸡块做法已被21人烹饪过！
第四种：美食美味的甜酸鸡块做法
材料
鸡扒2块（就是去骨的鸡腿肉），西红椒1个，罐头菠萝块1罐，番茄酱2匙，白糖2大匙，白醋3大匙，生粉，生抽少许，鸡蛋1个
做法
1、鸡块切丁用白糖和生抽腌30分钟，生粉大概200克加鸡蛋拌均，放鸡块捞均，放油炸自金黄香脆捞出。
2、锅中留少许油炒香西红椒，落少少盐，然后加番茄酱、白糖、白醋、生粉、生抽、少许水攪均再倒入锅中，用锅铲攪，起泡后倒入炸好的鸡块，兜炒后放入罐头菠萝块，再兜均即可上碟。
甜酸鸡块做法已被91人烹饪过！
第五种：美食美味的腌酸小萝卜（radish）做法
材料
小萝卜（radish），瓶装柠檬汁，糖，盐
做法
1.小萝卜切片，用盐腌一下，用干净水过一遍；
2.用锅把柠檬汁和水兑开，大概是五六汤匙柠檬汁，大半碗水左右，五六茶匙糖（酸甜度自己控制），放在锅里，烧开，然后倒入盛萝卜的碗里，等十来分钟就能吃了。腌制久了，表皮的色会渐渐溶化，不用害怕，全是食物自己的颜色。
腌酸小萝卜（radish）做法已被50人烹饪过！
小编整理879位网友投稿材料与腌酸鸡脚相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：眉豆花生煲鸡脚
第二种：田七排骨鸡脚汤
第三种：糟卤鸡脚,鸡胗
第四种：花胶鸡脚汤
第五种：板栗杜仲鸡脚汤
第六种：红萝卜玉米鸡脚汤
第七种：瑞士鸡脚
第八种：花旗参鸡脚汤
第九种：黑豆核桃炖鸡脚
第十种：鲍汁扒鸡脚
小编结合12位厨师推荐再从453网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
牙车块（鸡丝沙律）、冻斋卷、椒盐炸肝酱、椰汁西米糕、炸春卷
碧绿千层糕、青木瓜沙律、红咖喱菠萝、雪耳沙律
辣椒香草皮蛋、香草青口、青咖喱鸡。
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相关菜谱名称推荐：腌酸鸡脚,腌酸鸡脚,甜酸鸡块,腌酸小萝卜（radish）
