烹饪麻花鹌鹑所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、蒸包炉、单眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、吹风机、开水器、切片刀、叉子、厨房秤。
美食美味的麻花鹌鹑做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过89位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻花鹌鹑、麻花鹌鹑、荷花鹌鹑粥，香酥麻花（软麻花）。
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以下是89位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的麻花鹌鹑做法
材料
净鹌鹑500克，成品小麻花100克。调料川椒15克，盐5克，味精15克，孜然25克，嫩肉粉2克，玫瑰露酒100克，葱段、姜片各50克，鸡粉5克，李锦记排骨酱10克，色拉油1000克。
做法
1、鹌鹑改刀成3克重的小块，放入清水中浸泡10分钟去血腥，取出后控水，放入盒中，加入盐、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、鸡粉、排骨酱、葱段、姜片腌渍30分钟至入味。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的鹌鹑小火浸炸2分钟，取出控油。
3、锅内留油20克，烧至七成热放入孜然、川椒大火翻炒2分钟后放入鹌鹑小火翻炒5分钟，然后下入麻花小火翻炒2分钟后出锅。
小诀窍
特点
麻花脆爽，鹌鹑干香。
制作关键
1、如果时间得当，麻花最好在翻炒前放入色拉油中小火浸炸2分钟，这样不致于造成炒好的麻花吃起来太凉。2、翻炒麻花时动作一定要轻，否则容易破碎。
北方人爱吃麻花，每次到超市都看到人们大量采购麻花，所以在烹调菜肴的时候，也放上一些麻花算是投客所好。
麻花鹌鹑做法已被59人烹饪过！
第二种：美食美味的麻花鹌鹑做法
材料
净鹌鹑500克，成品小麻花100克。调料川椒15克，盐5克，味精15克，孜然25克，嫩肉粉2克，玫瑰露酒100克，葱段、姜片各50克，鸡粉5克，李锦记排骨酱10克，色拉油1000克。
做法
1、鹌鹑改刀成3克重的小块，放入清水中浸泡10分钟去血腥，取出后控水，放入盒中，加入盐、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、鸡粉、排骨酱、葱段、姜片腌渍30分钟至入味。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的鹌鹑小火浸炸2分钟，取出控油。
3、锅内留油20克，烧至七成热放入孜然、川椒大火翻炒2分钟后放入鹌鹑小火翻炒5分钟，然后下入麻花小火翻炒2分钟后出锅。
小诀窍
特点
麻花脆爽，鹌鹑干香。
制作关键
1、如果时间得当，麻花最好在翻炒前放入色拉油中小火浸炸2分钟，这样不致于造成炒好的麻花吃起来太凉。2、翻炒麻花时动作一定要轻，否则容易破碎。
北方人爱吃麻花，每次到超市都看到人们大量采购麻花，所以在烹调菜肴的时候，也放上一些麻花算是投客所好。
麻花鹌鹑做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的荷花鹌鹑粥做法
材料
荷花4朵，鹌鹑2只，鸡蛋清100克，熟瘦火腿肉25克，山药100克，植物油100克，鲜汤1000毫升，黄酒25毫升，葱花10克，生姜片10克，胡椒粉1克，白糖2克，湿淀粉35克，精盐、味精各适量。
做法
荷花瓣洗净。将鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切去头、爪，洗净，放入盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上笼蒸烂取出，剔去骨头，切成米粒状，原汤过滤后待用。将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥蓉，再用少许鲜汤调开。蛋清用筷子抽打起泡。火腿肉切成末。炒锅上火，放油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑丁、山药泥、荷花瓣，以及蒸鹌鹁过滤的原汤，加入白糖、味精、胡椒粉，待烧开后，尝好口味，用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤盘内，撒上胡椒粉即成。
荷花鹌鹑粥做法已被98人烹饪过！
第四种：美食美味的松花鹌鹑蛋做法
材料
1、纯碱：主要起凝固结晶作用。
做法
做法如下（做得少的话按比例噢）：
水晶含锌鹌鹑皮蛋营养丰富、美味可口、风味独特，且富含人体必需的微量锌元素。去壳后的皮蛋颜色诱人，晶莹透亮，味道清香扑鼻，备受消费者亲睐。将鹌鹑蛋加工成皮蛋，既是保存鲜蛋的有效措施，又是致富的一条新门路。
1、料液配制：取清水100公斤，红茶末3公斤。陈皮、八角、桂皮、花椒各250克，一起放入锅煮沸15分钟左右，取滤液倒入大缸中，加入纯碱5.5公斤，食盐2公斤，桑枝灰2公斤，用少许碱液溶解硫酸锌200克，充分搅拌均匀冷却备用。冷却后的料液用标准盐酸滴定检测其浓度，如料液中氢氧化钠浓度在 5.0%-5.5%之间为合格料液，不足或过量应调整后使用。
2 选料及浸泡：选择5-7天的新鲜蛋，剔除破、裂和薄壳蛋后一层一层轻轻放入缸内，装至距缸口10厘米，盖上竹篾压住蛋面，缓缓注入料液，使料液没过蛋面6厘米，封住缸口保存。料液入缸后切忌蛋在缸中晃动，否则蛋将成熟不好。蛋在浸泡期间室温最好保持在15-25℃。上述料液可浸泡100公斤鹌鹑蛋。
3、定期抽样检查：在浸泡期间分3次抽样检查。封缸后，第7天进行第1次抽样。打开缸后，若看到鹌鹑蛋表面斑纹脱落面积在5%以上，蛋白基本凝固，属正常。如打开壳后发现和原来的蛋白一样，说明碱度不够。第二次抽检在12-13天，若蛋壳花斑全部脱落，蛋白凝固并且表面光洁，色泽褐黄带青，全部上色，蛋黄外层变色，则说明正常。如果有黄水样蛋白，蛋黄周围有凝固则碱度过大。第3次抽检为浸泡后第16-18天，蛋白凝固不粘壳呈半透明有光泽，有弹性，蛋黄外层凝固，是墨绿色，中心为橙黄色有糖心，即可出缸。
4、晾蛋包蜡：鹌鹑皮蛋制作熟后，应立即出缸，然后用冷开水冲洗、晾干，再进行光照检查，剔除不合格的蛋。如果是成熟不好，可再放入料液中浸泡2-3天后出缸。将合格的鹌鹑皮蛋放入也熔化的石蜡中滚一滚取出，稍凉后进行外包装即可
松花鹌鹑蛋做法已被68人烹饪过！
第五种：美食美味的香酥麻花（软麻花）做法
材料
1 cup warm milk(我用了whole milk)
做法
1、 在一个干净的不锈钢盆里，加入yeast， 再加入热好的milk， 拌匀，再依次加入sugar， oil， salt， egg拌匀后，加入面粉，搅拌，用手揉匀面团，盖上盖子放在温暖的地方。 北方地区如果比较寒冷，可以把面团放在烤箱中，把烤箱门夹个纸条露一些缝隙，里面的灯自然就亮了，这个温度比较适合喘面。大约40mins to 1 hour， 自行把握时间吧，没有硬性规定。
2、 下面开始做麻花了，先把dough切开成两半，再把其中一半再切半（也就是原来面团1/4的量了） .在手上和案板上抹上一些vege oil， 把取出的面团用手按压成半个手掌宽的长带子，厚度大约是half inch， 然后切成长条状小剂子，，放在不粘托盘上待用。
3、取其中一个剂子，用两手揉搓成长条，如果案板比较窄小，可以选择对角线的方向，尽量保证长条均匀一些
3.1 然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两端合拢拉起， 下端会自动扭曲起来， 成如下图的样子：
3.2 继续重复3.1步骤， 就做成了一个生麻花
4、其余的面团重复上述步骤，完成生麻花的制作，依次摆好， 室温不加盖放置20分钟
软麻花炸法：
用厚底锅盛入半锅油， 待油温有8分热的时候，把麻花剂子依次放入（下油锅前一定要再次捏紧收口），
香酥麻花（软麻花）做法已被37人烹饪过！
小编整理230位网友投稿材料与麻花鹌鹑相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：妞妞麻花小棒棒
第二种：芝麻花生包
第三种：芝麻花生酥条
第四种：芝麻花生核桃汤圆
第五种：蜜麻花
第六种：馓子麻花
第七种：麻花里脊
第八种：麻花拌时蔬
第九种：夹心麻花
第十种：葱爆麻花
小编结合89位厨师推荐再从290网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
美极蒸油鳝、风味鲜鱿丝、豉汁蒸宝石斑、桂花宝石斑、翡翠星斑
丰收秋实、月映百花台、三吃鸭、芙蓉萝卜丝
什锦烙锅、水果西米捞、火龙果沙律。
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相关菜谱名称推荐：麻花鹌鹑,麻花鹌鹑,荷花鹌鹑粥,香酥麻花（软麻花）
