烹饪酸辣小脆所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、烤鸡炉、万能蒸烤箱、面粉车、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、四门冰箱、去根机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、厨房剪刀、叉子、厨房秤。
美食美味的酸辣小脆做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣小脆、酸辣小脆、小脆饼，椰香小脆饼。
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以下是21位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酸辣小脆做法
材料
海蜇头100克，黄瓜100克，莴笋50克，薄脆片50克，香菜5克。调料辣椒酱30克，清水50克，香醋30克，盐5克，糖20克，美极鲜5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。
做法
1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡，淋上香油后出锅，冷却备用。
2、黄瓜、莴笋洗净，斜刀切成厚为1厘米的菱形片，放3克盐腌渍20分钟挤去水分，放入碗中，再放入洗净的切成片的海蜇头，淋上调好的汁，点缀香菜、薄脆片即可上席。
小诀窍
特点
酸辣可口，开胃消食。
备注
薄脆是春卷皮掰碎成片，放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。
酸辣小脆做法已被81人烹饪过！
第二种：美食美味的酸辣小脆做法
材料
海蜇头100克，黄瓜100克，莴笋50克，薄脆片50克，香菜5克。调料辣椒酱30克，清水50克，香醋30克，盐5克，糖20克，美极鲜5克，蒜泥5克，姜米5克，香油5克，生粉2克。
做法
1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、美极鲜、蒜泥、姜米放入锅中大火烧开后用生粉勾芡，淋上香油后出锅，冷却备用。
2、黄瓜、莴笋洗净，斜刀切成厚为1厘米的菱形片，放3克盐腌渍20分钟挤去水分，放入碗中，再放入洗净的切成片的海蜇头，淋上调好的汁，点缀香菜、薄脆片即可上席。
小诀窍
特点
酸辣可口，开胃消食。
备注
薄脆是春卷皮掰碎成片，放入烧至130℃的色拉油中小火浸炸1分钟而成。
酸辣小脆做法已被50人烹饪过！
第三种：美食美味的小脆饼做法
材料
无盐黄油50克，糖粉60克，低精面粉50克，蛋清1个
做法
1.黄油在室温下软化，加入糖粉打发，不断搅拌，打发后的黄油颜色变浅，呈乳白色，糖的颗粒基本上看不到。
2.蛋清稍微打散后倒入步骤1的黄油中，搅拌均匀。
3.筛好的面粉倒入步骤2中，不停的搅拌均匀成一个面糊
4.去一个裱花带，从中间翻开，放入步骤3的面糊，将裱花袋的口封住，绕在手指上，烤盘上垫上油纸，在上边挤出圆形即可。
5.烤箱调制165度，预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟左右，到边缘稍微上色即可。
小脆饼做法已被30人烹饪过！
第四种：美食美味的巧克力小脆皮做法
材料
全蛋300g，细砂糖100g，盐少许，低筋面粉100g，玉米粉15g，可可块or可可粉50g，奶油40g，色拉油20ml
做法
1.铁盘放入纸盏备用
2.将奶油及色拉油溶解备用；可可块溶解备用
3.蛋如器皿分批加入白糖及盐少许搅打至硬性发泡
4.筛入面粉及玉米粉搅拌均匀（如果你用的是可可粉，那么这时加）
5.倒入奶油几色拉油的混合物
6.面糊装入挤花袋，挤入模具内8分满，即可放入烤箱
小诀窍
脆皮方：上火230，下火200 烤30分钟 绵软方：上火230，下火200 烤20分钟（我乱说的）
巧克力小脆皮做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的椰香小脆饼做法
材料
椰蓉15g，低粉110g，黄油90g，糖粉30g，全蛋液10g，香草精少量，杏仁粉15g，泡打粉1g
做法
1.黄油加入糖粉搅拌均匀
2.加入全蛋液和香草精用拌匀
3.将粉类加入
4.揉和成面团
5.用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏30分钟
椰香小脆饼做法已被79人烹饪过！
小编整理243位网友投稿材料与酸辣小脆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻小就是麻辣小龙虾
第二种：怪味麻辣小花生
第三种：麻辣小龙虾
第四种：重庆麻辣小面
第五种：香辣小鱼干
第六种：湘辣小小鱼
第七种：香辣小炒鱼
第八种：香辣小河蟹
第九种：香辣小鱼干
第十种：重庆麻辣小面
小编结合21位厨师推荐再从662网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
平锅铁铲鸭、火燎鸡心、麻婆牛骨髓、云南玫瑰糖油鸡、外婆萝卜条
麻花鹌鹑、风味鲜鱿丝、豉汁蒸宝石斑、桂花宝石斑
翡翠星斑、丰收秋实、美极蒸油鳝。
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