烹饪蝎蓉驼蹄羹所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、洗碗机、单通打荷台、保温汤桶车、制冰机、去皮机、厨房凉霸、传菜梯、厨房剪刀、勺子、调料瓶。
美食美味的蝎蓉驼蹄羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蝎蓉驼蹄羹、蝎蓉驼蹄羹、红扒驼蹄，猪蹄羹。
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以下是82位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的蝎蓉驼蹄羹做法
材料
驼蹄500克，蝎蓉50克，冬笋50克，香菇50克，松仁50克。调料精盐3克，料酒15克，胡椒粉1克，花椒2克，枇杷1克，丁香0.5克，香叶0.5克，葱、姜各55克，香菜50克，味精2克，鸡精2克，鲍鱼素3克，上汤2000克，花椒油50克。
做法
1、将驼蹄处理干净后放一半上汤，小火炖约60分钟至熟去骨，切成火柴粗细的丝待用，冬笋、香菇切同细的丝。
2、取煨锅加另一半上汤，把切好的驼蹄丝放煨锅内小火煨1小时，再加入切好的冬笋和香菇丝，加蝎蓉、精盐3克、味精2克、料酒15克、鸡精2克、鲍鱼素3克、胡椒粉1克，放入包有花椒、枇杷、丁香、香叶、葱姜（各30克）的纱布包，慢火煨制10分钟。
3、将剩余的葱姜切丝，香菜切1厘米长的段，松仁剁成米粒大小待用，把烩制好的驼蹄羹装入10只汤盅内，撒上剁好的松仁和葱姜丝、香菜，盖上盖儿即可。
小诀窍
特点
驼蹄羹这道菜由来已久，但与蝎蓉搭配，口感更丰富，营养也更高。
发制驼蹄（即干驼掌）
要先用清水进行浸泡，再放入清水锅中，用小火煮至能褪净残毛时，捞出驼掌用刀清理干净，然后放入盆中，加入姜、葱、花椒、料酒及高汤，入笼蒸至驼掌能去掉蹄骨时取出使用。如今市场上出售的鲜驼掌已经不需经过水煮和褪毛处理了，只需将鲜驼掌用清水浸泡（需多次换水并挤出其腥膻味），再放入锅中，加入姜、葱、花椒、料酒及高汤，煨至驼掌能去掉蹄骨时，取出来将其蹄骨去掉，即可用于烹制菜肴。
蝎蓉驼蹄羹做法已被52人烹饪过！
第二种：美食美味的蝎蓉驼蹄羹做法
材料
驼蹄500克，蝎蓉50克，冬笋50克，香菇50克，松仁50克。调料精盐3克，料酒15克，胡椒粉1克，花椒2克，枇杷1克，丁香0.5克，香叶0.5克，葱、姜各55克，香菜50克，味精2克，鸡精2克，鲍鱼素3克，上汤2000克，花椒油50克。
做法
1、将驼蹄处理干净后放一半上汤，小火炖约60分钟至熟去骨，切成火柴粗细的丝待用，冬笋、香菇切同细的丝。
2、取煨锅加另一半上汤，把切好的驼蹄丝放煨锅内小火煨1小时，再加入切好的冬笋和香菇丝，加蝎蓉、精盐3克、味精2克、料酒15克、鸡精2克、鲍鱼素3克、胡椒粉1克，放入包有花椒、枇杷、丁香、香叶、葱姜（各30克）的纱布包，慢火煨制10分钟。
3、将剩余的葱姜切丝，香菜切1厘米长的段，松仁剁成米粒大小待用，把烩制好的驼蹄羹装入10只汤盅内，撒上剁好的松仁和葱姜丝、香菜，盖上盖儿即可。
小诀窍
特点
驼蹄羹这道菜由来已久，但与蝎蓉搭配，口感更丰富，营养也更高。
发制驼蹄（即干驼掌）
要先用清水进行浸泡，再放入清水锅中，用小火煮至能褪净残毛时，捞出驼掌用刀清理干净，然后放入盆中，加入姜、葱、花椒、料酒及高汤，入笼蒸至驼掌能去掉蹄骨时取出使用。如今市场上出售的鲜驼掌已经不需经过水煮和褪毛处理了，只需将鲜驼掌用清水浸泡（需多次换水并挤出其腥膻味），再放入锅中，加入姜、葱、花椒、料酒及高汤，煨至驼掌能去掉蹄骨时，取出来将其蹄骨去掉，即可用于烹制菜肴。
蝎蓉驼蹄羹做法已被22人烹饪过！
第三种：美食美味的红扒驼蹄做法
材料
用料主料：水发驼蹄700克配料：南瓜、鱼蓉、菜心调料：鲜味老抽、醋汁、味精、高汤、鸡汤、精制油
做法
1、南瓜刻成荷花形，酿入鱼蓉蒸熟。
2、发好的驼蹄加鸡汤，上屉蒸透，待凉后，改刀码盘。
3、勺内加底油，炝锅，加高汤，调好口味，放入驼蹄，小火煨烂，勾芡，大翻勺，淋入明油装盘，菜心焯熟围边，再将南瓜鱼蓉点缀盘边即成。
小诀窍
制作关键
要掌握好蒸制驼蹄的时间和火候。
红扒驼蹄做法已被81人烹饪过！
第四种：美食美味的桑枝猪蹄羹做法
材料
猪蹄1只，桑枝50克，米酒500毫升。
做法
将猪蹄切成小块，与桑枝同置大碗中，倒入米酒，隔水蒸至肉烂为度。趁热分早晚两次，吃肉喝汤。
桑枝猪蹄羹做法已被61人烹饪过！
第五种：美食美味的猪蹄羹做法
材料
母猪蹄2只，木通45克、各种调料适量。
做法
(1).将猪蹄去毛、蹄甲，洗净待用。
(2).将木通以水5碗煮至4碗后去掉木通加入猪蹄，加入自己喜爱的各种佐料煮羹食用。
猪蹄羹做法已被41人烹饪过！
小编整理804位网友投稿材料与蝎蓉驼蹄羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鹅肝酱焗大石斑
第二种：蜂蛹花仁羹
第三种：甘蓝椒盐蜂蛹盏
第四种：鲍汁鲜菇
第五种：甘蓝椒盐蜂蛹盏
第六种：鲍汁鲜菇
第七种：甘蓝椒盐蜂蛹盏
第八种：鲍汁鲜菇
第九种：甘蓝椒盐蜂蛹盏
第十种：鲍汁鲜菇
小编结合82位厨师推荐再从213网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鹅肝酱焗大石斑、蜂蛹花仁羹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、鲍汁鲜菇、蒙娜丽莎
黑椒香茅牛柳粒、可可寸香骨、湖乡扣藕丸、冰茶双瓜脆
冬阴功烩东海奇鲜、仔姜泡莲藕、双色芝麻藕条。
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相关菜谱名称推荐：蝎蓉驼蹄羹,蝎蓉驼蹄羹,红扒驼蹄,猪蹄羹
