烹饪金牌文昌鸡所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、微波炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、传菜梯、切片刀、叉子、削皮器。
美食美味的金牌文昌鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐金牌文昌鸡、金牌文昌鸡、虎年团年菜之文昌鸡炖汤，鲍鱼文昌鸡粥。
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以下是38位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的金牌文昌鸡做法
材料
文昌鸡1只1000克。调料老鸡10千克，猪脊骨5千克，筒子骨5千克，猪瘦肉5千克，凤爪5千克，姜250克，葱250克，香菜250克，鸡油4千克，大料（八角、陈皮、香叶、当归、桂皮）各100克，清水30千克，将以上用料放入清水中，中火煲3小时后起汤15千克备用。
做法
1、文昌鸡宰杀洗净，鸡杂洗净飞水（水中放点料酒），然后一起下入起出的汤里，微火煮25分钟后捞起斩件装盘，摆成鸡的原形即可。
2、上桌时跟酸辣汁1碟、蒜蓉汁1碟、沙姜酱1碟、野生橘子10粒。上桌后服务员把橘子汁挤到酸辣汁中。野生橘子汁既可增其“野”味，又可解腻提香（因为文昌鸡在喂到120天左右时会变得比较肥）。
小诀窍
特点
皮爽肉嫩。
金牌文昌鸡做法已被97人烹饪过！
第二种：美食美味的金牌文昌鸡做法
材料
文昌鸡1只1000克。调料老鸡10千克，猪脊骨5千克，筒子骨5千克，猪瘦肉5千克，凤爪5千克，姜250克，葱250克，香菜250克，鸡油4千克，大料（八角、陈皮、香叶、当归、桂皮）各100克，清水30千克，将以上用料放入清水中，中火煲3小时后起汤15千克备用。
做法
1、文昌鸡宰杀洗净，鸡杂洗净飞水（水中放点料酒），然后一起下入起出的汤里，微火煮25分钟后捞起斩件装盘，摆成鸡的原形即可。
2、上桌时跟酸辣汁1碟、蒜蓉汁1碟、沙姜酱1碟、野生橘子10粒。上桌后服务员把橘子汁挤到酸辣汁中。野生橘子汁既可增其“野”味，又可解腻提香（因为文昌鸡在喂到120天左右时会变得比较肥）。
小诀窍
特点
皮爽肉嫩。
金牌文昌鸡做法已被66人烹饪过！
第三种：美食美味的虎年团年菜之文昌鸡炖汤做法
材料
文昌鸡，马蹄，胡萝卜
做法
1.文昌鸡一只起肉后剩下的骨头洗净，用水焯一下去掉血水，洗净。
2.把鸡骨头放入炖锅中炖，如果要喝汤也可加马蹄和胡萝卜炖熟加盐和鸡精调味即可。
虎年团年菜之文昌鸡炖汤做法已被46人烹饪过！
第四种：美食美味的广州文昌鸡做法
材料
主料：鸡1250克，
做法
1.将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24片；
2.在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中；
3.将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片；
4.将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形；
5.摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水；
6.用中火烧热炒锅，下油，烹黄酒5克，加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡；
7.最后加入麻油和推匀，淋在鸡肉上便成。
广州文昌鸡做法已被26人烹饪过！
第五种：美食美味的鲍鱼文昌鸡粥做法
材料
调料：姜丝10克，葱花2克，盐5克，鸡汤500克。
做法
1、罐头鲍鱼入鸡汤内小火煲15分钟至入味，取出切成0.3厘米见方的小粒；文昌鸡斩重约10克的小件备用。
2、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚，放入姜丝、鲍鱼、煲过鲍鱼的汤汁、文昌鸡一起小火滚约7分钟至刚熟，入盐调味，上台时撒上葱花即可。
小诀窍
特点：鸡味鲜浓，鲍鱼爽滑、粥味香滑。
鲍鱼文昌鸡粥做法已被85人烹饪过！
小编整理741位网友投稿材料与金牌文昌鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：小牛金牌老卤
第二种：金牌洋葱圈
第三种：金牌烤鱼
第四种：金牌叉烧酥
第五种：金牌银鳕鱼
第六种：金牌卤肉
第七种：金牌蒜香排骨
第八种：金牌扣肉
第九种：金牌蒜香骨
第十种：金牌南乳骨
小编结合38位厨师推荐再从720网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蝎油花枝片、宫保皮渣、风味酱仔兔、泰汁脆皮阿魏菇、葱油鳗香
果味肥牛、西岳宝扇、消灵炙、天子沙龙
鹅肝酱焗花锦鳝、蝎蓉驼蹄羹、鲍汁中东鲍。
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