烹饪鸿运鸡冠所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、搅拌机、双眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、冷库、锯骨机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、勺子、切菜器。
美食美味的鸿运鸡冠做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过43位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸿运鸡冠、鸿运鸡冠、鸿运当头，团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲。
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以下是43位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸿运鸡冠做法
材料
新鲜鸡冠200克，黄瓜片10克，胡萝卜片3克。调料八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、盐各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，红曲米、色拉油各150克，二汤 8000克，鸡精50克。
做法
1、新鲜鸡冠洗净，放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、姜放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒15分钟，放入二汤小火煮沸后去污物，加盐、糖、鸡精、红曲米、南乳汁小火煲3小时，放入鸡冠小火煮20分钟，捞出装盘，用黄瓜片、胡萝卜片装饰即可。
小诀窍
特点
色红，口味爽脆、微甜。
鸿运鸡冠做法已被23人烹饪过！
第二种：美食美味的鸿运鸡冠做法
材料
新鲜鸡冠200克，黄瓜片10克，胡萝卜片3克。调料八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、盐各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，红曲米、色拉油各150克，二汤 8000克，鸡精50克。
做法
1、新鲜鸡冠洗净，放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、姜放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒15分钟，放入二汤小火煮沸后去污物，加盐、糖、鸡精、红曲米、南乳汁小火煲3小时，放入鸡冠小火煮20分钟，捞出装盘，用黄瓜片、胡萝卜片装饰即可。
小诀窍
特点
色红，口味爽脆、微甜。
鸿运鸡冠做法已被83人烹饪过！
第三种：美食美味的鸿运当头做法
材料
鲜鱼头1个，野山椒，尖红椒，盐，生抽，醋，蒜泥，姜泥
做法
1.鲜鱼头一个.
2.野山椒和尖红椒切丁备用.
3.将切好的红椒装入容器里放入盐，生抽，醋，蒜泥，姜泥，腌制60分钟.
4.将洗净后的鱼头擦干水，鱼头的里外都均匀的抹上盐，料酒，姜汁，生抽，醋.鸡精，将鱼头里面撒上切好的野山椒丁码味60分钟.
5.将鱼头翻正面
6.将鱼头的正面撒上切好的红尖椒丁隔水蒸15到18分钟即可.
鸿运当头做法已被52人烹饪过！
第四种：美食美味的鸿运展翅做法
材料
鸡翅12只，李锦鸡大厨来烤肉酱，料酒2大茶匙，橄榄油4大茶匙，麻油，柠檬罗勒花束（没有可用柠檬汁），地中海蒜香香料（没有可用蒜香粉）
做法
1.鸡翅洗干净晾干水表面划刀让其在腌制过程中更入味，柠檬罗勒花束2-3束。
2.鸡翅加入花束、2大茶匙料酒、4大茶匙烤肉酱、适量橄榄油、地中海蒜香香料、少许麻油混合搅拌均匀腌12-24小时。
3.烤箱200度预热10分钟，用竹签把鸡翅逐个串好放在烤架上，锡纸铺在托盘上。
4.烤箱200度中层烤20分钟后 转180度再烤15-20分钟左右 中途需里外刷汁。
5.加热腌汁，浇在鸡翅上即可。
鸿运展翅做法已被32人烹饪过！
第五种：美食美味的团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法
材料
鱼头2只，腐竹100克，香菇5只，大蒜3粒，葱2棵，红葱头3粒，红辣椒少许，调味料：豆豉10克，生抽30ml，糖15克，胡椒粉少许，香油少许，油适量
做法
1.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2.2.大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3.3.烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4.4.锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5.5.烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲做法已被81人烹饪过！
小编整理414位网友投稿材料与鸿运鸡冠相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸿运鱼翅羹
第二种：鸿运仔排
第三种：鸿运猪手
第四种：鸿运蚝式大碗鱼
第五种：丰盈吉祥开鸿运
第六种：鸿运金猪
第七种：春节鸿运菜鲜虾炒年糕
第八种：鸿运当头喜庆菜之剁椒鱼头
第九种：鸡冠饺
第十种：拌鸡冠肚皮
小编结合43位厨师推荐再从714网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凤梨仔排、太空自制蹄筋、小肥肥猪手、丝网山菜拼玉米烙、红扣东山羊
碱蓬糯米卷、四角豆西沙蚝、金牌文昌鸡、蝎油花枝片
宫保皮渣、风味酱仔兔、减肥汉堡。
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相关菜谱名称推荐：鸿运鸡冠,鸿运鸡冠,鸿运当头,团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
