烹饪上海醉鸡所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、万能蒸烤箱、蒸包炉、双眼水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、厨房凉霸、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、倒油瓶。
美食美味的上海醉鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过79位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐上海醉鸡、上海醉鸡、上海醉蟹，上海醉蟹。
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以下是79位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的上海醉鸡做法
材料
净仔鸡1只。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法
1．将仔鸡洗净，放入开水锅中，煮至断生后即刻捞出，冲凉备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖煮开，然后关火晾凉，再加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成醉鸡汁待用。
3．将煮熟的鸡切块，装入小罐中，加入醉鸡汁后将小罐加盖密封，浸卤24小时，即可开罐食用。
料理小百科
1．鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人，有很好的食疗作用。
2．调制醉鸡汁时，加热的汁要凉透后再放入糟卤汁、花雕酒和白酒，以免热汁将酒香味挥发掉。
上海醉鸡做法已被59人烹饪过！
第二种：美食美味的上海醉鸡做法
材料
净仔鸡1只。卤料糟卤汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，葱1棵，姜1块。调料精盐100克，味精80克，冰糖50克。
做法
1．将仔鸡洗净，放入开水锅中，煮至断生后即刻捞出，冲凉备用。
2．坐锅点火，倒入1000克清水，加入香叶角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖煮开，然后关火晾凉，再加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成醉鸡汁待用。
3．将煮熟的鸡切块，装入小罐中，加入醉鸡汁后将小罐加盖密封，浸卤24小时，即可开罐食用。
料理小百科
1．鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱的人，有很好的食疗作用。
2．调制醉鸡汁时，加热的汁要凉透后再放入糟卤汁、花雕酒和白酒，以免热汁将酒香味挥发掉。
上海醉鸡做法已被18人烹饪过！
第三种：美食美味的上海醉蟹做法
材料
主料：活河蟹500克
做法
1、清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2、活河蟹洗净，沥干水分。
3、取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
4、食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
上海醉蟹做法已被77人烹饪过！
第四种：美食美味的上海醉蟹做法
材料
活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。
做法
1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。
3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。
小诀窍
1、河蟹应选择每只100克为宜。
2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。
上海醉蟹做法已被46人烹饪过！
第五种：美食美味的上海醉蟹做法
材料
活河蟹500克，
做法
清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
上海醉蟹做法已被26人烹饪过！
小编整理101位网友投稿材料与上海醉鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：老茶醉鸡
第二种：红糟醉鸡
第三种：醉鸡腿
第四种：绍兴醉鸡
第五种：绍兴醉鸡
第六种：当归醉鸡卷
第七种：酒醉鸡翼
第八种：醉鸡腿
第九种：冰醉鸡
第十种：醉鸡
小编结合79位厨师推荐再从969网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱香猪心、香熏牛骨髓、香糟猪肘、酱香大肠、酱猪尾
烟熏脆耳、咖喱兔腿、芦荟玉米粒、咖喱魔芋豌豆
冬菇炝笋、如意白菜卷、珊瑚白菜。
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