烹饪川味煳辣鹅头所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、电饼铛、双眼水池、碗柜、木案工作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、倒油瓶。
美食美味的川味煳辣鹅头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味煳辣鹅头、川味煳辣鹅头、麻辣鹅肠串，卤水鹅头鹅脚鹅杂。
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以下是88位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的川味煳辣鹅头做法
材料
鹅头5只。调料姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(实耗50克)。
做法
1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。
2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。
3、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。
材料替换
将原料中的鹅头换成鹅掌，则成川味煳辣鹅掌。
口味变化
调料中去掉红卤水、辣椒节改为白卤水，则成白卤鹅头。
川味煳辣鹅头做法已被58人烹饪过！
第二种：美食美味的川味煳辣鹅头做法
材料
鹅头5只。调料姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(实耗50克)。
做法
1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。
2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。
3、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。
材料替换
将原料中的鹅头换成鹅掌，则成川味煳辣鹅掌。
口味变化
调料中去掉红卤水、辣椒节改为白卤水，则成白卤鹅头。
川味煳辣鹅头做法已被38人烹饪过！
第三种：美食美味的麻辣鹅肠串做法
材料
麻辣烫料半包，鹅肠100克，盐2茶匙，竹签若干，辣椒酱1汤匙
做法
1.鹅肠先用清水冲洗，再用尖刀顺肠挑开，撒盐在盆中干搓，再洗；如此用盐反复洗3次。
2.将洗好的鲜肠在沸水中抄1分钟至变色，再穿竹签更好穿；烫出来的肠肉也会更脆更香。
3.用汤锅烧滚水，按麻辣烫底料和水1：5的比例下麻辣烫料，煮开3分钟后即可下串；在水开状态下，烫3-5分钟即可捞出，热吃和冷吃均无可挑剔。
4.如果觉得辣度不够，可以刷一点自己喜欢的辣椒酱，吃起来更过瘾。
麻辣鹅肠串做法已被97人烹饪过！
第四种：美食美味的卤水鹅头鹅脚鹅杂做法
材料
鹅头，鹅脚，鹅杂，盐，酒
做法
1.将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2.先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟，捞起和鹅肠鹅肝放到卤水慢火煮熟。
3.熄火后浸二十分钟捞起斩件，有得吃啦!
卤水鹅头鹅脚鹅杂做法已被67人烹饪过！
第五种：美食美味的卤水鹅头鹅脚鹅杂做法
材料
鹅头，鹅脚，鹅肾，鹅肠，鹅肝，卤水，盐，酒
做法
1、将所有材料洗净用盐和酒腌过。
卤水鹅头鹅脚鹅杂做法已被36人烹饪过！
小编整理980位网友投稿材料与川味煳辣鹅头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：翟氏私房菜-川味回锅肉
第二种：川味凉面
第三种：川味腐乳沙茶牛肉(石锅)烩饭
第四种：川味红烧牛肉面
第五种：湘版川味麻辣鸭
第六种：川味芝麻鸡丁
第七种：川味粉蒸排骨
第八种：简易版川味烤鱼
第九种：川味拌面
第十种：川味待客—干煸辣子鸡
小编结合88位厨师推荐再从279网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
水晶莴笋、炝油菜、沪香罗汉肚、泡酸辣黄瓜、糖醋蒜薹
椒麻扁豆、蒜茸凤爪、葱油青笋、虫草鹌鹑
归参药肾、泥鳅韭菜子、雪菜毛豆。
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