烹饪酱猪耳所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、洗碗机、双层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、冲地水龙头、切片刀、叉子、磨刀器。
美食美味的酱猪耳做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过33位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酱猪耳、酱猪耳、酱猪手，三麻酱猪舌。
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以下是33位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的酱猪耳做法
材料
猪耳2000克。调料精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋，木香10克)。
做法
1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。
2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。
材料替换
猪耳可用猪舌替换，称为酱口条。
口味变化
调料中可增加豆瓣辣酱，去掉红曲，称为辣香猪耳。
酱猪耳做法已被13人烹饪过！
第二种：美食美味的酱猪耳做法
材料
猪耳2000克。调料精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋，木香10克)。
做法
1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。
2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。
材料替换
猪耳可用猪舌替换，称为酱口条。
口味变化
调料中可增加豆瓣辣酱，去掉红曲，称为辣香猪耳。
酱猪耳做法已被62人烹饪过！
第三种：美食美味的酱猪手做法
材料
猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块
做法
01 猪手洗净斩成大块
02 锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
03 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更q）
04 炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。
05 炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。
06 煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）
07 大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）
酱猪手做法已被76人烹饪过！
第四种：美食美味的酱猪肝做法
材料
猪肝1块，姜1块，葱2节，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2粒，老抽小半碗，糖4汤勺，黄酒半碗，十三香2汤勺
做法
1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。
2.把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉。
3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。
4.将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可。
酱猪肝做法已被45人烹饪过！
第五种：美食美味的三麻酱猪舌做法
材料
猪舌，麻油，芝麻
做法
1.将猪舌洗净后，入开水稍煮过，用刀刮掉那层舌头上的白膜.
2.另放入末过猪舌的冷水.
3.加5小勺盐，5片香叶，3粒八角，10粒花椒，少许味精.
三麻酱猪舌做法已被15人烹饪过！
小编整理465位网友投稿材料与酱猪耳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花生番茄酱猪脚
第二种：酱猪手
第三种：芥酱猪肉片
第四种：李子酱猪肉拌辣菜
第五种：鲍酱猪手
第六种：酱猪蹄
第七种：西洋参酱猪肘
第八种：酱猪头糕
第九种：酱猪肚
第十种：酱猪尾
小编结合33位厨师推荐再从663网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咖喱酱鸡块、熏童子鸡、东北酱香鸭、五香熏兔、五香熏蛋
酱鸡脖、酱猪肚、川味煳辣鹅头、水晶莴笋
炝油菜、沪香罗汉肚、酱牛腱子。
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