烹饪鸿运仔排所用的厨房设备有：双头大锅灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、压面机、各类异形定制水池、洗碗机、工作台冰箱、保温售饭台、单门冰箱、咖啡机、油烟净化器、传菜梯、砍骨刀、勺子、磨刀器。
美食美味的鸿运仔排做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸿运仔排、鸿运仔排、尖椒炒仔排，芋仔排骨粥。
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以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的鸿运仔排做法
材料
猪仔排600克，笋干100克，红辣椒50克。调料葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克。
做法
1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的块，洗净后放入30克酱油腌渍20分钟备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入仔排小火浸炸5分钟，取出后控油即可。
3、笋干放入50℃的温水中浸泡1小时，取出后洗净，控水；红辣椒洗净，切成2厘米见方的丁；豆豉用刀剁碎。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入葱末、姜片、蒜片大火煸炒出香，放入笋干大火煸炒5分钟，放入高汤、剩余的酱油、白糖、绍酒大火烧开，再放入仔排小火焖20分钟后用盐、味精调味，出锅装盘。
5、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入红辣椒丁、豆豉末翻炒出香，出锅浇在排骨上，撒上葱花装饰即可。
鸿运仔排做法已被58人烹饪过！
第二种：美食美味的鸿运仔排做法
材料
猪仔排600克，笋干100克，红辣椒50克。调料葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克。
做法
1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的块，洗净后放入30克酱油腌渍20分钟备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入仔排小火浸炸5分钟，取出后控油即可。
3、笋干放入50℃的温水中浸泡1小时，取出后洗净，控水；红辣椒洗净，切成2厘米见方的丁；豆豉用刀剁碎。
4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入葱末、姜片、蒜片大火煸炒出香，放入笋干大火煸炒5分钟，放入高汤、剩余的酱油、白糖、绍酒大火烧开，再放入仔排小火焖20分钟后用盐、味精调味，出锅装盘。
5、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入红辣椒丁、豆豉末翻炒出香，出锅浇在排骨上，撒上葱花装饰即可。
鸿运仔排做法已被28人烹饪过！
第三种：美食美味的尖椒炒仔排做法
材料
仔排，盐，酱油，淀粉，尖椒，大蒜，白酒，鸡精
做法
1.仔排斩小块拿少许盐和酱油，淀粉抓上；
2.尖椒切滚刀块，大蒜粒稍拍扁剥出；
3.热油下仔排翻炒，中间喷两次白酒；
4.仔排香味出来也差不多了，倒入蒜粒，然后尖椒，撒少许盐，继续翻炒；
5.最后喷酱油，撒鸡精就ｏｋ了！
小诀窍
喜欢大蒜刚刚断生的味道，你也可以时间长点吃软乎点滴～ 仔排里的脆骨头嚼起来最是“咯嘣”了，下酒８错～ 时间不用太长，仔排腌好了已经入味，下锅很快可以炒熟滴～
尖椒炒仔排做法已被77人烹饪过！
第四种：美食美味的尖椒炒仔排做法
材料
仔排，盐，淀粉，尖椒，新鲜蒜杆段，大蒜片，白酒，酱油，鸡精
做法
1.仔排拿盐，淀粉拌好；
2.坐锅烧油，下仔排爆炒，喷白酒（分两次喷），时间不长，几分钟就可以了；
3.铲出爆好的仔排，余油下尖椒圈圈和大蒜片煸炒，撒少许盐，稍后倒入爆好的仔排，鲜蒜杆段翻炒，喷酱油撒鸡精ok！
尖椒炒仔排做法已被57人烹饪过！
第五种：美食美味的芋仔排骨粥做法
材料
芋头20公克，排骨50公克，大骨高汤480cc，白粥1碗，油葱酥1小匙，葱花适量，盐1/2小匙，胡椒粉少许
做法
1.芋头切成块状，放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油；排骨切块放入滚水中汆烫后，捞起洗净沥干水份备用。
2.取汤锅，先倒入大骨高汤，再放入作法1的芋头块与排骨，以小火煮约10分钟等香味溢出，再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后，放入调味料和葱花即可。
芋仔排骨粥做法已被26人烹饪过！
小编整理430位网友投稿材料与鸿运仔排相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凤梨仔排
第二种：香卤仔排
第三种：辣炒仔排骨
第四种：糖醋仔排
第五种：糖醋仔排
第六种：鸿运当头
第七种：鸿运展翅
第八种：团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲
第九种：鸿运大展 —— 南乳凤翅
第十种：鸿运蟹肉水饺
小编结合78位厨师推荐再从169网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
荷香风鹅笼、葱油火腿卷、椒盐富贵笋、钱塘石榴鸡、笋干老鸭煲
秘制腿圈、八宝酿鲜鱿、莲藕炝腰花、红泥手撕鸡
红泥酱鸭、红泥小火炉、山椒蒜子煮火鸡。
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相关菜谱名称推荐：鸿运仔排,鸿运仔排,尖椒炒仔排,芋仔排骨粥
