烹饪石衣南瓜本鸡锅仔所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、油炸炉、搅拌机、三眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、四门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、切片刀、勺子、厨房秤。
美食美味的石衣南瓜本鸡锅仔做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过41位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐石衣南瓜本鸡锅仔、石衣南瓜本鸡锅仔、萝卜酸辣鸡锅仔，山药胡萝卜本鸡煲。
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以下是41位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的石衣南瓜本鸡锅仔做法
材料
农家土鸡600克（净重），石衣（石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代）50克，南瓜（一定要软糯）250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。
做法
1、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。
2、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片；菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。
3、将鸡块放入沸水中大火汆5分钟后取出控水；石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。
4、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。
小诀窍
特点
汤汁鲜醇，营养丰富，农家风味独特。
石衣南瓜本鸡锅仔做法已被10人烹饪过！
第二种：美食美味的石衣南瓜本鸡锅仔做法
材料
农家土鸡600克（净重），石衣（石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代）50克，南瓜（一定要软糯）250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。
做法
1、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。
2、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片；菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。
3、将鸡块放入沸水中大火汆5分钟后取出控水；石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。
4、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。
小诀窍
特点
汤汁鲜醇，营养丰富，农家风味独特。
石衣南瓜本鸡锅仔做法已被70人烹饪过！
第三种：美食美味的萝卜酸辣鸡锅仔做法
材料
光土鸡500g，魔芋150g，白萝卜丝150g，切丝青红尖椒各1/2只，切丝指天椒5个，姜末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），辣椒红油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），香醋1汤匙（15ml），白沙糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉2茶匙（10ml）
做法
将萝卜削皮切成丝或片状，用盐腌一下。
魔芋切成片；鸡剁成小块。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙），放入鸡块爆炒，调入白沙糖，（作用是：增加鲜味和去腥味）等到炒出香味，盛出备用。
中火加热炒锅中的油（1汤匙），将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香，加炒过的鸡块同炒，并不时沿炒锅边缘加入开水（1碗，250ml）。
调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉，改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次，加入生粉收一下汁，装入锅仔中即成。
小诀窍
用刚满半岁的土鸡，鸡身富有弹性，也可以用鸡翅和鸡腿代替整鸡。
白萝卜不能空心，要水份饱和、味甜。采购时最好切开看一下。
吃的时候，建议把锅仔架在酒精炉上上桌，保持温度。吃完鸡块，可以另加汤把一些鲜嫩的蔬菜，如：白菜心、空菜心、蒿子杆、土豆片等放在锅里涮食。
萝卜酸辣鸡锅仔做法已被40人烹饪过！
第四种：美食美味的糖衣南瓜曲奇做法
材料
面粉310克，烘焙粉5克，烘焙苏打5克，肉桂粉5克，肉豆蔻粉2克，丁香粉1克，盐3克，黄油115克，室温下软化，白糖300克，罐装南瓜肉245克，鸡蛋1只，香草精5毫升，精制细纱糖240克，牛奶45毫升，化开的黄油15克，香草精5毫升
做法
1.将烤箱预热到175度。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合在一起。然后放到一边。
2.将115克黄油和白糖放在一个中碗里打在一起，然后加入南瓜，鸡蛋和5毫升的香草精打在一起直到成乳状。然后再混入干的调料粉。用一汤匙大小的量放到饼干盘上，然后轻轻按扁。
3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。冷却后，将糖衣用叉子轻刷在曲奇上。
4.做糖衣：将精致细纱糖、牛奶、15毫升化开的黄油和5毫升香草精混合在一起，按照浓稠度，如果有需要的话加入适量牛奶。
糖衣南瓜曲奇做法已被19人烹饪过！
第五种：美食美味的山药胡萝卜本鸡煲做法
材料
原料：山药、本鸡、胡萝卜、姜片、料酒、葱花
做法
1. 鸡洗净焯水后，斩段备用。胡萝卜和去皮山药切小块备用。
2. 煲锅内加适量清水，加入鸡、山药块、姜片、料酒，加盖烧煮。
3. 待煲锅烧开后，转小火烧20-40分钟，开盖加胡萝卜块和盐，再加盖继续保持小火10~15分钟。
山药胡萝卜本鸡煲做法已被89人烹饪过！
小编整理142位网友投稿材料与石衣南瓜本鸡锅仔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：瓜仔鸡锅
第二种：炖鸡锅
第三种：锅仔板鸭
第四种：彝乡锅仔
第五种：鱼头粉皮砂锅仔
第六种：锅仔荷包虾
第七种：锅仔竹笋香猪
第八种：锅仔金菇羊杂
第九种：锅仔肥肠
第十种：锅仔飘香鸡
小编结合41位厨师推荐再从671网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糟香鸭、锡纸焗螺片、外婆神仙鸡、鸿运仔排、荷香风鹅笼
葱油火腿卷、钱塘石榴鸡、笋干老鸭煲、秘制腿圈
山椒蒜子煮火鸡、八宝酿鲜鱿、椒盐富贵笋。
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