在以前商用洗碗机在国内属于一个新鲜的事物，新鲜的事物一般很难被看中的，特别是国内。但随着人们对生活品质的追求不断的提高，加上社会进步了，人的思想观念也慢慢改变，随之而来是更加容易接受新鲜事件，对于商用洗碗机来说，这无疑是一件好事。加上现在招人困难，经营成本增加，再加上人们使用过商用洗碗机后感觉这类机器并没有想象中的差，是可以接受的，而且这类机器标称的优点也在实际使用中体现出来，所以商用洗碗机也开始逐步进入人们的话题里面，而且这几年这类机器的热议更加升温。

洗碗机给我们带来好处并不是空白无形的，是实际可见的。那为什么越来越多企业喜欢使用洗碗机来代替人手洗碗呢？其实是有以下几个原因的。

首先，洗碗机洗餐具的时候还可以消毒，能当做消毒机使用。洗碗机不是用手清洗的。餐具卫生的重要部分是控制餐具表面的细菌。细菌繁殖的条件通常包括营养，温度，湿度，酸度，时间和氧气。

商用洗碗机清洗碗碟时，会清除食物残渣，油脂等。会从餐具表面上脱落，这将导致细菌繁殖并失去其营养来源。同时，清洁温度通常为55c至65c，有时甚至高于71c。清洁后，应使用清水冲洗。清洗温度一般为82到90度音，餐具表面大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的适宜繁殖温度低于50，破坏了细菌繁殖的温度条件。因此，洗碗机可以当作消毒产品使用

第二，在商用洗碗机中洗涤碗碟时，必须使用特殊的酸和碱液体（洗涤剂和干燥剂）来破坏细菌生长的酸性条件。同时，较高的洗涤和漂洗温度使餐具在干燥剂的作用下快速干燥（最少60秒）。洗碗后，可以将碗快速干燥（最慢的是60秒）。获得干净干燥的餐具，从而破坏细菌繁殖的潮湿条件，这也是人手无法承受的ph值，因此手动洗涤无法达到此目的。

第三：商用洗碗机功能达到良好的洗涤效果。洗碗机工作是平均分布洗碗的，但人手洗碗并不会这样，这种结果会导致餐具得不到平均的清洗，从而出现有些餐具没有清洗，有些则漏洗的现象。

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