烹饪南山竹珍所用的厨房设备有：单头大锅灶、蒸饭柜、烤猪炉、可倾式汤锅、烤箱醒发箱、三眼水池、刀具消毒柜、单通打荷台、保温售饭台、工作台冰箱、绞肉机、新风系统、热水器、切片刀、剪刀、调料瓶。
美食美味的南山竹珍做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐南山竹珍、南山竹珍、南山泉水鸡，山竹石斛生鱼汤。
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以下是63位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的南山竹珍做法
材料
鲜竹荪300g，鲜竹荪蛋、金华火腿、高汤、精盐、鸡精各适量
做法
1、把鲜竹荪、鲜竹荪蛋摘洗干净，同金华火腿一起焯水。
2、然后放入沙锅中，注入高汤，上火烧10分钟左右，用精盐、鸡精调味即可上桌。
小诀窍
1、鲜竹荪、鲜竹荪蛋最好选江苏溧阳一带生产的。
2、此菜尽可能不用味精。
南山竹珍做法已被32人烹饪过！
第二种：美食美味的南山竹珍做法
材料
鲜竹荪300g，鲜竹荪蛋、金华火腿、高汤、精盐、鸡精各适量
做法
1、把鲜竹荪、鲜竹荪蛋摘洗干净，同金华火腿一起焯水。
2、然后放入沙锅中，注入高汤，上火烧10分钟左右，用精盐、鸡精调味即可上桌。
小诀窍
1、鲜竹荪、鲜竹荪蛋最好选江苏溧阳一带生产的。
2、此菜尽可能不用味精。
南山竹珍做法已被92人烹饪过！
第三种：美食美味的南山泉水鸡做法
材料
泡辣椒75克、泡姜30克、郫县豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精盐3克
做法
1、活公鸡宰杀洗净，鸡杂洗净待用，鸡血凝结后煮熟待用。
2、鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒码味。
3、炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气。
4、下豆瓣（铡细）、泡椒（切颗粒）、泡姜（切颗粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐及泉水鸡至鸡熟透。
5、起锅前加入味精，装入凹盘即成。
小诀窍
1、泉水鸡是巴渝的特色菜品，风味别致，鸡嫩味美。店里通常一鸡三吃：鸡烧、鸡杂炒、鸡血煮汤。在家做还可根据自己喜好加入配菜，比如加了小芋仔一起烧的泉水鸡。
2、鸡杂、鸡血还可以分别炒和煮汤。
南山泉水鸡做法已被72人烹饪过！
第四种：美食美味的岭南山黄皮蒸鱼腩做法
材料
食材：食材:草鱼腩300克、腌山黄皮30克、紫苏薄荷适量
做法
1、准备好食材。
2、把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟。
3、紫苏薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合。
4、再加入盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁。
5、把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟。
6、放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可。
小诀窍
1、山黄皮具有独特的香气,腌制过的山黄皮更具有酸辣滋味,用来蒸鱼可以很好地去除鱼的腥味.
2、在烹饪前最好把山黄皮剁碎,这样更容易出味,蒸好后再放几只完整的装饰.
3、蒸鱼最好用大火,一气呵成,不要中途揭盖,500克以内的鱼或鱼腩,都尽量控制在6分钟以内.
4、山黄皮也叫做鸡皮果，是广西南部一种独特的调味料，是用一种只能生长在越南与广西交界的石山地区具有特殊香味的野生山黄皮果实，加入大量的生盐腌制成的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，所以也叫做鸡皮果。在果实成熟的夏季，摘下山黄皮洗净，让高高的太阳灸烤晒干制成鸡皮果，成为广西南部夏日消暑菜肴必不可少的调料。比如南宁消暑第一名菜“柠檬鸭”必须用到大量的鸡皮果，在处理牛杂或猪杂的时候，加一把鸡皮果同炒可以很好地掩盖下水货的那种怪气，蒸鱼蒸肉的时候还可以起到去腥提味的作用，用山黄皮做成黄皮酱，是南宁吃卷筒粉必淋的酱料，可以这样说，鸡皮果绝对是南宁人在茶饭不思的夏天必不可少的一种独特滋味！
岭南山黄皮蒸鱼腩做法已被52人烹饪过！
第五种：美食美味的山竹石斛生鱼汤做法
材料
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克，
做法
1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2.用姜下油锅煎至微黄。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6.加水于瓦煲内，煲至水滚。
7.放入全部材料，候水滚起。
8.用中火煲3小时。
9.入细盐调味，即可饮用。
小诀窍
健康提示：
1.此汤健脾开胃，生津解渴。
2.此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3.如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。
4.感冒初起的人，不宜饮用。
食物相克：
山竹石斛生鱼汤做法已被11人烹饪过！
小编整理534位网友投稿材料与南山竹珍相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：什锦海味沙锅
第二种：金蒜水鸭煲
第三种：双菇老豆腐
第四种：原汁牛杂沙锅
第五种：双菇老豆腐
第六种：原汁牛杂沙锅
第七种：双菇老豆腐
第八种：原汁牛杂沙锅
第九种：双菇老豆腐
第十种：原汁牛杂沙锅
小编结合63位厨师推荐再从843网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
什锦海味沙锅、金蒜水鸭煲、双菇老豆腐、原汁牛杂沙锅、菜胆煲仔鹅
四喜冬瓜煲、仔鹅鸭血、鲍汁白玉、特色风鹅煲
黄豆咸猪手、野甲煨牛花、山村老母鸡。
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