烹饪麦香鳝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、包子机、三眼水池、碗柜、木案工作台、保温餐车、饮料展示柜、豆腐机、排烟管道、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、磨刀器。
美食美味的麦香鳝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麦香鳝、麦香鳝、枣香鳝丝饭，蒜香鳝片。
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以下是48位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的麦香鳝做法
材料
白鳝1条约650克，蔬菜汁（西芹、胡萝卜、香菜、香葱、姜、蒜、小洋葱打碎取汁），面包糠5克，炸好的粉丝2克。调料美极上汤约10克，鸡粉1克，味精1克，糖0.5克，麦芽糖2克，美极鲜味汁1.5克，南乳汁5克，糯米粉10克，生粉10克，色拉油1500克。
做法
1、将白鳝头尾去掉，从背部下刀去其龙骨，在鱼身上打上十字花刀，分成12段（每块约75克），放入盆中，放蔬菜汁、鸡粉、味精、糖、美极上汤、味汁、南乳汁、糯米粉、生粉腌制6小时备用。
2、锅放油烧至八成热，下入裹上面包糠的鳝段关火浸炸至浮在油面后，再将油锅上火，待油温升至七成热时将鳝段起锅沥油。
3、另起锅放底油烧至六成热，放麦芽糖烧开，放入鳝段，拌炒均匀摆放在锡纸盏上，撒上粉丝即可。
菜品特色
鳝肉嫩滑，香甜适口。
得意之处
高油温起锅可把鳝鱼肉本身的油分逼出来，减轻白鳝的肥腻，提升内在的原味。
麦香鳝做法已被18人烹饪过！
第二种：美食美味的麦香鳝做法
材料
白鳝1条约650克，蔬菜汁（西芹、胡萝卜、香菜、香葱、姜、蒜、小洋葱打碎取汁），面包糠5克，炸好的粉丝2克。调料美极上汤约10克，鸡粉1克，味精1克，糖0.5克，麦芽糖2克，美极鲜味汁1.5克，南乳汁5克，糯米粉10克，生粉10克，色拉油1500克。
做法
1、将白鳝头尾去掉，从背部下刀去其龙骨，在鱼身上打上十字花刀，分成12段（每块约75克），放入盆中，放蔬菜汁、鸡粉、味精、糖、美极上汤、味汁、南乳汁、糯米粉、生粉腌制6小时备用。
2、锅放油烧至八成热，下入裹上面包糠的鳝段关火浸炸至浮在油面后，再将油锅上火，待油温升至七成热时将鳝段起锅沥油。
3、另起锅放底油烧至六成热，放麦芽糖烧开，放入鳝段，拌炒均匀摆放在锡纸盏上，撒上粉丝即可。
菜品特色
鳝肉嫩滑，香甜适口。
得意之处
高油温起锅可把鳝鱼肉本身的油分逼出来，减轻白鳝的肥腻，提升内在的原味。
麦香鳝做法已被77人烹饪过！
第三种：美食美味的枣香鳝丝饭做法
材料
黄鳝，红枣，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蚝油
做法
1.鳝鱼请店家去骨，回到家后要用流动的水将鱼肉上的粘液冲洗干净。
2.再将鱼肉切段切丝。
3.锅里放油，将鱼骨放入锅中加姜酒爆香。
4.倒入煮饭要的水量。将鱼骨熬成一锅奶白的鱼汤.
5.米洗净，放入砂锅中，再将鱼汤倒入砂锅中，煮饭。
6.锅里放底油，将鳝丝倒入锅中翻至炒变色。
7.倒入配好的调味料和红枣，炒至入味，最后放入香菜翻炒出香味后。
8.将炒好的鳝丝放入煮至八成煮的饭中，盖上盖。
9.小火烧三分钟后，关火焖十分钟即可。
枣香鳝丝饭做法已被57人烹饪过！
第四种：美食美味的书香鳝片做法
材料
主料：鳝鱼
做法
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉，蛋糊，面包屑的顺序粘制，待炸。炒锅中宽油，热至四成，将鳝片一一放入油中，炸至淡黄色捞出，放入盘中。
3.炒锅中放油，稍热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少许水炒匀，加适量盐和糖，最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上，适当装饰后即可上桌。
书香鳝片做法已被27人烹饪过！
第五种：美食美味的蒜香鳝片做法
材料
主料：黄鳝大蒜，
做法
1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形；
蒜香鳝片做法已被86人烹饪过！
小编整理329位网友投稿材料与麦香鳝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：全麦香蕉面包
第二种：全麦香蕉核桃马芬
第三种：虎年情人节甜点：香煎燕麦香蕉
第四种：咖啡里的麦香春天
第五种：早餐-麦香苹果小蛋糕
第六种：全麦香蕉杏仁蛋糕
第七种：燕麦香菇蒸肉饼
第八种：麦香乳鸽
第九种：豆蓉麦香鹅肝球
第十种：芥末虾与麦香虾
小编结合48位厨师推荐再从739网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
葱香鸡、大肠煲、手抓桂皮鸡、百味猪手、美盏龙利球
红扒大猪手、千岛汁牛扒扣野菌、农家木盆蒸鸡、脆皮杏香小棠菜
松子黄金酱南瓜煲、九味大肠、客家葱捞肚片。
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