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名厨推荐名菜:蒜香开阳烩胡瓜烹饪方法 图片及所用厨具(低空油烟净化器)
2024-02-14 11:03    2452    中华厨具网

烹饪蒜香开阳烩胡瓜所用的厨房设备有:双头单尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式汤锅馒头机、单眼水池、碗柜、木案工作台、自助餐保温台、饮料展示柜豆腐机风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、夹盘器。

美食美味的蒜香开阳烩胡瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐蒜香开阳烩胡瓜、材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙、做法:,做法:。

(中华厨具网 建议,再次对90位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被6971人查阅,同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。)

以下是90位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:美食美味的蒜香开阳烩胡瓜做法

材料

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

蒜香开阳烩胡瓜

材料:

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法:

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

开阳胡瓜

材料:

胡瓜100公克,开阳5公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水40㏄,鲜鸡粉1/2小匙

做法:

1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗净泡水软化,沥干水份;备用。

2.热锅倒入适量油烧热,放入开阳及蒜末小火爆香,改中火再加入胡瓜丝翻炒均匀,加入所有调味料炒匀,小火加盖焖煮约5分钟即可。

蚕豆莳萝烩胡萝卜

材料:

带壳新鲜蚕豆450克或冷冻蚕豆115克,胡萝卜350克,蔬菜清汤285毫升,新鲜莳萝末2茶匙,无盐黄油15克,竹芋粉1/2茶匙,盐、黑胡椒碎适量

做法:

1.如用新鲜蚕豆,先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮,切去两端,切成长5厘米、宽5公厘的薄条。

2.胡萝卜放入煮锅,加入蔬菜清汤,烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆,煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干,蔬菜汤保留候用。

3.蔬菜汤回锅,加入黄油及一茶匙莳萝。

4.竹芋粉用一汤匙水调开,也加入锅中,不时搅拌,至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌,至汤汁变成有光泽的浆状。

5.蔬菜与剩下的莳萝一起回锅,加盐、胡椒碎调味,加热后上桌。

胡瓜粉丝

材料:

胡瓜400公克,冬粉1小梱,蒜末1/2茶匙,水200㏄,盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙

做法:

1.将胡瓜去皮,切成0.3公分宽条状;冬粉泡水,切约6公分段备用。

2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入蒜末爆香。

3.于作法2放入作法1的胡瓜条略炒,加入水及所有调味料。

4.当作法3胡瓜条煮至变软,加入冬粉,续煮约两分钟即可。

胡瓜虾米饭

材料:

白米2杯,胡瓜400公克,虾米80公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油3大匙

做法:

1.胡瓜去皮洗净切丝;虾米泡入冷水中至软,捞出洗净沥干水份,备用。

2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、所有调味料、作法1胡瓜丝以及虾米,按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

黄油胡瓜烤鳎鱼

材料:

绿皮胡瓜(黄瓜)600克,盐、黑胡椒适量,鳎鱼或鲽鱼4条,每条500克左右,由鱼贩去头及皮,莳萝数枝,细香葱1小束,荷兰芹数小枝,黄油4汤匙,菜油(供涂抹烤盘),柠檬11/2个

做法:

1.烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分,洗净,用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐,放入滤锅轻轻搅拌,沥干备用。

2.鱼洗净沥干,在白皮上斜割3刀。

3.留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末,与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味,再用叉拌匀,分成4份,待用。

4.剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。

5.大烤盘涂上油,放入鳎鱼,使白皮一面朝上,烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁,再烤2—3分钟至鱼轻易分开为止。

6.柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油,放在烤炉内加热几秒钟,至黄油开始融化。

7.鱼块入盘,同胡瓜和柠檬块一起上桌。

菊苣胡瓜红洋葱沙拉

材料:

卷叶菊苣(curlyendive)1棵,菊苣(chicory)1棵,花叶菊苣(radicchio)1棵,胡瓜(黄瓜)250克,红洋葱1小颗,核桃仁50克,沙拉酱材料:,大蒜1瓣,核桃油3汤匙,白葡萄酒醋1汤匙,盐、黑胡椒各少许

做法:

1.卷叶菊苣、菊苣、花叶菊苣等菜叶撕下,洗净沥干(用旋转式沙拉脱水器沥干水分比较省时)。菜叶全部放入大沙拉盆中拌和。

2.胡瓜和洋葱洗净去皮,切成薄片,放入沙拉盆中,加入核桃仁。

3.制作调料:大蒜去皮拍碎,放在小碗中,注入核桃油和酒醋,加盐、黑胡椒调味,拌匀。

4.上桌前,把核桃沙拉酱浇在沙拉上,轻轻搅拌。

胡瓜水田芥汤

材料:

中等大小洋葱2颗,无盐黄油25克,清鸡汤或蔬菜清汤700毫升,结实胡瓜(黄瓜)900克,柠檬1个,水田芥(西洋菜)1大束,盐、黑胡椒适量

做法:

1.洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热,用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤,加盖煮沸。

2.胡瓜洗净,切成薄片,放入滚汤里,调低火力,加盖煨15分钟。

3.水田芥洗净,去掉老茎,留出4小枝作点缀,其余的切碎。

4.胡瓜煮软后,放入水田芥,拌匀。锅离火,不用揭开锅盖,搁置5分钟。柠檬挤汁待用。

5.用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状,加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热,用水田芥点缀。

胡瓜配意大利干酪脆皮

材料:

黄油40克,胡萝卜2根,切碎,大洋葱1个,切碎,切碎的新鲜欧芹2汤匙,胡瓜(黄瓜)500克,切成片,现切丝的意大利干酪40克,鸡蛋3个,打散,高脂浓奶油60毫升

做法:

1.在大煎锅里用中高火将胡萝卜、洋葱和欧芹先煸炒几分钟, 然后加胡瓜再炒15分钟并时常搅拌。

2.烤箱预热到摄氏150度。同时放上水壶烧开水。

3.在碗里把打散的鸡蛋、奶油和意大利干酪搅拌均匀, 然后与起锅的胡瓜混合,放进事先抹了黄油的烤盘里。

4.要在电热汤池(双重蒸锅)里烤脆皮, 先在大烤盆的底部铺一层抹布, 然后把装了胡瓜的小烤盘放在抹布的上面。全部放进烤箱, 然后小心地将水壶里的开水倒进烤盘里, 水面应该到烤盘四壁一半的位置。

5.烤45分钟后趁热吃即可。

凉拌小胡瓜

材料:

小胡瓜(黄瓜)480克,芝麻1汤匙,生姜丝1汤匙,红辣椒1根,花生油11/2汤匙,盐3/4茶匙,糖40克,白醋11/2汤匙,麻油1茶匙

做法:

1.小胡瓜洗净削皮,切条(切片或切滚刀块均可)。红辣椒切丝,备用。

2.锅不加油,炒香芝麻盛起,候用。

3.锅烧热,下花生油1 1/2汤匙,爆香生姜丝、红辣椒丝,然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料,搅拌均匀。

4.放入小胡瓜拌腌约20分钟,上桌后撒上白芝麻即可。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48539.

蒜香开阳烩胡瓜做法已被25人烹饪过!

第二种:美食美味的材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙做法

材料

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

蒜香开阳烩胡瓜

材料:

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法:

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

开阳胡瓜

材料:

胡瓜100公克,开阳5公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水40㏄,鲜鸡粉1/2小匙

做法:

1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗净泡水软化,沥干水份;备用。

2.热锅倒入适量油烧热,放入开阳及蒜末小火爆香,改中火再加入胡瓜丝翻炒均匀,加入所有调味料炒匀,小火加盖焖煮约5分钟即可。

蚕豆莳萝烩胡萝卜

材料:

带壳新鲜蚕豆450克或冷冻蚕豆115克,胡萝卜350克,蔬菜清汤285毫升,新鲜莳萝末2茶匙,无盐黄油15克,竹芋粉1/2茶匙,盐、黑胡椒碎适量

做法:

1.如用新鲜蚕豆,先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮,切去两端,切成长5厘米、宽5公厘的薄条。

2.胡萝卜放入煮锅,加入蔬菜清汤,烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆,煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干,蔬菜汤保留候用。

3.蔬菜汤回锅,加入黄油及一茶匙莳萝。

4.竹芋粉用一汤匙水调开,也加入锅中,不时搅拌,至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌,至汤汁变成有光泽的浆状。

5.蔬菜与剩下的莳萝一起回锅,加盐、胡椒碎调味,加热后上桌。

胡瓜粉丝

材料:

胡瓜400公克,冬粉1小梱,蒜末1/2茶匙,水200㏄,盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙

做法:

1.将胡瓜去皮,切成0.3公分宽条状;冬粉泡水,切约6公分段备用。

2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入蒜末爆香。

3.于作法2放入作法1的胡瓜条略炒,加入水及所有调味料。

4.当作法3胡瓜条煮至变软,加入冬粉,续煮约两分钟即可。

胡瓜虾米饭

材料:

白米2杯,胡瓜400公克,虾米80公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油3大匙

做法:

1.胡瓜去皮洗净切丝;虾米泡入冷水中至软,捞出洗净沥干水份,备用。

2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、所有调味料、作法1胡瓜丝以及虾米,按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

黄油胡瓜烤鳎鱼

材料:

绿皮胡瓜(黄瓜)600克,盐、黑胡椒适量,鳎鱼或鲽鱼4条,每条500克左右,由鱼贩去头及皮,莳萝数枝,细香葱1小束,荷兰芹数小枝,黄油4汤匙,菜油(供涂抹烤盘),柠檬11/2个

做法:

1.烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分,洗净,用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐,放入滤锅轻轻搅拌,沥干备用。

2.鱼洗净沥干,在白皮上斜割3刀。

3.留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末,与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味,再用叉拌匀,分成4份,待用。

4.剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。

5.大烤盘涂上油,放入鳎鱼,使白皮一面朝上,烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁,再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。

6.柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油,放在烤炉内加热几秒钟,至黄油开始融化。

7.鱼块入盘,同胡瓜和柠檬块一起上桌。

菊苣胡瓜红洋葱沙拉

材料:

卷叶菊苣(curlyendive)1棵,菊苣(chicory)1棵,花叶菊苣(radicchio)1棵,胡瓜(黄瓜)250克,红洋葱1小颗,核桃仁50克,沙拉酱材料:,大蒜1瓣,核桃油3汤匙,白葡萄酒醋1汤匙,盐、黑胡椒各少许

做法:

1.卷叶菊苣、菊苣、花叶菊苣等菜叶撕下,洗净沥干(用旋转式沙拉脱水器沥干水分比较省时)。菜叶全部放入大沙拉盆中拌和。

2.胡瓜和洋葱洗净去皮,切成薄片,放入沙拉盆中,加入核桃仁。

3.制作调料:大蒜去皮拍碎,放在小碗中,注入核桃油和酒醋,加盐、黑胡椒调味,拌匀。

4.上桌前,把核桃沙拉酱浇在沙拉上,轻轻搅拌。

胡瓜水田芥汤

材料:

中等大小洋葱2颗,无盐黄油25克,清鸡汤或蔬菜清汤700毫升,结实胡瓜(黄瓜)900克,柠檬1个,水田芥(西洋菜)1大束,盐、黑胡椒适量

做法:

1.洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热,用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤,加盖煮沸。

2.胡瓜洗净,切成薄片,放入滚汤里,调低火力,加盖煨15分钟。

3.水田芥洗净,去掉老茎,留出4小枝作点缀,其余的切碎。

4.胡瓜煮软后,放入水田芥,拌匀。锅离火,不用揭开锅盖,搁置5分钟。柠檬挤汁待用。

5.用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状,加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热,用水田芥点缀。

胡瓜配意大利干酪脆皮

材料:

黄油40克,胡萝卜2根,切碎,大洋葱1个,切碎,切碎的新鲜欧芹2汤匙,胡瓜(黄瓜)500克,切成片,现切丝的意大利干酪40克,鸡蛋3个,打散,高脂浓奶油60毫升

做法:

1.在大煎锅里用中高火将胡萝卜、洋葱和欧芹先煸炒几分钟, 然后加胡瓜再炒15分钟并时常搅拌。

2.烤箱预热到摄氏150度。同时放上水壶烧开水。

3.在碗里把打散的鸡蛋、奶油和意大利干酪搅拌均匀, 然后与起锅的胡瓜混合,放进事先抹了黄油的烤盘里。

4.要在电热汤池(双重蒸锅)里烤脆皮, 先在大烤盆的底部铺一层抹布, 然后把装了胡瓜的小烤盘放在抹布的上面。全部放进烤箱, 然后小心地将水壶里的开水倒进烤盘里, 水面应该到烤盘四壁一半的位置。

5.烤45分钟后趁热吃即可。

凉拌小胡瓜

材料:

小胡瓜(黄瓜)480克,芝麻1汤匙,生姜丝1汤匙,红辣椒1根,花生油11/2汤匙,盐3/4茶匙,糖40克,白醋11/2汤匙,麻油1茶匙

做法:

1.小胡瓜洗净削皮,切条(切片或切滚刀块均可)。红辣椒切丝,备用。

2.锅不加油,炒香芝麻盛起,候用。

3.锅烧热,下花生油1 1/2汤匙,爆香生姜丝、红辣椒丝,然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料,搅拌均匀。

4.放入小胡瓜拌腌约20分钟,上桌后撒上白芝麻即可。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48539.

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙做法已被84人烹饪过!

第三种:美食美味的做法:做法

材料

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

蒜香开阳烩胡瓜

材料:

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法:

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

开阳胡瓜

材料:

胡瓜100公克,开阳5公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水40㏄,鲜鸡粉1/2小匙

做法:

1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗净泡水软化,沥干水份;备用。

2.热锅倒入适量油烧热,放入开阳及蒜末小火爆香,改中火再加入胡瓜丝翻炒均匀,加入所有调味料炒匀,小火加盖焖煮约5分钟即可。

蚕豆莳萝烩胡萝卜

材料:

带壳新鲜蚕豆450克或冷冻蚕豆115克,胡萝卜350克,蔬菜清汤285毫升,新鲜莳萝末2茶匙,无盐黄油15克,竹芋粉1/2茶匙,盐、黑胡椒碎适量

做法:

1.如用新鲜蚕豆,先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮,切去两端,切成长5厘米、宽5公厘的薄条。

2.胡萝卜放入煮锅,加入蔬菜清汤,烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆,煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干,蔬菜汤保留候用。

3.蔬菜汤回锅,加入黄油及一茶匙莳萝。

4.竹芋粉用一汤匙水调开,也加入锅中,不时搅拌,至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌,至汤汁变成有光泽的浆状。

5.蔬菜与剩下的莳萝一起回锅,加盐、胡椒碎调味,加热后上桌。

胡瓜粉丝

材料:

胡瓜400公克,冬粉1小梱,蒜末1/2茶匙,水200㏄,盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙

做法:

1.将胡瓜去皮,切成0.3公分宽条状;冬粉泡水,切约6公分段备用。

2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入蒜末爆香。

3.于作法2放入作法1的胡瓜条略炒,加入水及所有调味料。

4.当作法3胡瓜条煮至变软,加入冬粉,续煮约两分钟即可。

胡瓜虾米饭

材料:

白米2杯,胡瓜400公克,虾米80公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油3大匙

做法:

1.胡瓜去皮洗净切丝;虾米泡入冷水中至软,捞出洗净沥干水份,备用。

2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、所有调味料、作法1胡瓜丝以及虾米,按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

黄油胡瓜烤鳎鱼

材料:

绿皮胡瓜(黄瓜)600克,盐、黑胡椒适量,鳎鱼或鲽鱼4条,每条500克左右,由鱼贩去头及皮,莳萝数枝,细香葱1小束,荷兰芹数小枝,黄油4汤匙,菜油(供涂抹烤盘),柠檬11/2个

做法:

1.烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分,洗净,用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐,放入滤锅轻轻搅拌,沥干备用。

2.鱼洗净沥干,在白皮上斜割3刀。

3.留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末,与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味,再用叉拌匀,分成4份,待用。

4.剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。

5.大烤盘涂上油,放入鳎鱼,使白皮一面朝上,烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁,再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。

6.柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油,放在烤炉内加热几秒钟,至黄油开始融化。

7.鱼块入盘,同胡瓜和柠檬块一起上桌。

菊苣胡瓜红洋葱沙拉

材料:

卷叶菊苣(curlyendive)1棵,菊苣(chicory)1棵,花叶菊苣(radicchio)1棵,胡瓜(黄瓜)250克,红洋葱1小颗,核桃仁50克,沙拉酱材料:,大蒜1瓣,核桃油3汤匙,白葡萄酒醋1汤匙,盐、黑胡椒各少许

做法:

1.卷叶菊苣、菊苣、花叶菊苣等菜叶撕下,洗净沥干(用旋转式沙拉脱水器沥干水分比较省时)。菜叶全部放入大沙拉盆中拌和。

2.胡瓜和洋葱洗净去皮,切成薄片,放入沙拉盆中,加入核桃仁。

3.制作调料:大蒜去皮拍碎,放在小碗中,注入核桃油和酒醋,加盐、黑胡椒调味,拌匀。

4.上桌前,把核桃沙拉酱浇在沙拉上,轻轻搅拌。

胡瓜水田芥汤

材料:

中等大小洋葱2颗,无盐黄油25克,清鸡汤或蔬菜清汤700毫升,结实胡瓜(黄瓜)900克,柠檬1个,水田芥(西洋菜)1大束,盐、黑胡椒适量

做法:

1.洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热,用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤,加盖煮沸。

2.胡瓜洗净,切成薄片,放入滚汤里,调低火力,加盖煨15分钟。

3.水田芥洗净,去掉老茎,留出4小枝作点缀,其余的切碎。

4.胡瓜煮软后,放入水田芥,拌匀。锅离火,不用揭开锅盖,搁置5分钟。柠檬挤汁待用。

5.用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状,加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热,用水田芥点缀。

胡瓜配意大利干酪脆皮

材料:

黄油40克,胡萝卜2根,切碎,大洋葱1个,切碎,切碎的新鲜欧芹2汤匙,胡瓜(黄瓜)500克,切成片,现切丝的意大利干酪40克,鸡蛋3个,打散,高脂浓奶油60毫升

做法:

1.在大煎锅里用中高火将胡萝卜、洋葱和欧芹先煸炒几分钟, 然后加胡瓜再炒15分钟并时常搅拌。

2.烤箱预热到摄氏150度。同时放上水壶烧开水。

3.在碗里把打散的鸡蛋、奶油和意大利干酪搅拌均匀, 然后与起锅的胡瓜混合,放进事先抹了黄油的烤盘里。

4.要在电热汤池(双重蒸锅)里烤脆皮, 先在大烤盆的底部铺一层抹布, 然后把装了胡瓜的小烤盘放在抹布的上面。全部放进烤箱, 然后小心地将水壶里的开水倒进烤盘里, 水面应该到烤盘四壁一半的位置。

5.烤45分钟后趁热吃即可。

凉拌小胡瓜

材料:

小胡瓜(黄瓜)480克,芝麻1汤匙,生姜丝1汤匙,红辣椒1根,花生油11/2汤匙,盐3/4茶匙,糖40克,白醋11/2汤匙,麻油1茶匙

做法:

1.小胡瓜洗净削皮,切条(切片或切滚刀块均可)。红辣椒切丝,备用。

2.锅不加油,炒香芝麻盛起,候用。

3.锅烧热,下花生油1 1/2汤匙,爆香生姜丝、红辣椒丝,然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料,搅拌均匀。

4.放入小胡瓜拌腌约20分钟,上桌后撒上白芝麻即可。

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做法:做法已被64人烹饪过!

第四种:美食美味的做法:做法

材料

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

蒜香开阳烩胡瓜

材料:

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法:

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

开阳胡瓜

材料:

胡瓜100公克,开阳5公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水40㏄,鲜鸡粉1/2小匙

做法:

1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗净泡水软化,沥干水份;备用。

2.热锅倒入适量油烧热,放入开阳及蒜末小火爆香,改中火再加入胡瓜丝翻炒均匀,加入所有调味料炒匀,小火加盖焖煮约5分钟即可。

蚕豆莳萝烩胡萝卜

材料:

带壳新鲜蚕豆450克或冷冻蚕豆115克,胡萝卜350克,蔬菜清汤285毫升,新鲜莳萝末2茶匙,无盐黄油15克,竹芋粉1/2茶匙,盐、黑胡椒碎适量

做法:

1.如用新鲜蚕豆,先剥去豆荚外壳。胡萝卜去皮,切去两端,切成长5厘米、宽5公厘的薄条。

2.胡萝卜放入煮锅,加入蔬菜清汤,烧开后继续煮两分钟。加入蚕豆,煮3分钟。胡萝卜、蚕豆沥干,蔬菜汤保留候用。

3.蔬菜汤回锅,加入黄油及一茶匙莳萝。

4.竹芋粉用一汤匙水调开,也加入锅中,不时搅拌,至汤变稠后继续煮约5分钟。不时搅拌,至汤汁变成有光泽的浆状。

5.蔬菜与剩下的莳萝一起回锅,加盐、胡椒碎调味,加热后上桌。

胡瓜粉丝

材料:

胡瓜400公克,冬粉1小梱,蒜末1/2茶匙,水200㏄,盐1茶匙,鸡粉1/2茶匙

做法:

1.将胡瓜去皮,切成0.3公分宽条状;冬粉泡水,切约6公分段备用。

2.取锅烧热后,加入1大匙油,放入蒜末爆香。

3.于作法2放入作法1的胡瓜条略炒,加入水及所有调味料。

4.当作法3胡瓜条煮至变软,加入冬粉,续煮约两分钟即可。

胡瓜虾米饭

材料:

白米2杯,胡瓜400公克,虾米80公克,水2杯,盐1/2小匙,红葱油3大匙

做法:

1.胡瓜去皮洗净切丝;虾米泡入冷水中至软,捞出洗净沥干水份,备用。

2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、所有调味料、作法1胡瓜丝以及虾米,按下煮饭键煮至熟。

3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

黄油胡瓜烤鳎鱼

材料:

绿皮胡瓜(黄瓜)600克,盐、黑胡椒适量,鳎鱼或鲽鱼4条,每条500克左右,由鱼贩去头及皮,莳萝数枝,细香葱1小束,荷兰芹数小枝,黄油4汤匙,菜油(供涂抹烤盘),柠檬11/2个

做法:

1.烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分,洗净,用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐,放入滤锅轻轻搅拌,沥干备用。

2.鱼洗净沥干,在白皮上斜割3刀。

3.留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末,与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味,再用叉拌匀,分成4份,待用。

4.剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。

5.大烤盘涂上油,放入鳎鱼,使白皮一面朝上,烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁,再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。

6.柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油,放在烤炉内加热几秒钟,至黄油开始融化。

7.鱼块入盘,同胡瓜和柠檬块一起上桌。

菊苣胡瓜红洋葱沙拉

材料:

卷叶菊苣(curlyendive)1棵,菊苣(chicory)1棵,花叶菊苣(radicchio)1棵,胡瓜(黄瓜)250克,红洋葱1小颗,核桃仁50克,沙拉酱材料:,大蒜1瓣,核桃油3汤匙,白葡萄酒醋1汤匙,盐、黑胡椒各少许

做法:

1.卷叶菊苣、菊苣、花叶菊苣等菜叶撕下,洗净沥干(用旋转式沙拉脱水器沥干水分比较省时)。菜叶全部放入大沙拉盆中拌和。

2.胡瓜和洋葱洗净去皮,切成薄片,放入沙拉盆中,加入核桃仁。

3.制作调料:大蒜去皮拍碎,放在小碗中,注入核桃油和酒醋,加盐、黑胡椒调味,拌匀。

4.上桌前,把核桃沙拉酱浇在沙拉上,轻轻搅拌。

胡瓜水田芥汤

材料:

中等大小洋葱2颗,无盐黄油25克,清鸡汤或蔬菜清汤700毫升,结实胡瓜(黄瓜)900克,柠檬1个,水田芥(西洋菜)1大束,盐、黑胡椒适量

做法:

1.洋葱去皮切碎。黄油放入大煮锅加热,用文火将洋葱煎至半透明。加入高汤,加盖煮沸。

2.胡瓜洗净,切成薄片,放入滚汤里,调低火力,加盖煨15分钟。

3.水田芥洗净,去掉老茎,留出4小枝作点缀,其余的切碎。

4.胡瓜煮软后,放入水田芥,拌匀。锅离火,不用揭开锅盖,搁置5分钟。柠檬挤汁待用。

5.用食物调理机或搅拌机把汤调拌成糊状,加盐、胡椒和柠檬汁调味。重新加热,用水田芥点缀。

胡瓜配意大利干酪脆皮

材料:

黄油40克,胡萝卜2根,切碎,大洋葱1个,切碎,切碎的新鲜欧芹2汤匙,胡瓜(黄瓜)500克,切成片,现切丝的意大利干酪40克,鸡蛋3个,打散,高脂浓奶油60毫升

做法:

1.在大煎锅里用中高火将胡萝卜、洋葱和欧芹先煸炒几分钟, 然后加胡瓜再炒15分钟并时常搅拌。

2.烤箱预热到摄氏150度。同时放上水壶烧开水。

3.在碗里把打散的鸡蛋、奶油和意大利干酪搅拌均匀, 然后与起锅的胡瓜混合,放进事先抹了黄油的烤盘里。

4.要在电热汤池(双重蒸锅)里烤脆皮, 先在大烤盆的底部铺一层抹布, 然后把装了胡瓜的小烤盘放在抹布的上面。全部放进烤箱, 然后小心地将水壶里的开水倒进烤盘里, 水面应该到烤盘四壁一半的位置。

5.烤45分钟后趁热吃即可。

凉拌小胡瓜

材料:

小胡瓜(黄瓜)480克,芝麻1汤匙,生姜丝1汤匙,红辣椒1根,花生油11/2汤匙,盐3/4茶匙,糖40克,白醋11/2汤匙,麻油1茶匙

做法:

1.小胡瓜洗净削皮,切条(切片或切滚刀块均可)。红辣椒切丝,备用。

2.锅不加油,炒香芝麻盛起,候用。

3.锅烧热,下花生油1 1/2汤匙,爆香生姜丝、红辣椒丝,然后加入盐、糖、白醋、麻油等调料,搅拌均匀。

4.放入小胡瓜拌腌约20分钟,上桌后撒上白芝麻即可。

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48539.

做法:做法已被67人烹饪过!

第五种:美食美味的做法:做法

材料

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

蒜香开阳烩胡瓜

材料:

材料:虎斑胡瓜半颗,大蒜2粒,开阳6只,地瓜粉半小匙

做法:

1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用

2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用

3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用

4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡

5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成

厨师叮咛:

*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存

开阳胡瓜

材料:

胡瓜100公克,开阳5公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,水40㏄,鲜鸡粉1/2小匙

做法:

1.将胡瓜洗净,去皮后切丝;大蒜洗净去皮切碎;开阳洗净??

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