烹饪港式蛋塔所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、煮面炉（桶）、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温餐车、饮料展示柜、绞肉机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、切菜器。
美食美味的港式蛋塔做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐港式蛋塔、港式蛋塔、葡式蛋塔，葡式蛋塔。
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以下是21位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的港式蛋塔做法
材料
细砂糖125克，面粉375克，黄油225克，鸡蛋1只，打散，香草精少许，白糖135克，水355毫升，鸡蛋9只，打散，香草精少许，罐装炼乳235毫升
做法
1.在中号碗中，加细砂糖和面粉混合，再加黄油用叉子调匀。将鸡蛋和香草精搅散直到和进面团里。手感应该有点湿；如果太干可以再加点黄油；如果太湿可多加点面粉。把面团扯成4厘米左右的小团，把小团压进模子以使其能装到底部；并且让其高出边沿。用两个手指将边捏成尖尖的形状。
2.将烤箱预热到230摄氏度。在中号平底锅中加入白糖和水搅匀并烧开；加热至糖溶解，关火冷却至室温。将蛋浆用细筛筛入糖浆，再加炼乳和香草精搅拌。将调好的馅用细筛筛入到蛋塔壳中。
3.在预热好的烤箱中烤15-20分钟直到金黄且馅有点膨胀即成。
港式蛋塔做法已被80人烹饪过！
第二种：美食美味的港式蛋塔做法
材料
细砂糖125克，面粉375克，黄油225克，鸡蛋1只，打散，香草精少许，白糖135克，水355毫升，鸡蛋9只，打散，香草精少许，罐装炼乳235毫升
做法
1.在中号碗中，加细砂糖和面粉混合，再加黄油用叉子调匀。将鸡蛋和香草精搅散直到和进面团里。手感应该有点湿；如果太干可以再加点黄油；如果太湿可多加点面粉。把面团扯成4厘米左右的小团，把小团压进模子以使其能装到底部；并且让其高出边沿。用两个手指将边捏成尖尖的形状。
2.将烤箱预热到230摄氏度。在中号平底锅中加入白糖和水搅匀并烧开；加热至糖溶解，关火冷却至室温。将蛋浆用细筛筛入糖浆，再加炼乳和香草精搅拌。将调好的馅用细筛筛入到蛋塔壳中。
3.在预热好的烤箱中烤15-20分钟直到金黄且馅有点膨胀即成。
港式蛋塔做法已被60人烹饪过！
第三种：美食美味的葡式蛋塔做法
材料
高筋面粉20克，低筋面粉180克，黄油30克，细砂糖20克，麦其林160克，牛奶70毫升，全蛋1个，包入用油（麦其林或黄油）125克，塔水：，动物性鲜奶油200克，牛奶2160毫升，糖80-100克，炼乳4大匙，蛋黄4个
做法
1.除包入用油以外的材料，放在一起，揉成面团；装入保鲜袋，放冰箱冷藏20分钟；
2.包入用油装入适当大小的保鲜袋，擀成一个规则的长方块，放入冰箱冷藏；
3.将面团取出，擀开长和包入用油长度差不多，宽度为其3倍左右的面片，将包入用油放入面片中间，面片从两边抱过来，捏紧两头；将面团敲压，并加以擀开，擀成薄片后4折，蒙保鲜膜，入冰箱松弛15-20分钟；
4.面片取出，再次擀开，再次4折；入冰箱，松弛；取出，再次擀开，三折，入冰箱松弛；（总共2次4折，一次3折）
5.将面片取出，擀成0.5-0.8cm左右薄片，卷起成长条，蒙保鲜膜，放冰箱松弛15分钟；取出，切小段，再将小段两面扑上少量面粉，按压入蛋塔摸；
6.制作塔水：除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡，盛到碗里，放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可；
7.捏好的塔皮放冰箱冷藏15分钟左右，烤箱预热220度，取出塔皮，倒入塔水8分满即可。烤箱中层20-22分钟左右。
小诀窍
tips：塔水的方子蛮多的， 就是风味略有区别而已 1）.如果把这个葡式蛋塔塔水里的200毫植物性鲜奶油换成100克椰浆，100克鲜奶油，再加点椰丝就是泰妃蛋塔的塔水了 2）动物性奶油换成植物性奶油的话，那糖就要少加； 3）.最简单材料的塔水，因为常有网友说没有鲜奶油什么的，所以也放一个简单方子在这里吧，做个参考 ——全蛋4个 蛋黄2-3个 糖100克 牛奶350克 以上材料全部放一块，搅匀净，过筛便可以了
葡式蛋塔做法已被39人烹饪过！
第四种：美食美味的葡式蛋塔做法
材料
植物性鲜奶油200ml，炼乳4tp，牛奶160ml，糖1.5tp，蛋黄4个
做法
1.除蛋黄以外的所有材料全部放到锅里，小火煮到冒泡后放凉，将蛋黄打散加入，搅打均匀即可
2.烤箱预热210度，放烤箱中层，上下火，23分钟左右tips：我的烤箱没有预热功能。我就是空烤箱调好温度，先开10分钟，基本可以达到预热目的
葡式蛋塔做法已被99人烹饪过！
第五种：美食美味的葡式蛋塔做法
材料
起酥塔皮5个，内馅：200公克，细砂糖65公克，动物性鲜奶油200公克，蛋液55公克，蛋黄75公克
做法
1.牛奶、糖加热煮至糖融化备用，将蛋和蛋黄打匀倒入牛奶中
拌匀，加入鲜奶油拌匀后过滤，将浮在上面的泡沫去除。
葡式蛋塔做法已被79人烹饪过！
小编整理262位网友投稿材料与港式蛋塔相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：葡式蛋塔之秘籍
第二种：葡式蛋塔
第三种：港式蛋挞
第四种：港式蛋挞简单做
第五种：港式蛋撻
第六种：港式蛋挞皮
第七种：自己做港式蛋挞皮
第八种：圣安娜饼屋——港式蛋挞
第九种：奶油蛋塔
第十种：水晶蛋塔
小编结合21位厨师推荐再从671网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
港式黄金西多士、海味鸡蛋、烘烤鸡蛋、红心咸鸭蛋、聚会曲奇
水蛋、蒜香黄金煎豆腐、无需烘焙的曲奇、枸杞子红枣煮鸡蛋
腌鸡蛋、醋姜汁四季豆、洛林蛋乳糕。
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相关厨具产品推荐： 蒸灶、水池、切菜机、平底锅、冰箱 、以。
