烹饪手撕椒麻鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、面条机、单眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温售饭台、冷饮机、绞肉机、厨房凉霸、食堂污碟输送带、斩切刀、勺子、倒油瓶。
美食美味的手撕椒麻鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐手撕椒麻鸡、手撕椒麻鸡、椒麻鸡丝凉面，云南椒麻鸡。
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以下是86位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的手撕椒麻鸡做法
材料
材料：柴鸡1只
做法
1、柴鸡洗净，放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
2、蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2、鸡肉撕成片，洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
3、将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
4、淋入调味汁搅匀即可！
小诀窍
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~
手撕椒麻鸡做法已被66人烹饪过！
第二种：美食美味的手撕椒麻鸡做法
材料
材料：柴鸡1只
做法
1、柴鸡洗净，放葱、姜、蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
2、蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
2、鸡肉撕成片，洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
3、将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
4、淋入调味汁搅匀即可！
小诀窍
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。建议花椒油提前几个小时制作，味道会更浓~~
手撕椒麻鸡做法已被46人烹饪过！
第三种：美食美味的椒麻鸡丝凉面做法
材料
鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖
做法
1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；
2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；
4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；
5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；
6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
椒麻鸡丝凉面做法已被95人烹饪过！
第四种：美食美味的椒麻鸡做法
材料
鸡腿1个，酒，盐，糖，包菜，红椒，冰水，花椒，柠檬汁2汤勺，生抽少许，香油，鱼露1汤勺，纯净水1汤勺，葱末，香菜末，蒜末，辣椒，生粉，油3汤勺
做法
1.准备鸡腿一个，去骨，把鸡腿肉厚的地方片一下，尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀。
2.然后用一点生抽、酒、盐、糖腌一下，大概15分钟左右。
3.如果时间赶的话，可以用刀子轻轻地在鸡腿排上剁几下，这样入味会更快一些。
4.这个时候准备配菜和配料。包菜切丝，红椒也切丝，然后在冰水里泡一下，这样口感会更好，然后滤干水分，铺在盘子底。
5.再锅中放3汤匙的油，和一把花椒，小火把花椒炸到有点黑，花椒味很重的时候，就可以倒出来，只用油的部分，花椒就可以滤掉了。
6.然后需要2汤匙的柠檬汁，1汤匙的鱼露，1汤匙的纯净水，以及少许的生抽、糖和香油搅拌均匀。
7.再切些葱末、香菜末、蒜末、辣椒拌进调好的汁里，再倒入花椒油，充分搅拌均匀，调料就算做好了。
8.这个时候鸡腿排也腌的差不多了，裹上一层薄薄的生粉，然后下油锅炸至金黄就可以了。
9.出锅后用吸油纸再吸收一下多余的油份，然后切成条状，排在包菜丝上，再淋上调料汁就可以了。
小诀窍
真的是不错哦，下酒的好菜，吃到最后，用盘子底的汁，把包菜给拌匀了，就连包菜都非常好吃呢！
椒麻鸡做法已被75人烹饪过！
第五种：美食美味的云南椒麻鸡做法
材料
花椒，油，鱼露1汤勺，凉开水0.5汤勺，香油，酱油，糖，米酒，葱，蒜，香菜，辣椒，鸡肉，太白粉，高丽菜
做法
1.椒麻调味汁：花椒油锅中放入2汤匙的油，加入花椒粒。烧到花椒粒变黑，倒出过滤掉花椒，剩下的就是花椒油了。
2.调味汁：碗里加入鱼露1汤匙、凉开水1/2汤匙、香油、酱油、糖少许。将之前做好的花椒油加入、加入少许米酒，调匀，然后把葱、蒜、香菜、辣椒切末放入(ps：酱油的多少决定外皮颜色的深浅，可根据个人喜好加，不过最好不要超过2汤匙)
3.处理鸡肉：腌制鸡肉鸡腿肉去骨，用刀整平，方便油炸时候受热均匀。 鸡腿肉中加入酱油1-2茶匙，米酒、盐、糖少许，作按摩腌制入味。
4.鸡肉裹粉均匀在鸡上拍少许太白粉（土豆淀粉=马铃薯淀粉，没有的话也可以选用炸鸡粉），然后拿起来抖掉多余的粉（ps：我用的这个鸡腿肉很大，所以我把它切成2半方便炸）
5.炸制鸡肉：炸鸡，烧一锅油，大概180度左右。鸡肉下锅油炸，下得温度要高可以让皮酥脆，然后再转小火，让鸡肉熟透。大概炸了3-4分钟，鸡基本熟透。捞出鸡肉，再拉高油温，再把鸡肉放入，这样可以把多余的油逼出。
6.炸成可以根据个人的口感炸多久，喜欢脆一点的可以炸稍微长点，控油捞出切段。（ps：刚炸好的鸡非常脆，切的时候能听到咔嚓咔嚓的声音）
云南椒麻鸡做法已被44人烹饪过！
小编整理557位网友投稿材料与手撕椒麻鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：椒麻鸡
第二种：泰式椒麻鸡
第三种：四川椒麻鸡
第四种：椒麻鸡
第五种：蒜子椒麻鸡
第六种：椒麻鸡
第七种：椒麻鸡丁四季豆
第八种：云南椒麻鸡
第九种：川式家常椒麻鸡
第十种：椒麻鸡
小编结合86位厨师推荐再从397网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
爽口番茄、牛奶吐司、牛奶曲奇、牛奶蜂蜜小餐包、牛奶豆腐
牛奶豌豆黄、牛奶榛子糖、牛气冲天、牛油卷
牛腩煲、牛牛の盘子-黑椒鸡块、牛奶鸡蛋。
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