烹饪支竹凤爪煲所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、饺子机、双眼水池、刀具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、单门冰箱、豆浆机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、倒油瓶。
美食美味的支竹凤爪煲做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐支竹凤爪煲、支竹凤爪煲、支竹凤爪煲，花生仁凤爪煲。
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以下是13位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的支竹凤爪煲做法
材料
凤爪（即鸡爪）5只，支竹（又名腐竹，文竹）100g，干香菇50g，蒜茸1茶匙（5g），蚝油，绍酒，酱油各1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g），油500ml（实耗30ml）
做法
凤爪洗净，剁去指甲，再从中间剁开，放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水份。
将支竹掰成5cm长的小段待用。干香菇用温水浸泡至发起，再斜刀切片成薄片。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将凤爪放入，炸制成金黄色，再捞出沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。
将支竹段放入油中用中火炸至微黄起泡，再迅速放入冷水中浸泡至软，并洗去油脂，沥干水份。
在煲中放入少许油（约10ml），大火烧热后放入蒜茸和姜片爆香，随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。
最后在煲中调入蚝油、酱油、盐、绍酒和适量清水（约300ml），大火烧沸后转小火慢慢煲煮约30分钟即可。
小诀窍
在炸制凤爪时，随着油温的升高，油星会四处乱溅，所以在烹调时请将火力适当调小，并下入凤爪后请及时盖上锅盖，凤爪炸好后也不要立刻打开锅盖，待离火稍凉后再将凤爪取出，小心避免烫伤。
还可加入腐皮、豆腐泡等其他豆制品一同烹煮，煲好后味道与支竹一样入味咸香。
支竹凤爪煲做法已被83人烹饪过！
第二种：美食美味的支竹凤爪煲做法
材料
凤爪5-6只，支竹（腐竹）100克，干香菇50克，姜适量，葱适量，油盐5克200ml（实耗30ml），生抽10克，蚝油10克，料酒10克，白糖10克，黑胡椒10个
做法
1.鸡爪去掉趾甲，轩成两段，入锅加水和姜葱煮十分钟。
2.腐竹切撕成五厘米左右长度。
3.油烧至5成熟，放吸干水的鸡爪小火炸成金黄色。
4.腐竹也放到油锅里炸透脆。
5.炸好的鸡爪用凉水泡半个小时。
6.炸好的腐竹也用凉水泡半个小时。
7.姜葱爆香锅，下鸡爪和腐竹翻炒几分钟，加入香茹炒出香味。
8.倒入一碗清水，加生抽、蚝油、料酒、白糖等小火焖二十分钟。
小诀窍
第8步之后，移到砂煲中再用大火激5分钟，收收汁更好，上桌时又能听到吱吱声，相当有食欲。 煮凤爪要冷水下锅，开水下锅凤爪会开皮。 炸凤爪之前，一定要切记用厨房纸吸干水份。油温尽量用中小火，不要过高，随着油温升高，油星会四溅，要小心。 炸支竹更要严格控制油温，不要太高，太高的话，很容易炸焦了，我就是油温太高，上色太深。 香菇用温水泡发。 泡的过程最好越长越好，特别是支竹，一定要泡软。 移到砂锅前，砂锅要预热，注意擦干砂锅外表的水分，并且在加热前用油均匀地涂抹砂锅内壁，使其导热均匀，不宜破裂。放入砂锅后，把黑胡
支竹凤爪煲做法已被42人烹饪过！
第三种：美食美味的支竹凤爪煲做法
材料
凤爪（即鸡爪）5只，支竹（又名腐竹，文竹）100g，干香菇50g，蒜茸1茶匙（5g），蚝油，绍酒，酱油各1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g），油500ml（实耗30ml）
做法
凤爪洗净，剁去指甲，再从中间剁开，放入锅中用中火煮制30分钟，再捞出沥干水份。
将支竹掰成5cm长的小段待用。干香菇用温水浸泡至发起，再斜刀切片成薄片。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将凤爪放入，炸制成金黄色，再捞出沥干油分放入冷水中浸泡20分钟。
将支竹段放入油中用中火炸至微黄起泡，再迅速放入冷水中浸泡至软，并洗去油脂，沥干水份。
在煲中放入少许油（约10ml），大火烧热后放入蒜茸和姜片爆香，随后放入凤爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。
最后在煲中调入蚝油、酱油、盐、绍酒和适量清水（约300ml），大火烧沸后转小火慢慢煲煮约30分钟即可。
小诀窍
在炸制凤爪时，随着油温的升高，油星会四处乱溅，所以在烹调时请将火力适当调小，并下入凤爪后请及时盖上锅盖，凤爪炸好后也不要立刻打开锅盖，待离火稍凉后再将凤爪取出，小心避免烫伤。
还可加入腐皮、豆腐泡等其他豆制品一同烹煮，煲好后味道与支竹一样入味咸香。
支竹凤爪煲做法已被22人烹饪过！
第四种：美食美味的xo酱凤爪煲饭做法
材料
白米155公克，鸡脚6只，葱花1支，青菜少许，鸡脚蒸料：1/2小匙，姜片2片，葱段1支，花椒5公克，八角2颗，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，xo酱1大匙，太白粉1/2小匙，糖1小匙，酱油1/2小匙，蒸鸡脚汤30㏄
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将鸡脚剁去指尖，放入滚水中汆烫一下，捞起沥干后，再放入热油中炸至成褐色，捞起浸泡冷水。
3.将作法2泡凉的鸡脚放入锅中，加入鸡脚蒸料（需淹过鸡脚）以中火蒸45分钟，取出后将鸡脚剁成两截放入碗中，加入腌料拌匀腌1小时。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可即可。
xo酱凤爪煲饭做法已被92人烹饪过！
第五种：美食美味的花生仁凤爪煲做法
材料
主料：鸡爪700克，辅料：花生仁（生）75克，调料：色拉油100克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，蚝油5克，黄酒5克，酱油5克，白砂糖5克，玉米淀粉5克，盐2克，胡椒粉1克，味精1克
做法
1.鸡爪收拾干净，放入热油中炸至色泽金黄捞出；
2.葱、姜、蒜洗净，切片；
3.花生仁用温水泡软；
4.锅中放10克色拉油，放入葱片、姜片、蒜片、蚝油炒香；
花生仁凤爪煲做法已被51人烹饪过！
小编整理845位网友投稿材料与支竹凤爪煲相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡汤浸支竹
第二种：支竹焖鸭
第三种：支竹白果粥
第四种：支竹胡子鲶煲
第五种：香辣支竹煨鱼块
第六种：支竹木耳百叶包肉
第七种：支竹蒸鸡
第八种：凤爪花生煲
第九种：豉汁蒸凤爪
第十种：泡椒凤爪
小编结合13位厨师推荐再从474网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
支竹羊腩煲、改良版——台式菜圃蛋、新奥尔良棒棒糖烤翅、新奥尔良烤排、新奥尔良烤翅
新奥尔良烤翅、微波三丝、新年好彩头--美味黄金卷、方便美味“固元膏”
新年气息——瓜果飘香（百香果渍青木瓜）、新手·炸鲜奶·冬季里的透心凉、方便快速经济的危机餐--多味小土豆。
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