烹饪天鹅湖所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、蒸包炉、双眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、菜品展示柜、切片机、吹风机、开水器、多用刀、筷子、削皮器。
美食美味的天鹅湖做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过78位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐天鹅湖、天鹅湖、苹果蜂蜜慕司（天鹅湖），天鹅泡芙。
（中华厨具网 建议，再次对78位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被5979人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是78位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的天鹅湖做法
材料
鸡胸肉200克，猪肉100克，蛋清1个，白萝卜，胡萝卜，黑芝麻，鱼露，淀粉，糖，黄酒
做法
1、鸡胸肉去筋，剁成泥。
2、猪肉剁成泥。
3、将两者混合，加入蛋清、黄酒、鱼露、糖和淀粉搅拌上劲。
4、将肉茸捏成椭圆形的丸子。
5、以标准模式煮饭的同时，搭配电饭煲附的蒸格蒸熟即可。
6、取白萝卜刻成天鹅的脖颈，胡萝卜刻成天鹅的喙，把牙签截短，将脖颈与喙连接，装在肉丸子上，做成天鹅模样，粘上黑芝麻做眼睛。
7、取高汤，加盐、水淀粉，勾薄芡，淋在天鹅上，模拟湖面效果。
小诀窍
1、鸡肉与猪肉的分量为2：1，因为全部用鸡肉的话，口感会太柴，加了猪肉会增加肉丸的弹性，味道也更香。
2、肉丸中加淀粉是为了使口感更细嫩，但千万不要加的太多，那会使丸子粉粉的，完全失败。
3、搅拌肉的时候一定要充分，肉上劲才方便成形。
4、肉丸子用电饭煲蒸的优势在于，电饭煲的火力温和，不容易使丸子开裂或表面收缩，口感又特别细嫩。
5、鱼露有鲜味和咸味，肉丸里加了鱼露就可以不用加鸡精和盐了。
天鹅湖做法已被47人烹饪过！
第二种：美食美味的天鹅湖做法
材料
鸡胸肉200克，猪肉100克，蛋清1个，白萝卜，胡萝卜，黑芝麻，鱼露，淀粉，糖，黄酒
做法
1、鸡胸肉去筋，剁成泥。
2、猪肉剁成泥。
3、将两者混合，加入蛋清、黄酒、鱼露、糖和淀粉搅拌上劲。
4、将肉茸捏成椭圆形的丸子。
5、以标准模式煮饭的同时，搭配电饭煲附的蒸格蒸熟即可。
6、取白萝卜刻成天鹅的脖颈，胡萝卜刻成天鹅的喙，把牙签截短，将脖颈与喙连接，装在肉丸子上，做成天鹅模样，粘上黑芝麻做眼睛。
7、取高汤，加盐、水淀粉，勾薄芡，淋在天鹅上，模拟湖面效果。
小诀窍
1、鸡肉与猪肉的分量为2：1，因为全部用鸡肉的话，口感会太柴，加了猪肉会增加肉丸的弹性，味道也更香。
2、肉丸中加淀粉是为了使口感更细嫩，但千万不要加的太多，那会使丸子粉粉的，完全失败。
3、搅拌肉的时候一定要充分，肉上劲才方便成形。
4、肉丸子用电饭煲蒸的优势在于，电饭煲的火力温和，不容易使丸子开裂或表面收缩，口感又特别细嫩。
5、鱼露有鲜味和咸味，肉丸里加了鱼露就可以不用加鸡精和盐了。
天鹅湖做法已被27人烹饪过！
第三种：美食美味的苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）做法
材料
一，全蛋海绵：全蛋4个（240克），细砂糖120克（太古糖粉），低粉120克，溶化的黄油30克（溶化后降至室温），二，焦糖苹果：黄油50克，糖粉100克，苹果两个，柠檬汁2大勺，三，蜂蜜慕斯：牛奶250cc，蛋黄3个，蜂蜜80克，低筋面粉12克，玉米淀粉12克，明胶片9克，鲜奶油250cc，四，奶油馅：蛋黄3个，砂糖100克，水30cc，无盐奶油160克（室温软化），百利甜酒一大勺，五，泡芙：低粉110克，鸡蛋3—4个，水130克，黄油70克，盐1/4小勺
做法
一、全蛋海绵：
准备工作：
step1：模具四壁及底部都涂上室温软化的黄油，然后把模子放进冷藏室，在模具的表面形成一层油膜，这样好脱模。
step2：隔水溶化或者微波炉溶化，不管用啥办法，反正就是把黄油溶化好了，然后放在室温下，让黄油温度降回室温。
step3：鸡蛋提前拿出放回室温
做法：
1、全蛋加入糖粉后立刻使用电动打蛋器打发，糖粉混合全蛋后若没有立即打发，蛋液将包裹住糖，使糖难以溶化，严重影响打发。（step4、5、6）
打发的时候有几个心得和大家一起探讨一下，一是鸡蛋要事先拿出来放回室温；二是打发的时候坐热水（水温热度大概是手可以放下去不会烫就可以了，千万不要沸水）；三是打发时先用低速，打至糖粉全部溶化，之后直接推到最高档“人肉行星轨道大法”打至滴下的蛋液可以在蛋糊表面不易消失，蛋液垂在打蛋头上有较长的长度；
全蛋打发可是关键啊，全蛋海绵好多人说会消泡，或者说容易消泡，我看八成是全蛋没打好，这基础没打好，后面的步骤就会步步错下去。我的全蛋打发这次是做得最满意的一次了。
2、蓝带书上的做法是取打好的蛋糊，与已经放回室温的溶化过的黄油混合，然后再将混合物倒回蛋糊拌匀；
可是我书看了一半就去做蛋糕了，自认为记得步骤没有错（其实我是记得杨桃网陈老师的步骤了），我把粉粉过了筛，然后用电动打蛋器的低速将面粉与蛋糊混合好了。（step7、8、9）
这个步骤会消泡，但是消得并不厉害。
3、蓝带书上这步才是混合面粉，我倒好，这步成了抠了部分面糊出来与黄油混合，然后再把黄油面糊倒回面糊里切拌均匀了。这个步骤也会消泡，但是如果全蛋打得好，面糊拌得好，就消得不厉害，将拌好的面糊倒入模具（step10、11、12）
4、轻轻顿去大气泡，入炉，倒二层，180度，25分钟。（这是蓝带上的要求，因为这台烤箱太准了，所以我非常放心的完全按蓝带的要求来操作）
烤焙后的色泽非常的均匀，这应该是我最为满意的一次全蛋海绵了。
放凉后脱模，切出1cm厚的蛋糕片备用。
二、焦糖苹果：
厚底锅中放入奶油及砂糖煮至焦糖装，加入切成丁的苹果，大火炒至着色，苹果变软，加入柠檬汁，煮至水分收干软硬适中。炒好的苹果放在大盆里放凉。
三、蜂蜜慕司：
1、蛋黄锅内加入1/2量的蜂蜜拌匀，低筋及玉米淀粉过筛加入拌匀；
2、另取厚底锅，放入牛奶加剩余的蜂蜜拌匀，用中火加热至沸腾；
3、缓缓注入步骤1内拌合，一边倒一边要迅速的搅拌；
4、将步骤3倒回厚底锅，用中火加热至浓稠；
5、将泡冷水软化的吉利丁片取出，加入步骤4拌至溶化，并放回室温；
6、淡奶油打至6分，与步骤5混合即成慕司馅。
组合以上一、二、三：
1、将全蛋海绵切成1cm的蛋糕片，铺在模具底部；
2、将焦糖汁刷在蛋糕片上，再将焦糖苹果铺在蛋糕片上；
3、倒入慕司馅，轻轻震平，放入冰箱冷藏。
四、奶油馅：
糖水煮至１１８度，倒入蛋黄中，一边倒一边拌，直至全部糖浆倒完，并搅拌至浓稠且冷却；将室温软化的黄油拌入蛋黄糊中；最后加一大勺百利甜酒拌匀，备用。
五、泡芙：
1、水与黄油一起放入锅内，大火烧至沸腾；
2、一次性加入所有面粉，把火关至最小火，但不要关掉；
4、用木勺把面粉与液体拌成面团，锅底会有一层结膜，没有关系，很正常，不用把膜刮下来；
5、把鸡蛋全部打散，充分的打散，打断蛋筋，可以先打3个来用，如果面糊太干就再打散一个，但不要一次性加，一勺一勺加；
6、等面团冷却至不烫手，一勺一勺的加入蛋液，直至用木勺或刮刀铲起面糊时，可以看到面糊缓慢的流动，在勺尖上形成倒三角；
7、把面糊装入裱花袋，用八齿的那种（做天鹅泡芙就一定用八齿的，这样才会有漂亮的羽毛的感觉）。另取一小部分面糊将入裱花袋，袋口剪小洞，在油布上挤出“2”安，这是天鹅脖子。
8、把面糊挤在不粘油布上。
9、220度，中层，20分钟
10、取出烤好的泡芙放凉，用锋利的小刀对半切开泡芙，将顶上的“盖子”对半切开，这是天鹅的翅膀，在“底座”上挤入打发的淡奶，装上天鹅脖子，再放上两片翅膀即成。
最后装饰：
1、将奶油馅取适量，用刮板在慕司表面抹平；
2、脱模后，用淡奶挤出几坨奶油花，饰以“车厘子蜜饯（红色）、杏仁（黄色）、几片薄荷叶（绿色），表面再饰以小银珠。放上事先做好的三只小天鹅。
为了这次比赛，我从配方的选择到口味的搭配作了详细的研究，非常的喜欢蓝带的书，里面的配方的确是专业级的，让我实际操作之后受益匪浅。而且借着这个比赛，我还意外发现了一台梦想中的好烤箱（温度准啊！），无论是否有名次，都觉得是非常有意义的一次尝试。祝大家都有好成绩！
theend！
小诀窍
这款蛋糕的设计比较复杂，需有一定的耐性，我是分两天全部做完的，第一天白天烤蛋糕和泡芙，晚上做焦糖苹果和慕司，第二天才全部装饰完成。但是每一个配方都是经典中的经典，大家也可以分开尝试，相信这个配方会给你带来意外的惊喜。
苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）做法已被86人烹饪过！
第四种：美食美味的天鹅泡芙做法
材料
水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个），鲜奶油200g，细砂糖20g
做法
1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；这几步请在3秒内完成。
2）一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。
3）重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。
4）然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。
5）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。
6）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。
7）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。
8）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。
组合：将鲜奶油+细砂糖打至能裱花的程度。
泡芙横向抛开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可。
小诀窍
1）面糊不能太硬，要流动性稍微好一点。一般来说，越小的泡芙，面糊应该偏软一点。反之大的可以硬一点。软硬是靠鸡蛋调节的。
2）天鹅的头部和脖子很重要，是神似的重点。头部是先挤小圆，再往前提，挤出头和嘴。脖子呢？个人认为，细一些更漂亮，我用2种花嘴挤了细的和较细的，烤后感觉细的更漂亮，不过记得约细时间应该约短噢。如果从结实的角度看，还是粗一点较好，细的容易被奶油泡软。
3）天鹅的颈部的大小和身体的大小，应该成比例。挤的时候要在心里想好，你的天鹅要多大的。
4）鲜奶油毛毛躁躁的感觉，挤在天鹅身体里，真像毛茸茸的羽毛。鲜奶油就用具花嘴挤一朵一朵的就好，想让翅膀有些张开的感觉，尾部的奶油就要挤的高一点。另外，我认为在尾巴尖那如果挤一朵奶油，让它的pp有尖尖翘翘的感觉，效果不错。
天鹅泡芙做法已被56人烹饪过！
第五种：美食美味的天鹅泡芙做法
材料
黄油57克，水57克，低粉40克，蛋2个
做法
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
4.装入裱花袋后挤成椭圆形。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些“2”字型的做为天鹅的脖子，200度，人不要离开，看着表面金黄就可以了。做的时候我就没操心，烤糊了一盘。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一般，然后再剪成两半形成翅膀，在泡芙下面一半填上卡士达酱（做法在小帖士内附），再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
天鹅泡芙做法已被36人烹饪过！
小编整理599位网友投稿材料与天鹅湖相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：天鹅泡芙
第二种：天作之合的我们----天鹅卡仕达馅泡芙
第三种：香椿天鹅蛋
第四种：天鹅戏水
第五种：天鹅泡夫
第六种：天鹅泡芙
第七种：天鹅泡芙
第八种：天鹅泡芙
第九种：天鹅泡芙
第十种：天鹅泡芙
小编结合78位厨师推荐再从128网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
天麻煲乌龙、太婆韭菜、天津锅巴菜、太阳蛋、天然香草精diy
夹心棕榈芯、奶汁烩芦笋、奉化芋头、奥尔良烤海鳗
奥尔良烤翅（无需专用腌料）、奶油南瓜羹、奇异果鸡片。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被5979人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：天鹅湖,天鹅湖,苹果蜂蜜慕司（天鹅湖）,天鹅泡芙
