烹饪响油鳝丝所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、微波炉、搅拌机、三眼水池、油水分离器、单通打荷台、暖碟柜、四门冰箱、咖啡机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、护手器。
美食美味的响油鳝丝做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过20位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐响油鳝丝、响油鳝丝、响油鳝糊，椒油鳝丝。
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以下是20位厨师推荐其它菜谱烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：美食美味的响油鳝丝做法
材料
“味好美”现磨白胡椒粒1小匙，鳝丝500克，葱段，姜丝各一小匙，油30ml，料酒1大匙，淀粉2大匙（分两次使用），盐1小匙，麻油1大匙
做法
1、鳝鱼去除内脏，洗净后切细丝。
2、将切好的鳝丝与料酒、姜、淀粉一同腌半小时。
3、炒锅中放入油，开大火，油热后放入姜丝炒出香味后，将鳝丝放入煸炒几下后，加入料酒、盐一同翻炒约3分钟，再用淀粉勾芡后盛出装盘。上面撒上香葱段。
4、再起油锅，倒入麻油，烧热后浇在鳝丝上面。
5、最后，将“味好美”现磨白胡椒粒撒在鳝丝上即可。
小诀窍
1、最后一步的现磨胡椒粒是点睛之笔，鳝丝只有搭配白胡椒才好吃，而现磨的胡椒粒吃起来更加鲜美。
2、鳝鱼富含维生素a，鳝鱼皮层中含有大量胶质，对人体有益。
响油鳝丝做法已被80人烹饪过！
第二种：美食美味的响油鳝丝做法
材料
“味好美”现磨白胡椒粒1小匙，鳝丝500克，葱段，姜丝各一小匙，油30ml，料酒1大匙，淀粉2大匙（分两次使用），盐1小匙，麻油1大匙
做法
1、鳝鱼去除内脏，洗净后切细丝。
2、将切好的鳝丝与料酒、姜、淀粉一同腌半小时。
3、炒锅中放入油，开大火，油热后放入姜丝炒出香味后，将鳝丝放入煸炒几下后，加入料酒、盐一同翻炒约3分钟，再用淀粉勾芡后盛出装盘。上面撒上香葱段。
4、再起油锅，倒入麻油，烧热后浇在鳝丝上面。
5、最后，将“味好美”现磨白胡椒粒撒在鳝丝上即可。
小诀窍
1、最后一步的现磨胡椒粒是点睛之笔，鳝丝只有搭配白胡椒才好吃，而现磨的胡椒粒吃起来更加鲜美。
2、鳝鱼富含维生素a，鳝鱼皮层中含有大量胶质，对人体有益。
响油鳝丝做法已被59人烹饪过！
第三种：美食美味的响油鳝糊做法
材料
鳝鱼300克 冬笋25克 火腿25克 香葱2棵 香菜5棵 生姜1小块 大蒜10瓣 淀粉适量 食用油30克 香油3克 酱油6克 高汤大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 香醋6克 精盐6克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸，部分切末；冬笋、火腿切丝；将冬笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末；把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁；
2.锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜，水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖；
3.水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中；从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分；
4.炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀；淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。
注意
肥而鲜嫩，微辣润口。料酒、姜、葱的用量可略重，以便去腥。
响油鳝糊做法已被39人烹饪过！
第四种：美食美味的响油鳝糊做法
材料
冰冻鳝丝、黄酒、白醋、白糖、盐、味精、葱姜蒜、鸡汤、老抽、黄酒、水淀粉、白胡椒、麻油、香油、味精
做法
1.解冻
冰冻鳝丝化冻（最好自然常温解冻，不要用水冲或者微波炉热）
2.飞水
锅内放入凉水、黄酒、白醋、白糖、盐、味精、鳝丝，待水开时立即捞起，沥干水份待用
3.爆炒
另起油锅，放入葱姜蒜末爆炒至香，再加少量鸡汤、老抽、白糖、黄酒(喜欢蚝油的也可适量加一点)，煮沸后加入沥干水份的鳝丝，稍微翻炒几下至锅内汤汁收干至适中，加入水淀粉、醋、白胡椒、麻油、香油、味精煮开即可装盘
4.响油
装好盘的鳝丝中间挖一坑，放入葱姜蒜末，另热少量香油淋上即可上桌
响油鳝糊做法已被68人烹饪过！
第五种：美食美味的椒油鳝丝做法
材料
主料鳝片配料笋丝、木耳丝调料盐、味精、糖、醋、淀粉、花生油、花椒油、葱、姜、花椒
做法
1．鳝片切丝，入味，上浆。
2．用温油将鳝丝划熟。
3．煸炒配料，加汤，调味，加鳝丝炒熟，勾芡装盘。
4．花椒油加花椒炸香，浇在鳝丝中即可。
小诀窍
椒油鳝丝做法已被15人烹饪过！
小编整理130位网友投稿材料与响油鳝丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：响油芦笋
第二种：响油豇豆
第三种：素炒鳝丝
第四种：韭菜花炒鳝丝
第五种：枣香鳝丝饭
第六种：香辣鳝丝
第七种：三鲜鳝丝汤
第八种：金针鳝丝
第九种：鳝丝油菜粥
第十种：青椒炒鳝丝
小编结合20位厨师推荐再从430网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸蛋豆腐、咸蛋黄焗玉米、啡同凡享、咸蛋黄焗蛋羹、冰糖蹄膀
啤酒牛腱、咖喱金针肥牛、啫啫滑鸡煲、啫啫鸡煲
喜欢你没道理————草莓慕斯、喘气糍粑、啤酒鸭。
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